Цитата сообщения Лилёша
Айсинг
Айсинг - белковая рисовальная масса для украшения десертов. Мой опыт.
белок яичный — 1 шт.
сахарная пудра — 200 гр.
сок лимонный — 0,5-1 ч. л.
![](//s14.radikal.ru/i187/1606/e2/a5adeaef3e52.jpg)
Взбиваем яичный белок, добавляя сахарную пудру (пудру рекомендуют просеивать, а белок брать холодным). В процессе взбивания добавляем лимонный сок (тогда пудры может понадобиться немного больше) или лимонную кислоту. В зависимости от размера яйца пудры может пойти также различное количество - 200-250 гр. Рекомендрую брать небольшое яйцо, особенно в первый раз. Пудру добавляем порциями, до устойчивых пиков, масса должна быть очень густая, сказала бы даже - крутая.
Выкладываем айсинг в конвертик, пакетик ziplock, т.е. с застежкой, тогда и хранить лучше; можно в плотный файл.
Можно нарисовать рисунок самим или найти трафарет в Интернете, как сделала я.
Кладём изображение будущего "шедевра" в файл, который слегка смазываем подсолнечным маслом. Смазывала ваткой, чтобы совсем чуть-чуть жирный был.
![](//s019.radikal.ru/i615/1606/37/28f325f0b2cd.jpg)
Выдавливаем крем, следуя линиям трафарета. Слишком тонкие линии делать не следует - рассыплется всё в первую секунду.
Следовать абсолютно всем линиям не получалось, иначе слились бы в одну. Выбираю более удобные и повторяю их симметрично в обоих крылышках.
Если трафарет уже обрисован, а масса ещёе есть, ее можно хранить в холодильнике, не один день.
Считаю, что охлажденным айсингом рисовать легче, ровнее ложится, более податлив
![](//s41.radikal.ru/i094/1606/c4/ed89e5d08f47.jpg)
Высыхает айсинг часа 3, всё зависит от температуры окружающей среды и влажности.
Чтобы сделать бабочку 3D, использую расскрытую книгу. На сгиб файла, который образуется между страницами, выдавливаю всё тот же крем (айсинг) в виде тельца (нижняя часть) и головку. Кладу шпажку, чтобы было за что взять мое творчество, можно зубочистку или соломку. Приставляю крылышки, сверху выдавливаю ещё крем, так чтобы закрыть все "стыки", да и тело нашего чешуекрылого получилось полноценным.
Украшаю кондитерскими бусинами.
Как видите, айсинг окрасила, добавив сухой пищевой краситель. Если краситель жидкий, тогда пудры следует взять больше, сохраняя консистенцию.
![](//s019.radikal.ru/i627/1606/30/5f397a130dd3.jpg)
Это мои первые творения, да и художественного образования, пардон, нет.
![](http://www.liveinternet.ru/images/brandnewsmilies/blush2.gif)
Так что строго не судите, пожалуйста, я старалась.
Спасибо за внимание!
слова и фото автора
источник