Холодная закуска из голени индейки "Индюжинка" - рецепт из категории "Ах!"

Воскресенье, 30 Декабря 2018 г. 23:43 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Холодная закуска из голени индейки "Индюжинка" - рецепт из категории "Ах!"

Вкусная мясная закуска из голени индейки, чуть острая (остроту регулируйте под себя) и с горчичным ароматом!

Индейка(голень) —1 шт
Горчица(ТМ HASS) —2 ст. л.
Соль—по вкусу
Перец черный(свежемолотый острый) —2 ч. л.
Орех мускатный(молотый) —0,5 ч. л.
Масло оливковое—1 ст. л.

Стянуть с голени индейки кожу до сустава, помогая себе острым ножичком.
Тесаком или топориком отрубить сустав.

Мясо освободить от кости и от соединительных элементов. Делать это не сложно, имея острый ножик. Мясо порезать на кусочки, добавить к нему соль, специи и 1 ст л. горчицы.

Хорошо перемешать мясо.

Начинить мясом "чулок" из кожи плотно.

Далее нам понадобится формовочная сетка, куда и поместить фаршированную кожу индейки.

Концы прочно перевязать жаропрочными нитями.

Масло размешать с солью и 1 ст. л. горчицы.

Выложить голень на противень, смазать со всех сторон горчичным маслом. И готовить при температуре 80 градусов - 15 минут на каждый см толщины в самом толстом месте. Готовую голень охладить в холодильнике не менее 8 часов.