Нежный вкусный тортик

Четверг, 25 Июня 2009 г. 13:03 + в цитатник

Торт вкуснейший, нежнейший, просто таит во рту. Белый, пропитанный коньяком бисквит, нежный крем напоминает сливочное мороженое и клубника, что может быть лучше? Цедра лайма используется не только как украшение, но и как вкусовая добавка, придает изюминку торту.

Торт "Наслаждение" с клубникой и крем- муссом из белого шоколада

Состав:

бисквит:

мука- 0,75 стакана

сахар- 0,75 стакана

яйца- 3 штуки

крем:

сливки 33%- 500 мл

сливки 10 %- 100 мл

желатин- 10 гр.

шоколад белый- 250 гр.

сироп для пропитки:

готовый клубничный сироп- 80 мл

вода кипяченая-70 мл

коньяк- 2 столовые ложки

Клубника для прослойки торта и для украшения

Цедра лайма

Приготовление:

Бисквит: яйца взбить до увеличения в объеме в 3 раза. Добавляем сахар и опять взбиваем минут 5. В конце добавляем просеянную муку и аккуратно перемешиваем лопаточкой. Выливаем тесто в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой. Ставим в предварительно разогретую духовку при 180*С на 25 минут.

Крем: желатин замочить в 10% сливках на 10 минут. Набухший желатин растворяем на тихом огне до полного растворения, не нагревая больше 60*С.

На водяной бане растапливаем белый шоколад.

Взбиваем 33 % сливки.

Аккуратно смешиваем теплый желатин и растопленный белый шоколад (вливая желатин в шоколад небольшими порциями). Перемешиваем до однородности.

Постепенно вливаем во взбитые сливки смесь из шоколада и желатина. Перемешиваем. Убираем в холодильник.

Берем чистую, сухую клубнику. Выбираем ровные ягоды, режем их пополам. Остальные ягоды оставляем для прослойки.

Приготовим сироп для пропитки: клубничный сироп (приторно сладкий) разводим водой и добавляем коньяк.

Сборка торта: остывший бисквит кладем в разъемную форму, по бокам обкладываем половинками клубники. Пропитываем бисквит сиропом с коньяком, выкладываем оставшуюся клубнику (порезать на кусочки), выкладываем весь крем. Убираем торт в холодильник до полного застывания крема (минимум 6 часов). Готовый торт украшаем клубникой и цедрой лайма.

Рубрики:

выпечка
торт