Луковые хлебные лепёшки



Вкусные ароматные лепешки, которые успешно заменяют хлеб.

ХЛЕБ С ПЕРЦЕМ

Читать далее...

ДОМАШНИЕ БАТОНЫ ЗА 30 МИНУТ

Читать далее...

Cкандинавский хлеб с луком.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ароматный и хрустящий хлеб подходит к мясным рыбным закускам и вторым блюдам с соусами.

Читать далее...

ЧЕРНЫЙ ПИВНОЙ ХЛЕБ.




Темное нефильтрованное пиво — 200 мл
Вода — 75 мл
Дрожжи сухие — 1,5 ч.л.
Сухое картофельное пюре — 2 ст.л.
Сахар — 1,5 ч.л.
Крепкая горячая заварка — 75 мл
Сухое молоко — 2 ст.л.
Растительное масло — 1-2 ст.л.
Соль — 1,5 ч.л.
Ржаная мука — 0,5 стакана + 1ч.л. какао + 1ч.л. растворимого кофе (все перемешать)
Пшеничная мука — 500 гр ()
Молотый кориандр и молотый тмин по 1 ст.л.

Смешать воду и сухое молоко, добавить сахар и дрожжи. Поставить в теплое место для активации дрожжей.
Залить сухое картофельное пюре горячей водой, примерно 50 мл.
Смесь ржаной муки, кофе, какао залить горячей заваркой и хорошо перемешать.
Добавить в нее дрожжевую смесь, соль и перемешать тщательно.
Добавить масло.
Замесить мягкое тесто. Пусть лучше к рукам прилипает. Поставить на расстойку часа на полтора.
Измельчить тмин и кориандр. В рецепте надо его в тесто ложить, но не все это любят. Я посыпала хлеб сверху.
Обмять тесто и если надо добавить муки.
Сформировать булку, смазать верх молоком, посыпать кориандром и тмином. Сделать надрезы.
Выпекать при 200С 15 минут, убавить температуру до 180С и выпекать до готовности.

В готовом хлебе вкуса пива нет. Очень похож по вкусу и консистенции на «Дарницкий хлеб», который продают в магазине.

Серия сообщений "Хлеб":

Часть 1 - Чесночные булочки.
Часть 2 - Хлеб отрубной с семенами.
...
Часть 7 - ТЫКВЕННЫЙ ХЛЕБ С ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ И СЕМЕЧКАМИ
Часть 8 - ХЛЕБ С ТЫКВОЙ, ЧЕСНОКОМ И ПЕРЦЕМ,
Часть 9 - ЧЕРНЫЙ ПИВНОЙ ХЛЕБ.
Часть 10 - Домашний хлеб на черном чае.
Часть 11 - Подборка рецептов выпечки хлеба.
...
Часть 20 - Пористая лепешка на пиве
Часть 21 - Хлеб для вечеринок и не только
Часть 22 - Лангоши.

Овсяно-льняной хлеб.

Скажу я вам, что хлебушек с льняной мукой совсем не разочаровал, даже наоборот. Достоинств у такой муки масса.

Хлебушек получается мягенький, пористой структуры, со слегка кисловатым ароматом (видимо сметана дает), и полезный, так как выводит шлаки, от такого не полнеешь.

Читать далее...

Багеты-рулеты с масляной начинкой


Предлагаю рецепт нежных, мягких багетов с масляно-желтковой начинкой (прослойкой). Багеты делаются очень быстро, порадуют вас и ваших родных своим вкусом. Очень хороши для завтраков. Автор рецепта Маргарита В из Ганновера, спасибо ей огромное за чудесный рецепт. Пусть в вашем доме всегда пахнет свежей выпечкой!

Охотничий хлеб - перед искушением попробовать кусочек чудесного хлеба не сможет устоять никто!

Этот не совсем обычный хлеб сразу привлекает к себе внимание своим внешним видом. А благодаря добавленным травам он еще и очень ароматный. Такой хлеб не зря называют охотничий. Его вполне можно готовить на мангале, на природе. Впитав в себя запахи костра, он станет еще пикантнее. Начнется сезон пикников и этот рецепт будет как нельзя кстати.

Я выпекала традиционным способом – в духовке. Но от этого хлеб не стал менее вкусный!

Вкусный, полезный ,красивый, домашний. Хрустящей корочкой. Не липкий в середине. И это все о нем - об охотничьем хлебе.

ФАНТАСТИЧЕСКИ ВКУСНЫЙ ХЛЕБ НА ЗАВАРНОМ КРЕМЕ

 ИСТОЧНИК

Неимоверно вкусный сдобный хлеб

Хлеб на закваске - НАСТОЯЩИЙ!

 

 

Надо:

400 гр пшеничной муки грубого помола

400 гр пшеничной муки высшего сорта

200 гр ржаной муки

100 гр овсяных хлопьев

100 гр пшеничных отрубей

100 гр льняного семени

100 гр семечек

50 гр семян кунжута

50 гр тмина

250 мл закваски

170 гр сахара

2 ч.л. соли

1 литр тёплой воды

10 гр масла

*Смешать все сухие ингредиенты (кроме кунжута и масла)

* Добавить закваску и помешивая залить воду.

* Мешать массу в течении 15 минут.

* Отделить часть закваски для след. раза :

4 ст.л. смеси отложить в банку,оставить на столе на 8 часов, затем держать в холодильнике до 2х недель.

* Жропрочную форму смазать маслом, посыпать половиной кунжута, выложить тесто,

присыпать оставшимся кунжyтом. Дать подняться в течении 12 часов.

* Поднявшийся хлеб поставить в холодную духовку, включить на 200 градусов

и запекать в течении часа, затем снизить температуру до 100 гр и допекать ещё час.

* Т.к. я пеку меньший хлеб, то ставлю в холодную духовку, включаю 200 гр, пеку 40 минут,

а потом ещё допекаю 40 при 110. 

* Полностью остудить хлеб завернув во влажное полотенце.

* И можно есть.

НАСТОЯЩИЙ!

* Я вам говорю: оторваться невозможно!!!!

 

 

Я-Марина-Мандарина

 

Как приготовить домашние дрожжи?

Дрожжи из изюма. Возьмите 200 г изюма, промойте теплой водой, поместите в литровую банку и залейте теплой водой, добавив немного сахара. Завяжите банку марлей в 4 слоя и поставьте в теплое место. Через 5 суток начнется брожение. Значит можно ставить тесто. Тесто получится ароматным и некислым.

Дрожжи из хмеля. Сухой хмель залейте горячей водой (1:2) и кипятите в кастрюле. Если хмель всплывает, топите ложкой. Когда отвар испарится и его станет вдвое меньше от первоначального объема, процедите и немного остудите. В теплом отваре растворите сахар (1 ст. л. на 1 стакан жидкости), смешайте с мукой (0,5 стакана муки на 1 стакан отвара). Дрожжи поставьте в теплое место на 2-е суток для процесса брожения. Готовые дрожжи разлейте по бутылкам, укупорьте и храните в прохладном месте. Для приготовления 2-3 кг хлеба понадобится 0,5 стакана домашних дрожжей.

Дрожжи из солода (пророщенного в тепле и влаге хлебного зерна, засушенного и перемолотого крупно). возьмите 1 стакан муки и 0,5 стакана сахара, разведите в пяти стаканах воды, добавьте 3 стакана солода и варите около 1 часа. Остудите, теплый раствор разлейте по бутылкам, неплотно прикройте пробками и на сутки поставьте в теплое место, а затем на холод. Расход дрожжей такой же, как и дрожжей из хмеля.

Хлебная Цветная Мозаика.Трехцветный хлеб в японском стиле

Хочу с Вами поделиться идеей и моими результатами необычной выпечки красивого и вкусного хлеба.

ПЕЧЕМ ФРАНЦУЗСКИЙ ХЛЕБ - ВКУСНО И КРАСИВО

 

Читать далее...

Хлеб с кабачком и зеленью

Лето - пора удивительных блюд и рецептов. Хлеб с кабачком и зеленью - один из них. Обязательно попробуйте такой хлебушек - пальчики оближешь!

Ингредиенты

• мука- (+-) 3 стакана
• сахар- 1 ст.л
• соль- 1 ч.л
• кабачок средний- 1 шт
• дрожжи сухие- 5-6 гр
• вода- 1/2 стакана
• масло растительное- 100 мл
• зелень (укроп, петрушка)- по вкусу
• желток- 1 шт для смазывания

Читаем дальше))

Сербский хлеб (Нереально вкусно!!!)))

Читать далее...

Картофельная фокачча с фетой и маслинами

Любимый хлеб моих детей. Готовится очень просто, вкусно и долго не черствеет.



Нам потребуется около 2,5 стаканов хлебопекарной муки, 1 стакан картофельного пюре, 150 мл. теплого молока, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 2 столовые ложки оливкового масла, баночка маслин без косточек, сыр фета, пучок кинзы.
Надо отварить 2-3 картофелины в «мундире», немного остудить и размять в пюре. Дрожжи распустить в молоке с сахаром в глубокой миске, дать им подняться. Затем добавить картофельное пюре , перемешать миксером. Муку просеять с солью, понемногу добавлять в тесто, продолжая мешать миксером. Добавив 1 стакан муки, миксер убрать и продолжать вымешивать тесто руками, подсыпая муку. Затем положить тесто в миску, накрыть пленкой и полотенцем и поставить на час в тепло. Может быть, у вас пюре окажется больше или меньше стакана, тогда и муки потребуется больше или меньше, обязательно добавляйте ее постепенно.

Затем тесто еще раз вымесить и вмешать в него маслины и мелко порезанную кинзу.
Противень выложить бумагой для выпечки, смазать ее оливковым маслом. Тесто выложить на бумагу, разровнять его руками, закрыть полотенцем и дать постоять 35 минут.



Фету порезать кубиками и слегка вдавить их в тесто. Сбрызнуть или смазать верх оливковым маслом. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 25 минут до зарумянивания верха.



Подавать на стол к обеду или ужину, а можно есть эту вкусную лепешку просто так.
Рецепт из интернета, точно адрес не помню, но очень благодарна автору.

Лаваш



Вот по такому рецепту Алии я тоже приноровилась печь такой лаваш, хлеб теперь редко покупаем.

чудные картофельные лепешки "Вкусно и все тут!"

 

Вы и представить себе не можете что за чудо эти лепешки. Пушистые, вкусные, ароматные, нежные...... можно еще долго писать какие они замечательные, но лучше взять и приготовить.

Почему-то из картофельного теста всегда получается прекрасная дрожжевая выпечка. Мякиш воздушный пористый и ароматный, корочка необыкновенно аппетитная и вкусная.

Натуральная Закваска

Натуральная Закваска
У меня довольно большой опыт выпечки хлеба на закваске. Закваска идеально подходит для ржаного хлеба, для хлеба из темной муки, смешанной и цельнозерновой. Для того, чтобы выпекать хлеб без дрожжей, закваска должна быть сильная и выдержанная.Причем, чем она старше, тем она лучше. Закваску в деревнях передавали от соседа к соседу, и жила она годами , а то и десятилетиями. Поэтому надеяться, что с первого раза будет очень хороший хлеб, не следует.Придется вначале подождать, но потом, в дальнейшем, будет получаться настоящий "бабушкин" хлеб.
Проще всего делать закваску из ржаной муки.
Начинаем культивировать закваску
Поскольку мне не надо большое количество закваски, я буду перед каждой подкормкой отделять половину массы, чтобы вернуться к исходному уровню. Все время, пока выращиваем закваску, она стоит в теплом месте.У меня она просто стоит на кухонном столе или на мраморе.

Итак:
1. Первый день.
Берем равное по объему количество муки и воды. Например, берем 2 одинаковые баночки по 100 мл муки + 100 мл воды.
Смешиваем содержимое обеих баночек в третьей, большего объема. Это важно, потому что в дальнейшем закваска будет расти и увеличиваться в объеме. Размешать надо тщательно, чтобы не было комков.
Смесь должна быть не очень жидкой (а то отстоится водой) и не очень густой (иначе на поверхности образуется сухая корка). Прикрываем банку бумажной салфеткой и оставляем в покое, в теплом месте, на 24 часа.

2. Второй день.
Во второй день наша будущая закваска вступает практически в первозданном виде. Видимых изменений в банке мы не обнаружим . Может быть, при внимательном рассмотрении можно обнаружить легкие признаки жизни. Но если вы ничего не увидите - это вовсе не безнадежно!
Вынимаем и выбрасываем половину смеси из банки, а на это место добавляем точно такое же количество кашицы из муки и воды в соотношении 1:1 - тот же принцип, как в начале.

3. Третий день.
Закваска начинает пениться и пузыриться. Появляется характерный запах и выражено кислый вкус, т.е. закваска должна показывать все признаки правильного развития.
Снова откладываем половину смеси и дополняем мукой и водой до исходного уровня.
Печь хлеб еще рано, т.к. после второй подкормки закваска еще не вызрела, она еще слабенькая, у нее недостаточно сил для подъема теста.


4. Четвертый день.
На четвертый день наша закваска должна развить бурную деятельность. Снова выбрасываем половину смеси и подкармливаем закваску мукой и водой в соотношении 1:1. Таким образом, у нас получилось 3 подкормки, не считая первый день, когда мы начали культивировать закваску .

5. Если 3-х подкормок недостаточно, то на пятый день повторяем процедуру. Процесс может занять около недели, иногда больше, иногда меньше.Это зависит от многих факторов, я в подробности вдаваться не буду.Но у всех всегда процесс идет по-разному.
В результате должна получиться пенящаяся , пузыристая, кисло пахнущая и на вкус кислая, масса густоты сметаны.

Теперь отделяем закваску на хранение. Примерно 50-80 г складываем в чистую баночку с плотной крышкой, ставим в холодильник и будем использовать в следующий раз. Баночка должна быть не слишком маленькая, чтобы закваска не убежала. Она какое-то время будет продолжать развиваться, а потом уснет.

После того, как отделили закваску на хранение, можем начинать с остальной закваской замешивать тесто для хлеба.

Первый раз, пока закваска молодая, желательно бросить в тесто щепотку дрожжей. В дальнейшем, этого делать будет не надо. Потому что , чем старше закваска, тем она сильнее, и тем больше она поднимет тесто.

В дальнейшем, перед тем как печь хлеб, примерно за сутки, нужно достать закваску из холодильника, подкормить ее мукой и водой в соотношении 1:1, оставить на столе, чтобы она проснулась ,поработала и запузырилась. Затем снова отложить небольшое количество в баночку и поставить в холодильник на следующий раз, а из остальной закваски печь хлеб.

Серия сообщений "тесто":

Часть 1 - ЗАВАРНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ И ВАРЕНИКОВ
Часть 2 - Натуральная Закваска
Часть 3 - Слоёное тесто, с которым подружились
Часть 4 - Тонкое тесто для пиццы.
...
Часть 27 - Пирожки за пять минут
Часть 28 - Домашнее тесто для лазаньи
Часть 29 - Заварное тесто для пирожков.

Холостяцкий батон на рождественские праздники (с ветчиной и сыром)

Уезжаю на рождественские праздники домой, муж остается один куковать.
Заказал хлеб, что б отрезал и сразу бутерброд готов. Лень двигатель прогресса)))
Ну ладно, хочешь - держи.

 

СМОТРЕТЬ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ