Записи Друзья Комментарии

irreelaa irreelaa

Аватар irreelaa

-Музыка

Ария с Хелависой Там высоко

Слушали: 1239 Комментарии: 0

Канцлер Ги - Рождественская

Слушали: 896 Комментарии: 1

The Messenger, Linkin Park

Слушали: 203 Комментарии: 0

Оля и Монстр - 9:30

Слушали: 737 Комментарии: 0

Altan - Dulaman

Слушали: 592 Комментарии: 0

-Подписка по e-mail

-Поиск по дневнику

-Я - фотограф

Облачные прогулки

В серии 9 фотографий

-Статистика

Создан: 25.10.2006
Записей: 3525
Комментариев: 16813
Написано: 38705

Отчеты:
Посетители
Поисковые фразы

~CELTICFOOD~.

Воскресенье, 25 Марта 2012 г. 09:39 + в цитатник

Цитата сообщения My_breathing

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

~CELTICFOOD~...

Éire - Ирландские пословицы и поговорки

Если человек не может посмеяться над собой, надо дать ему в руки зеркало.

Дьявол изобрел виски, чтобы ирландцы никогда не работали.

Можно подвести лошадь к колодцу, но нельзя заставить ее выпить.

Если не можешь достойно нести бремя славы - забудь о ней.

Если корона слишком тяжела для головы - лучше от нее отказаться.

Лучше иметь характер, чем богатство.

Лучше сдержанность друга, чем улыбка врага.

Счастье подобно струйке воды, а несчастье - бурному потоку.

Лучше прийти в конце пира, чем в начале битвы.

Глаза друга - лучшее зеркало.

Если тебя кто-то одурачил, ему должно быть стыдно. Если тебя одурачили дважды, стыдно должно быть тебе.

Лучше иметь клячу, которая тебя тащит, чем прекрасную лошадь, которая тебя сбросит.

Пусть твой гнев уйдет вместе с закатом солнца и не возвращается вместе с рассветом.

Англичанин думает сидя, француз - стоя, американец - расхаживая, а ирландец после того, как дело уже сделано

~CELTICFOOD~...

Irish coffee

Сливки – густые как ирландский акцент
Кофе – крепкий как дружеская рука
Сахар - сладкий как язык льстеца
Виски - мягкие как разум Земли.

Стопроцентный ирландский виски, темный жареный колумбийский кофе, насыщенный коричневый ирландский сахар, кипящая вода, сливки – прекрасный ирландский кофе. Что может быть проще?!

Кофе по-ирландски знаком многим и является фаворитом среди напитков после обеда во всем мире. Изобретен он был в деревне и порту Фойнс на западе Ирландии, но по сравнению с ирландским виски его история относительно современная.

Не бразильский, но ирландский кофе!

Фойнс являлся летательной базой возле Лимерика и фактически главным аэропортом для самолетов, следующих между Европой и Америкой. К 1940 годам аэропорт встречал многих известных американских пассажиров, политиков и звезд Голливуда.

Погодные условия вдоль западного побережья Ирландии часто бывают весьма неблагоприятными, как предполагалось Фойнс – ночная остановка в пути, чтобы заправиться горючим. В 1942 году в Фойнс открылся ресторан, задачей которого считалась создать самое благоприятное впечатление об Ирландии для только что прибывающих пассажиров.

Ресторан находился под ответственностью молодого, но талантливого повара Джо Шеридана. Однажды, зимней ночью в 1942 году приземлился самолет из городка Ботвуд (Ньюфаундленд), направлявшийся в Нью-Йорк. После нескольких часов борьбы в воздухе в штормовых условиях, пилот принял решение вернуться в Фойнс. Как всегда, в ресторан сообщили, что необходимо приготовить еду и питьё усталым и озябшим людям.

Джо Шеридан решил приготовить что-нибудь необычное, чтобы согреть пассажиров. Он сварил темный, насыщенный кофе, добавил немного в него ирландского виски, небольшое количество неочищенного сахара, и сверху каждой чашки устроил свежие жирные сливки.

Как известно из истории, установилась беззвучная тишина, когда люди пили кофе.
«Эй, приятель, это бразильский кофе?» - спросил один удивленный американец.
«Нет, это кофе по-ирландски», - последовал ответ Джо.

Кофе очень скоро стал популярным напитком и Джо включил его в регулярное меню в ресторане.

Как о кофе по-ирландски узнал весь мир?

Ирландский кофе, возможно, так и остался бы чисто ирландской изюминкой в пределах Ирландии, если бы он не завоевал международный успех благодаря писателю путешественнику Стэнтону Делэплэйну, писавшему для «Хроники Сан-Франциско». Он привез знания об ирландском кофе в Америку, после того как попробовал его в Международном аэропорте «Шаннон». Дело в том, что к 1945 году «самолетная эра» в Фойнс закончилась. Делэплэйн чтобы изучить рецепт, провел немало экспериментов, но долгое время без особого успеха, сливки постоянно «тонули» в кофе. В Америке, куда он вернулся в 1952 году, когда его пригласили в Кафе Буэна-Виста (Buena Vista Cafe) в Сан-Франциско, он работал вместе с владельцами баров Джеком Коепплером и Джорджем Фрибергом, чтобы усовершенствовать рецепт, и так был поглощен своими экспериментами, что чуть не терял сознание. Джордж Кристофер, мэр города Сан-Франциско, имевший маслодельню, предположил, что для кофе по-ирландски подойдут сливки, которым, по меньшей мере, около 48 часов, именно тогда они будут плавать сверху кофе.

Делэплэйн популяризировал напиток, часто упоминая о нем в колонке путешествий, а газету читали всюду в Америке. Джо и в сегодняшние дни очень нежно вспоминают в Шанноне, и история кофе по-ирландски представлена в Музее Летательных аппаратов в Фойнс. В кафе Буэна-Виста Делэплэйн начал готовить кофе с 10 ноября 1952 года.

Приготовление ирландского кофе

1*Предварительно разогреть стакан, налив в него очень горячую воду. Вылить воду, добавить 2 чайные ложки неочищенного сахара. Затем, немного недавно сваренного кофе. Размешать. Как только сахар растает, щедрую порцию ирландского виски. Перемешать и заварить смесь ещё раз. Взять нагретую чайную ложку и налить по задней части ложки свежие сливки (примерно 2 чайные ложки). Сливки должны быть не очень густые, но и не совсем жидкие.

2*Залейте в толстостенный бокал 50 мл ирландского виски и растворите в нем 2 чайные ложки сахара, немного подержав бокал над горячим паром. Пока виски охлаждается, сварите 70 мл крепкого кофе и сразу влейте его в охлажденный виски с помощью чайной ложки. Этот коктейль украшают взбитыми сливками, выложив их шапкой на поверхность напитка (можно добавить и щепотку молотого кофе), и подают в стеклянных кружках. Хотя многие предпочитают цедить ирландский кофе через соломинку, но знатоки уверяют, что лучше пить его залпом – так можно почувствовать переход вкуса от одного слоя к другому." (с)

П.С.Про залпом не знала-)...

http://celticstyle.ru/

Современная кельтская кухня

Слово "современная" стоит не случайно, поскольку картофель, помидоры и тыква, такие традиционные сегодня в Ирландии или Шотландии, в древности там, понятно, не произрастали. Так что кухня древних кельтов значительно отличалась от современной.

Кельтская кухня - это национальные кухни Ирландии, Шотландии, Уэльса (Британские острова) и Бретани (северо-запад Франции). В чём-то похожие, в чём-то различные. Но это всегда простые, сытные и вкусные блюда.