Свинина в кокосовом молоке

Затем, добавить масло и дать впитаться в мясо, минутки две.

Лук очистить и мелко нарезать, добавить к мясу, слегка обжарить. Потом, добавить чеснок, пропущенный через пресс, куркуму и чили.

Затем, томатное пюре.

Кокосовое молоко разбавить водой 50:50 и добавить к мясу, посолить.

Накрыть крышкой и тушить на тихом огне минут 40. Подавать с отварным рисом.

Ножки в одёжке (куриные голени в слоеном тесте)

Сложить их на противень, смазать взбитым яйцом и поставить в заранее разогретую духовку при 200*С на 40 минут.

Рыба, запеченная в горшочке

В это время, очистить картошку и нарезать тонкими ломтиками, лук и фенхель полукольцами.
Берем горшочек (один большой) или, если хотите приготовить порционно, то несколько маленьких, наливаем на дно 1 столовую ложку масла. Кладем картофель.

Лук.

Фенхель, чеснок, пропущенный через пресс, чили.

Рыбу, молотый черный перец и лавровый листик, посолить.

Заливаем водой на 1/3 объема формы. Накрываем крышкой. Ставим в заранее разогретую духовку при 200*С на 50-60 минут.

Тыквенно - картофельное суфле

Состав:

картошка- 700 гр.
тыква—700 гр.
соль
перец черный молотый
сливки 22%- 100 мл
яйца- 2 штуки
масло сливочное
сухари панировочные

Приготовление:

Отварить картофель и тыкву до мягкости.

Слить жидкость (но не выливайте отвар, из него можно испечь замечательный хлеб, приятного желтенького цвета) и приготовить пюре, добавить соль и перец, яйца и сливки. Все хорошенько перемешать и слегка взбить вилкой.

Берем форму для запекания, смазываем ее маслом и посыпаем панировочными сухарями. Выложить овощное пюре в форму.

Разровнять и поставить в заранее разогретую духовку при 170*С с конвекцией на 1 час или просто выпекать в духовом шкафу при 190*С на 1- 1,15.

Курица в чесночно –лимонном маринаде

Состав:

курица -1,7 кг
соль
перец чили- 1 стручок
перец черный молотый
сок 0,5 лимона
лимон -1 штука
чеснок- 6 зубчиков

Приготовление:

Разрубить курицу на 10-12 частей. Посолить, поперчить, добавить кусочки чили и полить соком одного лимона. Накрыть пищевой пленкой и оставить для маринования на 2-4 часа. Чеснок пропустить через пресс и смешать с лимонными дольками.

Достать курицу, обмазать чесноком и лимонными дольками, сложить все продукты в рукав для запекания.

Ставим в заранее разогретую духовку при 170-180*С с конвекцией на 1 час или в обычную духовку при 190-200*С на 1 час.

Рис по-домашнему (быстро, просто и очень вкусно)

Затем, добавить измельченный чеснок и куркуму. Засыпаем промытый рис, перемешиваем и держим на огне минуты 2-3, чтобы рис пропитался маслом.

Заливаем наше блюдо горячей водой, так чтобы рис был покрыт водой на 2 см, солим.

Доводим до кипения и ждем, когда вся вода выкипит.

Накрываем кастрюлю полотенцем и крышкой, и оставляем на очень тихом огне минут на 15-20.

Свинина с овощами в белом соусе

Сельдерей нарезать на небольшие кусочки, перец – соломкой. Добавить овощи к обжаренному репчатому луку, перемешать и жарить еще пару минут.

Приготовим белый соус: размешать муку в теплом молоке, добавить сметану, аджику, перец черный молотый, кориандр, соус чили.

Соединяем обжаренные овощи и тушеную свинину. Добавляем белый соус и бульон от тушения свинины, посолить и перемешать.

Накрыть крышкой и тушить на очень тихом огне минут 15-20.

Картофельные котлеты

зелень укропа

Приготовление:

Отварить картошку, посолить. Размять, добавить молотый черный перец, рубленный укроп и яйца. Размешать и сформировать котлеты. Обвалять в сухарях и обжарить на сковороде на растительном масле.

Пюре картофельное мультяшное

Слить воду с картошки, добавить масло, горячее молоко (я разогрела в микро), размять картошку (пластиковой или деревянной толкушкой) в пюре.

Голубцы из мультиварки

В мультиварочную кастрюлю положить сливочное масло и томат, включить режим выпечка и обжаривать томат минут 10, изредка помешивая. Выложить томат в мисочку.
Капусту заливаю кипятком, оставляю на минут 10 и разбираю на листики, они мягкие и легко снимаются. Если готовить из зимней капусты, то ее надо проварить.
Готовим фарш, измельчаем в мясорубке мясо и лук. Промываем рис и добавляем к фаршу, солим, перчим, добавляем сушеную мяту (попробуйте приготовить с мятой, она дает такой интересный и вкусный аромат), все хорошенько перемешиваем.
На капустный листик кладем немного фарша, и заворачиваем голубцы конвертиком, если листья очень маленькие, то края листиков я не подворачиваю, а сворачиваю рулетиком.
Сложить голубцы в мультяшную кастрюлю.

Посолить и залить водой так, чтобы покрывала голубцы. Включить режим Тушение на 2 часа. Через 1,5 часа добавить томат.

И тушить еще 30 минут.
Можно сократить время тушения, уже через час голубцы были готовы, но я люблю, когда капуста очень мягонькая и очень хорошо проваренная.

Свинина в хреновом маринаде в рукаве

Все хорошенько перемешать и оставить мариноваться на ночь в холодильнике (если нет времени, то оставить на пару часов). Затем добавить целые помидорки черри (или взять обычный помидор и разрезать его на 4 части).

Перемешать. Сложить в рукав для запекания (сверху, в нескольких местах рукав проткнуть ножом, чтобы выходил пар).

Поставить в заранее разогретую микроволновку на режим Конвекция при 200*С на 1 -1,2 часа (можно приготовить в духовке, тогда мясо в рукаве поставить в заранее разогретую духовку при 190-200*С минут на 50-60).

Жаркое из говядины с элем (Beef and ale stew)

Мясо нарезать небольшими кубиками, добавить к овощам с 1 столовой ложкой муки, перемешать и обжарить все вместе несколько минут.

Добавить порезанные помидоры и опять все вместе обжарить минутку. Добавить эль, соль, перец черный молотый, лавровый лист.

Накрыть крышкой и тушить на тихом огне 3-4 часа до мягкости мяса. Это блюдо можно приготовить в мультиварке или в мультихотторе. У меня мясо уже через 2,5 часа было очень мягким, поэтому 3-4 часа, думаю, многовато, но все зависит от мяса.

Источник: Jamilyne с кухарки

Жареный цыпленок с картофелем и помидорами (Roast chicken with potatoes and tomatoes)

Рецепт Джейми Оливера, по прозвищу голый повар, но я внесла в рецепт небольшие изменения. Рецепт очень прост, но в тоже время вкусен. В исходном рецепте, кусочки курицы сначала обжаривают, а затем запекают. И еще, от себя, добавила немного вяленых помидорок. В соус добавляется уксус, я заменила на лимонный сок. В остальном готовила по рецепту.

Состав:

курица- 1,3 кг
картофель- 12 штук
помидоры небольшого размера (я брала черри)- 250 гр.
помидоры вяленые- 10-15 половинок
соль
перец черный молотый
соус:
сок лимонный- 3 столовые ложки (0,5 лимона)
майоран- 0,5 чайной ложки
орегано- 1 чайная ложка без горки
соль
перец чили (я брала сухой хлопьями)
оливковое масло- 100 мл

Приготовление:

Курицу нарезать на порционные куски, посолить, поперчить. Сложить на противень и поставить в предварительно разогретую духовку при 180-200*С на 35-40 минут. Отварить картошку в мундире, когда картошка сварится, к ней в кастрюлю закинуть помидоры, держим на огне 1 минуту. Все овощи сложить в дуршлаг и обдать холодной водой, слить воду. Картофель очистить, у помидор снять шкурку. Картофелины немного приплюснуть.

Готовим соус: смешать оливковое масло, соль, перец чили, сок лимона, майоран и орегано.

Достаем противень из духовки, кладем между кусками курицы картошку, помидорки.

 И вяленые помидоры.

Полить соусом.

Опять ставим в духовку минут на 10-15.

Готовое блюдо украсила оливками.

Очень просто, но безумно вкусно!!!

Говядина в винном соусе с тархуном

У тархуна оторвать листья и крупно нарезать.

Кидаем тархун в масло и держим на огне 3 секунды.

Добавляем муку и быстренько перемешиваем.

Добавляем вино, держим на огне минуты 2, чтобы улетучился алкоголь.

Добавляем 150 мл воды, соль, перец черный молотый, перемешиваем, доводим до кипения и выключаем газ.

Соус готов. Соус выходит не густой, если вы любите немного погуще, то просто увеличьте количество муки. В готовое мясо добавляем соус.

Перемешиваем, немного потушим все вместе минут 5. И все готово.

Говядина в рукаве

Кусок говядины помыть и сделать в нем проколы ножом, в эти дырочки засунуть кусочки морковки.

Мясо поперчить, посолить. Берем рукав для запекания, кладем сельдерей и оставшуюся морковь, на овощи кладем кусок мяса. Завязать рукав.

В мультяшную кастрюлю налить 3 чашки воды, кладем наше мясо в рукаве. Ставим режим "тушение" на 2,5 часа. Такое мясо можно приготовить и в обычной кастрюле на плите. Налить воды в кастрюлю, положить в нее мясо в рукаве и поставить на тихий огонь. Только надо очень хорошо завязать края у рукава.

Это в холодном виде.

Свинина "Мечта гурмана"

Соус: смешать сметану, майонез, кетчуп, натертый на крупной терке огурец, перец небольшими ломтиками, помидоры кубиком и тертый сыр. Все хорошенько перемешать.

Залить мясо нашим соусом и тушить на тихом огне 15-20 минут.

Источник: Натусик с кухарки