Вариации на тему яблочного пирога У меня есть одна "дурная" манера. Очень редко я готовлю строго ...
Балаклава, Крым - (0)Балаклава - город символов и предзнаменований Балаклава – маленький городок в Крыму...
Без заголовка - (0)Крошка-картошка)) Запеченый карто...
Без заголовка - (2)Щоколадный перевернутый пирог с грушами Очень люблю сочетание шоколада и груши.И вот очередной пи...
Без заголовка - (3)10-ка рецептов баклажан на зиму Баклажаны "По-грузински"&...
Кулич Удачный |
Дневник |
Кулич Удачный
|
Очень подходящее название. Мне кажется, что этот кулич получится даже у того, кто ни разу не пек куличи.
Состав: Масло растопить и охладить до комнатной температуры. Желтки растереть с сахаром добела. Когда опара увеличится в 3 раза, добавить растопленное масло, желтково- яичную смесь и молотый кардамон, перемешать. Всыпаем остальную муку и замесить тесто. Месить надо минут 15. Можно замесить в кухонной машине на 2 скорости минут 5. И добавляем изюм, перемешать. Взбить белки в крепкую пену. А вы знаете, как проверить готовность белков? Просто переверните мисочку со взбитыми белками, если они не вываливаются, то все, вы достаточно их взбили. Небольшими порциями вводим белки в тесто и перемешиваем очень аккуратно снизу, вверх. Подготовим формочки для выпечки, у жестяных выложить дно промасленной бумагой и смазать бока маслом, у тефлоновых- слегка смазать дно и бока формы. Заполнить формы наполовину. Оставить на последнюю расстойку, еще на 30-40 минут. У меня, через полчаса расстойка, куличи так сильно поднялись, что я даже испугалась, что при выпечки они вылезут из формы. Поэтому, я аккуратно обернула формочку бумагой для выпечки. Смазать верхушки куличей яйцом и поставить (только очень аккуратно, стараясь не трясти форму, тесто очень нежное и воздушное) в заранее разогретую духовку при 180*С на 40 минут, затем убавить огонь до 160*С и печь еще минут 15-25, проверяя готовность бамбуковой шпажкой. Если во время выпечки верхушки сильно зарумянились, а куличи еще не готовы, то прикройте их фольгой. Готовые куличи аккуратно вытряхнуть из формочек. Готовые куличи уложить на бок на несколько минут, затем остудить на решетке. Готовые куличи украсить по желанию, я покрыла куличи глазурью. |
|
Пасха творожная |
Дневник |
Пасха творожная
|
Мои постоянные читатели уже знают, что я очень люблю аромат ванили. Вот в этой пасхе я и соединила мои любимые ингредиенты: сливки и ваниль. Это настолько вкусно, что трудно описать словами. Нежнейшая, сливочно- ванильная, тающая во рту, творожная масса. Это очень- очень вкусно. Состав: творог- 500 гр. сливки 35%- 100 мл яичный желток- 1 штука сахар- 200 гр. ванильный стручок- 1 штука изюм- 100 гр. Приготовление: Творог протереть через сито.
В сахар добавить семена ванили и растереть с желтком. Смешать творожную и сахарно- желтковую массу. Взбить сливки. Смешать творожную массу и сливки. В последнюю очередь добавляем промытый и просушенный изюм. Теперь массу не растираем, а просто слегка перемешиваем. Пасочницу выложить двойным слоем марли. Выкладываем творожную массу в форму, загибаем края марли. Форму ставим на тарелку и убираем в холодильник на сутки. |
Метки: пасхальный стол пасха творожная |
Панеттоне (Panettone) |
Дневник |
Панеттоне (Panettone) от мишель
|
Итальянский Панеттоне - воздушный праздничный дрожжевой кекс. Традиционно его выпекают к Рождеству, но так как он очень сдобный, то его рецепт, как нельзя лучше, подходит к Пасхальной выпечке. Опара: молоко -120 мл дрожжи свежие- 15 гр. сахар- 1 столовая ложка мука- 1 столовая ложка Тесто: масло сливочное -100 гр. яйца- 2 штуки желток- 2 штуки сахар- 1/3 стакана мука (предпочтительнее хлебная) -3 стакана соль- 1/2 чайной ложки изюм и цукаты- 1 стакан 1 желток+1 столовая ложка молока Приготовление: Опара. Растворить дрожжи в тёплом молоке. Всыпать 1 столовую ложку сахара и муки, размешать. Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 20-30 мин. Это дрожжи сразу после растворения их в молоке. Это после получаса подхода. Тесто. Добавить яйца, желтки и опару. Постепенно всыпая муку, замесить мягкое тесто. Оно не должно быть очень крутым, но, в то же время, уже не прилипать к рукам. Вымесить на столе не меньше 10 минут. Вначале, я замесила тесто руками, потом переложила в дежу комбайна и замешивала на 2 скорости еще 5 минут. Положить в смазанную маслом посуду, накрыть и оставить подходить в тёплом месте 1,5-2 часа (тесто увеличится больше, чем в 2 раза). Подошедшее тесто обмять и добавить в него изюм и цукаты, предварительно обваленные в маленьком количестве муки. Слегка вымесить. Выпечка. |
Метки: кулич панеттоне пасхальная выпечка |
Пасха 2010 |
Дневник |
Пасха 2010 |
Метки: история пасха традиции обычаи православная пасха |
Страницы: | [1] |