Вариации на тему яблочного пирога У меня есть одна "дурная" манера. Очень редко я готовлю строго ...
Балаклава, Крым - (0)Балаклава - город символов и предзнаменований Балаклава – маленький городок в Крыму...
Без заголовка - (0)Крошка-картошка)) Запеченый карто...
Без заголовка - (2)Щоколадный перевернутый пирог с грушами Очень люблю сочетание шоколада и груши.И вот очередной пи...
Без заголовка - (3)10-ка рецептов баклажан на зиму Баклажаны "По-грузински"&...
(и еще 108039 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
Чеснок баклажаны бисквит блог блоги блюда из курицы блюда из свинины булочки вторые блюда выпечка говядина грибы завтрак закуска закуски запеканка итальянская кухня кабачки консервация консервирование кулинария курица курица запеченная несладкая выпечка общение овощи овощные блюда оливковое масло пасха пирог помидоры праздничные рецепты пчелочки рецепт рецепт салатов рецепты рецепты салатов рис рыба салат салат с курицей салаты свинина слоеное тесто соус творог творожный торт фарш хлеб
Говяжье рагу с белым вином (Beef ragu white wine) |
Дневник |
|
Говяжье рагу с белым вином (Beef ragu white wine)
|
| Очень нежное рагу, с бархатистым, сливочным соусом. С тонкой винной ноткой и оказался очень уместен тмин. Который изумительно подчеркнул блюдо и придал немного сладковатый, пряный аромат. В источнике, в рецепте использовался фарш. Я же, готовила с немолотым мясом. Если и вы решите готовить с фаршем, то придется немного изменить технологию приготовления. Сначала, обжарьте овощи, как написано в рецепте, затем добавьте фарш, обжарьте и только тогда добавьте вино, сливки и специи. Состав: говядина (или говяжий фарш)- 800 гр. масло растительное для жарки лук репчатый- 2 штуки морковь- 1 штука баклажан-1 штука сельдерей стеблевой- 1 стебель помидоры- 3 штуки перец болгарский сладкий- 1 штука сливки 22%- 150-200 мл вино белое сухое- 150 мл соль перец черный молотый тмин - ¼ чайной ложки Приготовление: Говядину нарезать тонкими полосками, обжарить без масла, затем добавить немного воды и потушить до мягкости.
Морковку натереть на крупной терке, лук - мелким кубиком.
Сельдерей нарезать небольшими дольками, перец и баклажан соломкой, помидоры кубиком. Добавляем к мясу баклажан, немного обжарить.
Затем кладем сельдерей, перец и помидоры. Немного потушить. Влить вино и подержать на огне минуты 3. Добавить сливки, соль, перец черный молотый, тмин.
Накрыть крышкой и тушить на тихом огне 15 минут.
|
Метки: рагу вторые блюда блюда из говядины говядина |
Красная рыба в "морской пене" |
Дневник |
|
Красная рыба в "морской пене"
|
| Очень нежненькая рыба. Кто не любит каперсы, можно обойтись без них. Состав: рыба красная (форель, семга, горбуша)- 3 стейка каперсы- 1 столовая ложка моцарелла- 150 гр. яичный белок- 3 штуки соль лимонный сок перец черный молотый Стейки рыбы посолить, поперчить и полить лимонным соком. Берем огнеупорную форму и складываем в нее нашу рыбку.
Добавить каперсы.
И тертую моцареллу.
В белки яиц добавить каплю лимонного сока и чуть соли, взбить до устойчивой пены. Взбитыми белками покрыть рыбу.
Ставим запекаться в предварительно разогретую духовку при 200*С на 30-35 минут.
|
Метки: семга вторые блюда рыба запеченная |
Шашлык из индейки |
Дневник |
|
Девочки, очень рекомендую этот рецепт, индейка такая сочная, мягонькая. Шашлык из индейки
|
| Нежные, сочные и очень вкусные шашлыки. Состав: филе индейки-800 гр. йогурт (кефир)- 100 гр. лук репчатый- 1 штука соль перец черный молотый соус чили- 1 чайная ложка сок половины лимона цедра лимона- ¼ чайной ложки помидорки черри Приготовление: Филе индейки нарезать кусочками. Добавить соль, перец черный молотый, чили, цедру и сок лимона, йогурт. Лук нарезать кольцами, добавить к мясу и все очень хорошо перемешать.
Накрыть миску крышкой или пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь. Берем бамбуковые шпажки, нанизываем на них помидоры, маринованную индейку и маринованный лук.
Отправляем наши шашлыки в заранее разогретую духовку при 190*С на 40 минут.
|
Метки: шашлык индейка запеченная блюда из индейки вторые блюда |
Рисовые котлеты "Оранжевое солнце" |
Дневник |
|
Рисовые котлеты "Оранжевое солнце"
|
| Куда деть вчерашний рис? Я думаю, и вы задавали себе такой вопрос. Вот и придумала такой рецепт. Вместо морковки можно добавить консервированную кукурузу. Состав: рис- 1 стакан яйца -2 штуки морковка-1 штука куркума-1,4 чайной ложки соль масло растительное для жарки Приготовление: Рис отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, промыть проточной водой и дать ей стечь. Морковку натереть на терке. Смешать рис, тертую морковку, яйца, куркуму и соль.
Формируем котлетки и обжариваем на сковороде с растительным маслом.
|
Метки: котлеты рис гарнир вторые блюда |
Свинина тушеная с айвой |
Дневник |
|
Свинина тушеная с айвой
|
| Состав: свинина- 1 кг лук репчатый -2-3 штуки айва- 1 штука корица- 1 палочка перец чили в хлопьях соль масло для жарки
Солим, добавляем перец чили. Вливаем немного бульона или воду.
Накрываем крышкой и тушим на тихом огне около часа.
|
Метки: свинина свинина с айвой вторые блюда свинина тушеная блюда из свинины |
Голень индейки запеченная с картошкой |
Дневник |
kuh-nya.ru/vtkurindeikasapkartofel.htm
|
Голень индейки запеченная с картошкой
|
| Состав: голень индейки -2 штуки 1 кг маринад: масло оливковое- 3 столовые ложки соус красный дьявол (или любой острый соус)- 2 чайные ложки соль картофель Приготовление: Индейку помыть и смазать маринадом. Оставить на несколько часов для маринования. Картошку отварить в мундире до полуготовности, остудить и очистить от шкурки. Берем огнеупорную форму, кладем картофель, на него голени индейки. Поливаем все блюдо оставшимся маринадом.
Ставим в заранее разогретую духовку при 190*С на 50-60 минут. |
Метки: индейка запеченная голень индейки вторые блюда индейка с картошкой |
Рататуй (овощное рагу) |
Дневник |
|
Рататуй (овощное рагу)
|
| Состав: баклажаны- 2 штуки кабачки- 2 штуки перец болгарский -1 штука стеблевой сельдерей- 1 стебель помидоры- 4 штуки лук репчатый- 1 штука чеснок-2 зубчика морковка -1 штука соль перец черный молотый масло растительное для жарки лавровый лист -2 штуки Приготовление: Баклажаны помыть, нарезать кубиками, присыпать солью и оставить на несколько минут. Кабачки, морковку, помидоры, сладкий перец, репчатый лук нарезать кубиком одинакового размера. Сельдерей небольшими кусочками. Все овощи складываем в разные миски. Баклажаны промыть от соли, отжать от воды. Обжариваем на растительном масле поочередно и по отдельности морковку, баклажаны, кабачки, лук репчатый, сладкий перец с сельдереем.
В таком же порядке укладываем обжаренные овощи в сотейник. Каждый слой слегка присолить. Добавляем кубики помидоров, лавровый лист, перец черный молотый, пропущенный через пресс чеснок и слегка присаливаем. Накрываем крышкой и ставим на тихий огонь минут на 25. Перемешивать овощи не надо. Когда блюдо будет готово, только тогда аккуратно перемешать овощи сверху вниз, стараясь, чтобы овощи не превратились в кашу, а оставались в виде кубиков.
|
Метки: рагу вторые блюда прованская кухня французская кухня овощное рагу |
Рыбка в белой шубке |
Дневник |
|
Рыбка в белой шубке
|
| Состав: рыба -1 кг лук – порей -1 стебель перец болгарский сладкий- 2 штуки перец черный молотый соль соус: майонез- 5 столовых ложек сметана- 2 столовые ложки соус чили сладкий- 2 чайные ложки сок лимона- 1 столовая ложка Приготовление: Рыбу чистим и моем. Режем на порционные кусочки. Складываем в огнеупорную форму, солим, перчим.
Лук режем колечками, перец очищаем от семян и режем ломтиками. На рыбу кладем лук.
Затем перец.
Покрываем рыбу соусом.
Ставим в заранее разогретую духовку при 220*С на 40-45 минут.
|
Метки: рыба запеченная вторые блюда рыбные блюда |
Паприкаш из цыплят |
Дневник |
|
Паприкаш из цыплят
|
| Состав: цыпленок -2 штуки по 750 гр. или курица -1,5 кг лук репчатый -3 штуки помидор -1 штука перец красный болгарский -2 штуки чеснок -3-4 зубчика паприка молотая -1,5 столовые ложки перец чили соль сметана -2 столовые ложки с горкой масло оливковое куриный бульон – 1 стакан Приготовление: Курицу помыть, снять шкурку и нарезать на кусочки. Сложить куриные части в кастрюлю и обжарить до румяности, без масла. Лук порезать полукольцами. Чеснок мелко нарубить. Болгарский перец очистить от семян и нарезать кубиком. Помидоры мелко нарезать. Добавить в кастрюлю с курицей масло, репчатый лук и чеснок, обжарить.
Добавляем в кастрюлю молотую паприку, обжарить секунд 10. Добавляем болгарский перец, помидоры.
Заливаем цыпленка куриным бульоном или просто кипяченой водой.
|
Метки: вторые блюда венгерская кухня паприка курица цыпленок |
Павлиний хвост |
Дневник |
|
Павлиний хвост
|
| Состав: баклажан -3 штуки лук- порей помидоры- 2-3 штуки грибы шампиньоны- 3 штуки сыр майонез соль Приготовление: Баклажаны надрезать вдоль плода, но, не до конца. Посолить и оставить минут на 10. Сполоснуть баклажаны от соли.
Каждый ломтик баклажана смазать майонезом
Присыпать колечками лука. Положить ломтики грибов, дольки помидоров
И присыпать тертым сыром.
Ставим в заранее разогретую духовку при 200*С на 35 минут. |
Метки: вторые блюда баклажаны рецепты из баклажан баклажаны запеченные баклажаны рецепт |
Цыпленок с тыквенной начинкой |
Дневник |
|
Цыпленок с тыквенной начинкой
|
| Состав: цыпленок -1,2 кг соль перец черный молотый тыква курага масло сливочное Приготовление: Цыпленка помыть, обсушить. Натереть солью, перцем и карри. Готовим начинку, тыкву очистить от кожицы и от семечек. Нарезать на кубики. Выложить в сковороду со сливочным маслом, посолить и жарить до мягкости тыквы. Курагу промыть и нарезать на половинки. Выложить к тыкве и подержать на огне еще несколько минут.
Нафаршировать цыпленка тыквенной начинкой, зубочисткой скрепить кожицу, чтобы начинка не вывалилась. Ставим курицу в предварительно разогретую духовку при 220*С на 40-45 минут.
|
Метки: вторые блюда цыпленок тыква цыпленок запеченный курица фаршированная |
Говядина с морковкой по-корейски |
Дневник |
|
Говядина с морковкой по-корейски
|
| Состав: говядина- 400 гр. морковка- 3 штуки большие лук репчатый- 2 штуки растительное масло соевый соус-2 столовые ложки чеснок- 3 зубчика уксус винный- 2 столовые ложки соль перец черный молотый Приготовление: Говядину нарезать на небольшие кусочки, залить водой и тушить до готовности. Морковку очистить и натереть на терке для корейской морковки, слегка подсолить, оставить на 10-15 минут.
Затем, добавить уксус и чеснок, пропущенный через пресс.
К овощам выложить тушеное мясо. Добавить соевый соус, перец черный молотый, немного воды.
Накрыть крышкой и тушить на тихом огне минут 15.
|
Метки: вторые блюда морковка по-корейски лук репчатый соевый соус |
Чанахи |
Дневник |
|
Чанахи
|
| Состав: на 4 горшочка баранина (или говядина)- 400 гр. помидоры- 8 штук небольшие картошка- 8 штук маленькие баклажан- 4 штуки лук репчатый- 2 штуки зелень кинзы зелень базилика перец чили перец черный молотый томатный сок или вода соль Приготовление: У баклажан (лучше брать маленькие, чтобы целые поместились в горшочек) немного срезаем шкурку, получаются полосатенькие баклажанчики. Посолить и оставить минут на 5. Лук порезать полукольцами, помидоры на 4 части, картошку очистить и оставить целые клубни. Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить и сложить на дно горшочков. Теперь очередь за овощами. Каждый слой немного присолить, поперчить и посыпать зеленью.
Залить томатным соком или водой. Закрыть крышкой и поставить в заранее разогретую духовку при 200*С на 1,5 часа. Изредка поглядывайте, чтобы жидкость не выкипела. При необходимости долейте томатный сок.
|
Метки: чанахи грузинская кухня баранина говядина помидоры баклажан вторые блюда |
Свинина маринованная в яблочном соусе |
Дневник |
|
Свинина маринованная в яблочном соусе
|
| Состав: свиная корейка – 1,7 кг маринад: горчица- 3 чайные ложки с горкой соус яблочный- 3 чайные ложки с горкой перец черный молотый соль Приготовление: Маринад: смешать горчицу и яблочный соус.
Свиную корейку нарезать, отбить, посолить и поперчить. Смазать маринадом. Сложить в мисочку и убрать в холодильник часов на 8-10.
Обвалять кусочки мяса в рисовой муке и обжарить на сильном огне. Сложить в огнеупорную форму и поставить в предварительно разогретую духовку при 200*С на 25-30 минут. |
Метки: вторые блюда соус маринад свинина. корейка |
Котлетки рыбные "Дары моря" с креветками |
Дневник |
|
Котлетки рыбные "Дары моря" с креветками
|
| Котлетки сочные, мягонькие. Состав: филе тилапии- 600 гр. филе морского языка- 600 гр. креветки -100 гр. лук репчатый- 3 штуки кусочек белого хлеба размоченного в молоке сухой укроп- 1 столовая ложка перец черный молотый соус чили сладкий- 1 чайная ложка соль мука кукурузная масло растительное Приготовление: Приготовить фарш из рыбы, лука и размоченного хлеба. Добавить укроп, соус чили, черный молотый перец, соль. Хорошенько перемешать. Сформировать котлетки, в серединку каждой положить по 2-3 очищенные креветки. Обвалять в муке и обжарить на растительном масле, на среднем огне до румяности.
|
Метки: вторые блюда блюда из рыбы рыбные котлеты рыба филе рыбы креветки морепродукты |
Рулька от Ирульки |
Дневник |
|
Рулька от Ирульки
|
| Рулечка получилась вкусная. Хрустящая, румяная шкурка и мягкое, сочное мясо. Состав: рулька свиная- 1,5 кг лавровый лист- 2-3 штуки перец черный горошек- 4 штуки перец душистый горошек- 5 штук гвоздика- 2 штуки соль соус: перец черный молотый соус чили «Красный дьявол»- 2 чайные ложки (или по вкусу) Приготовление: Рульку помыть, залить водой. Как закипит, снять пену, посолить, добавить лавровый лист, перец черный и душистый, гвоздику. Варить на тихом огне 1,5 -2 часа.
Достать готовую рульку из бульона, остудить. Разрезать с одной стороны и аккуратно вырезать косточку.
Смазать соусом, сложить и связать ниткой. Ставим в предварительно разогретую духовку при 220*С на 35-40 минут.
|
Метки: свинина рулька свиная свинина запеченная вторые блюда блюда из свинины соус чили лавровый лист гвоздика перец душистый перец черный горошек рулька вареная |
Цыпленок терияки |
Дневник |
|
Цыпленок терияки
|
| Замечательный соус, отлично подходит для курицы. Для одного цыпленка делала двойную норму соуса. Соус своего приготовления намного вкусней покупного. У него более насыщенный вкус, аромат и немного погуще консистенция. Состав: цыпленок- 1,3 кг соус терияки: соевый соус- 2 столовые ложки мирин- 2 столовые ложки саке- 1 чайная ложка мед- 1 чайная ложка Приготовление: Приготовить соус: смешать все ингредиенты. Цыпленка помыть и обмазать соусом, убрать в холодильник часов на 8. Потом, слить маринад в сотейник, немного поварить до легкого загустения.
Обмазываем нашего цыпленка маринадом и ставим в заранее разогретую духовку при 220*С на 45-50 минут.
Источник: от jamilyne с кухарки |
Метки: вторые блюда курица цыпленок японская кухня курица запеченная |
Цыплята табака (тапака) |
Дневник |
|
Цыплята табака (тапака)
|
| Это цыплята, жаренные на широкой сковороде, которая называется тапа, под крышкой и гнетом. Такое блюдо представляет собой чаще всего полуфабрикат для других блюд грузинской кухни. Поэтому тапака, как правило, жарят без приправ, если не считать соли и добавляемого иногда красного перца. Но затем, в зависимости от того, в какое блюдо и в каком районе Грузии используют этот полуфабрикат, ему придают соответствующие гарнир и соус. Если цыпленка тапака используют как самостоятельное блюдо, что чаще всего практикуется за пределами Грузии, то его сопровождают толченым чесноком и пряной зеленью (кинзой, эстрагоном, базиликом, зеленым луком или пореем). Состав: цыпленок- 1,2 кг масло сливочное- 2- 2,5 столовые ложки красный молотый перец соль Приготовление: Цыпленка разрезать вдоль грудки, развернуть, сплющить, слегка отбить молоточком для мяса.
Посолить, поперчить.
И положить на предварительно разогретую сковороду с маслом, накрыть сверху плоской тарелкой и придавить её грузом, чтобы цыпленок плотно прилегал к сковороде. Жарить на среднем огне с двух сторон около получаса. Перевернуть, когда на одной стороне образуется румяная корочка.
Я к цыпленку подавала аджику. Источник: Похлебкин В. |
Метки: курица вторые блюда цыпленок табака кавказские блюда |
Пенёчки из кабачка |
Дневник |
Метки: вторые блюда фарш кабачки |
Помидор долмасы (долма из помидоров), бибяр долмасы (долма из перца), бадымджан долма |
Дневник |
Метки: вторые блюда |
