Индейка

Вторник, 05 Января 2010 г. 23:52 + в цитатник

Индейка

Отличный маринад для птицы. По этому рецепту прекрасно выходит утка, гусь, курица и другие пернатые. Рецепт вычитала очень давно в интернете, немного изменила под себя и готовлю только так. Птичка выходит мягкая, сочная, просто тает во рту, а сверху румяная с хрустящей кожицей.

Состав:

маринад:
на птицу весом 3 кг

Индейка

апельсины- 3 штуки (из 2-х выжать сок)
яблоки зеленые- 1-2 штуки
соевый соус- 4 столовые ложки
перец черный молотый
перец душистый молотый

Приготовление:

Приготовить маринад: из двух апельсинов выжать сок с мякотью, добавить соевый соус.

Индейка

Индейку вымыть и натереть солью, сверху и внутри (только не очень много, т.к. в маринаде содержится соевый соус, он уже соленый), молотым черным и душистым перцами.

Индейка

Положить индейку в глубокую миску, залить маринадом.

Индейка

Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на сутки, изредка переворачивая ее.
Через сутки, взять 1 апельсин (можно со шкуркой) и 1 яблоко, разрезать на 4 части и нафаршировать индейку. Индейку положить в глубокий противень, застеленный фольгой, в брюшко налить маринад, в котором она мариновалась.

Индейка

Придать форму, завязать ножки, крылышки заправить в прорези на шкурке.

Индейка

Сверху накрыть фольгой. Ставим в заранее разогретую духовку при 180 -200*С на 3 часа. Через 1,5 часа приоткрыть фольгу (только будьте аккуратны, из под фольги вырывается очень горячий воздух) и если понадобится, то подлить воды на противень. Через 2,5 часа снять фольгу и еще 30 минут запекать без фольги, чтобы индейка зарумянилась.