Миндальный пирог-кекс с малиной

Понедельник, 29 Июня 2009 г. 12:22 + в цитатник

У меня есть, так сказать традиция. Почти перед каждым выходным я пеку что-то вкусненькое. Муж у меня сластена, да и вдруг кто-нибудь заглянет в гости, будет чем угостить. В пятницу, субботу ничего не могла делать, а в воскресенье полегчало и к вечернему чайку испекла пирог-кекс.

Кекс для тех, кто очень любит миндальную выпечку. Насыщенный ореховый вкус. Но мне показалось, что мало сахара. В следующий раз положу 1 стакан. Малина прекрасно дополняет вкус миндаля, и придает некую изюминку пирогу. Ягоды могут быть любыми - малина, смородина, черника, вишня, клюква и т.д. Рецепт от Mishelle.

Миндально - ягодные кексы (Almond Berry Tartlets)

Состав:

сливочное масло комнатной температуры- 175 г

сахар- 1/2 стакана

яйца- 2 штуки

яичные желтки- 2 штуки

миндальная эссенция- 1/4 чайной ложки

молотый очищенный миндаль- 2 стакана

мука- 1/3 стакана

соль -1/4 чайной ложки

свежие (или замороженные) ягоды

Приготовление:

Разогреть духовку до 160С (325F).

Промаслить и присыпать мукой формочки для выпечки (тарталетки или корзиночки).

Взбить масло с сахаром в пышную массу. Добавить миндальную эссенцию. Вбить по одному яйца и желтки. Просеять муку с солью, добавить молотый миндаль. Продолжая взбивать на низкой скорости, постепенно всыпать миндально-мучную смесь.

Разложить тесто по формочкам, разровнять. Выложить поверх теста по нескольку ягод, и слегка вдавить их в тесто.

Выпекать 30-40 мин, пока не зарумянятся.

Слегка охладить, присыпать сахарной пудрой.

Рубрики:

выпечка
сладкая выпечка
кекс