КАК ХРАНИТЬ ЯБЛОКИ ЗИМОЙ СВЕЖИМИ |
Знаете ли вы, что яблоки, особенно более зрелые, выделяют большое количество этилена?
А этилен - это газ, способствующий созреванию других овощей и недозревших яблок, а также ускоряет процесс прорастания и приводит к быстрой порче таких овощей, как картофель, морковь, сельдерей.
Так что, если вы интересовались как хранить в одном погребе и картошку, и яблоки и все другое, то я вам прямо скажу: "НИКАК"!
Для хранения яблок нужна отдельная кладовая, а если нет ее, то приспособить и оборудовать лоджию или балкон. Но чтобы сберечь урожай, придется об этом позаботиться!
И не думайте, что при совместном хранении яблок с овощами, страдают только овощи. Яблокам тоже достается от такого соседства! Конечно, аппокалипсис не случится, если вы пару дней подержите их рядом, но при длительном хранении, яблоки вбирают в себя неприятный крахмалистый вкус.
Условия хранения яблок в зимний период!
При пониженных температурах (около 0°С) выделения этилена снижается.
Поэтому оптимальная температура для хранения яблок от -2°С до +5 °С.
Влажность воздуха допустима в пределах 85 - 90 %.
Сроки хранения яблок зимой!
Сроки хранения яблок зависят от выбранного вами сорта яблони.
Осенние сорта хранятся до 2-х месяцев при 0°С.
Зимние сорта хранятся при соблюдении условий хранения от 4 до 8 месяцев. Смотря все же какой сорт.
Сложно, конечно, придерживаться определенных показателей, особенно в кладовых (в погребе и подвале проще), поэтому не всегда удается сохранить яблочки надолго. Но все же есть маленькие хитрости, которыми хочу поделиться, с ними хранить яблоки станет проще и надежнее. У меня яблоки спокойно хранятся до мая месяца (чаще не долеживают из-за того, что мы их съедаем раньше!)
Когда и как правильно собирать урожай яблок!
Осенью много времени уходит на сбор урожая, и каждую культуру надо собрать вовремя, что особенно нелегко для новичков-садоводов. Особенно важно убирать в срок яблоки! Потому что переспелые храниться не будут, а недозрелые еще не накопили сахар.
И тем более надо понимать какие яблоки, и как, и куда использовать.
Летние сорта вообще не хранятся (максимум месяц), их мы обычно кушаем свежими, ведь они такие долгожданные, сочные и ароматные, что невозможно удержаться. Ну а когда уже наедимся, остальные на заготовки!
Осенние сорта нужно уже постараться сохранить, некоторые даже до трех месяцев.
А вот зимние сорта мы стараемся сохранить до весны! И правильно делаем, именно в них содержание витаминов выше, чем в ранних сортах.
А когда начинать убирать урожай, вот в чем вопрос! И...
Как определить спелость яблока?
Яблоня обычно нам сама подсказывает, что пора собирать ее плоды! Когда яблочки начинают падать, уже видно, что среди них есть и красивые крупные, тогда они готовы к сбору.
Или старым проверенным методом можно определить спелость яблока: надавите на него пальцем!
Вмятина исчезла - яблоко рано еще снимать
Вмятина осталась - пора снимать урожай - полная зрелость
Кожица при надавливании лопнула - вы опоздали - яблоко перезрело - только варенье теперь!
Ну и если вы знаете сорт своих яблок, то тогда все еще проще:
Летние сорта начинаем собирать с середины августа
Осенние сорта - с конца августа по середину сентября
Зимние сорта - с середины сентября до середины октября
Зимние сорта, не стоит кушать сразу, так как на вкус они вам не понравятся - это точно, они кислые, вяжут, твердые. Но зато зимой такое яблоко - лакомство!
Важно снимать яблоки с ветки очень бережно, старайтесь не повреждать их ногтями и снимайте с плодоножкой.
Нельзя их выкручивать или выламывать плодоножку, так как такие яблоки быстро сгниют.
Не роняйте и не бейте яблоки друг об друга!
Не берите на хранение падалицу!
Уборку начинайте с южной стороны, а через два дня соберите с северной.
Уборку производите в солнечный сухой день, после полудня!
Яблоки осенних и зимних сортов собирать только сухими!
Подготовка яблок к хранению!
Яблоки собрали и сразу же готовим их к хранению. Ни в коем случае не держите их на улице на воздухе!
Старайтесь снимать яблоки, не стирая воскового налета!
Откалибруйте яблоки по размеру, по сортам (обычно я разные сорта собираю в разные короба сразу).
Отбракуйте поврежденные и яблоки с червоточинами. Их можно засушить в овощесушилке. И уже сушеные убрать на хранение
Да и вообще, в плане удобства, учитывая, что яблоки будут чем-то упакованы (об этом ниже), легче сделать таблички на стену или на коробку с названием сорта, сроком хранения и датой укладки, а можно еще и размер указать, чтобы позже не рыться и не искать нужные яблоки!
Калибровка нужна все из-за того же этилена! Если хранить яблоки разных размеров в одном ящике, то крупные плоды будут способствовать скорому созреванию более мелких плодов. Да и большие яблоки могут начать быстрее портиться, что может привести к большой потере урожая, а вам это надо?
Как хранить яблоки правильно! Способы хранения яблок!
Способов хранения яблок в домашних условиях существует достаточно, рассмотрим лишь самые верные!
Хранение яблок в деревянных ящиках!
Дно ящика выстилаем плотной бумагой. Не заполняем ящики чрезмерно, иначе они помнутся, если ящики планируете ставить один на другой. Чтобы избежать ран и вмятин, яблоки укладываем вручную, не навалом, очень аккуратно.
Яблоки могут пораниться и о плодоножку, но удалять ее нельзя. Поэтому лучше класть яблоки в шахматном порядке слой вниз плодоножкой, слой вверх.
Хранение яблок на деревянных стеллажах!
Лучше, если ящики в стеллажах будут выдвижными, что не сложно сделать самому. При таком способе хранения, яблоки удобно будет просматривать и доставать на еду. Яблоки укладываем в один ряд, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Хранение яблок в картонных коробках!
Укладываем, как в деревянный ящик, но коробку лучше предварительно обклеить скотчем, чтобы не рассыпалась в самый неподходящий момент.
Яблоки желательно укладывать не более 5 кг в коробку так же, как и в ящик.
Принципиально не важно, вверх плодоножкой или вниз, друг на друге они уложены или в шахматном порядке, но идеально одно - чтобы они не соприкасались друг с другом! А этого достичь можно либо в стеллажах, либо проложить чем-то каждый слой, либо обернуть каждое яблоко! И что можно использовать в данном случае?
Хранение яблок в бумажной обертке!
Бумагу можно брать в-принципе любую, но не газеты. Если в несколько слоев яблоки укладываете, то прокладываем каждый слой картоном, есть специальный такой с ямочками...
Хранение яблок в смеси песка с золой!
Песок промываем и просушиваем предварительно. Затем смешиваем его с золой в соотношении 2:1. Благо золы на участке хватает. На дно коробки выстилаем бумагу, затем слой смеси, раскладываем яблочки с промежутками, засыпаем сверху смесью, и следующий слой. Верх снова посыпаем. Я пользуюсь этим способом и тем, что описан ниже. Яблочки хранятся идеально, даже на балконе всю зиму! Рекомендую.
Хранение яблок в опилках!
Тут главное, чтоб яблочки были без червоточин... А опилки брать не в зоомагазине, а строго чистые и лиственных пород. Также укладываем яблоки с промежутками между ними. Очень хороший способ хранения!
Хранение яблок в листьях!
Тоже хороший способ хранения. Для этого запасаемся листвой, идеально подходят листья дуба! Предварительно листья ополоснуть и просушить. А затем укладываем яблоки, как в предыдущих методах, но пересыпаем листьями.
Хранение яблок в соломе!
Все тоже самое, как в предыдущих способах, только используем солому. Но от соломы яблоки иногда приобретают какой-то неприятный привкус, видимо зависит от качества соломы.
Вероника Егорова
http://superogorodnik.blogspot.com.by/2014/09/storage..
Рубрики: | 09. РАСТЕНИЯ, САД-ОГОРОД 08. ДАЧА (дом, строительство, теплицы, обустройств |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |