(и еще 1978252 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
берет болеро вышивка крестом вязание вязаные игрушки головные уборы делаем с детьми детское жакет жилет игрушки идеи идея из бумаги интерьерная игрушка книги/журналы кофта крючок кулинария лето малышам мелочи мк накидка новый год и рождество одежда пасха платье подборка поделки пуловер рецепт рукоделие салфетка салфетки сделай сам спицы ссылка сумка схема схемы техника вязания топ туника узор шаль шапка шапочка шитье юбка
Запеченные рулеты из фарша и лука-порея. |
Берём любой фарш. Более диетический вариант получается, если использовать куриный или индюшачий фарш.
В фарш добавляю много-много тёртой морковки (опять же из-за диетических соображений), мелко порезанную луковицу, обжаренные грибочки, чуть чесночка, много зелени, и соль, перец по вкусу.Фарш хорошо вымешиваем.
Метки: рецепт кулинария |
Пасхальные бриоши с тайником. Рецепт |
Метки: кулинария пасха рецепт |
Свадебное печенье. МК |
Печем свадебное печенье вместе с Миром моих грез
Метки: кулинария идея мк |
Хорошая подборка рецептов блюд из яиц. |
Метки: кулинария рецепты ссылки подборка |
Как дома сделать гофрированные формочки для выпечки кексов. Идея |
Метки: идея кулинария полезное |
Потрясающий творожный торт на сковороде! |
Метки: кулинария рецепт |
Пасхальные блюда. Идеи для работы с детьми |
Метки: делаем с детьми пасха кулинария |
Финские "кислые" ржаные лепешки |
Метки: кулинария рецепт |
Шанежки с мясом. |
Метки: рецепт кулинария |
Пасхальные имбирные птички. Рецепт. |
Метки: рецепт пасха кулинария делаем с детьми для данилы |
Цибрики - блюдо из картофеля. Рецепт |
Метки: рецепт кулинария |
Сырный манник в пароварке. Рецепт |
Метки: пароварка рецепт кулинария |
Марокканские блинчики Beghrir (Багхрир). |
Марокканские блинчики Beghrir
Девочки и мальчики, сегодня я довольна, как никогда
эти блинчики я впервые попробовала в Марокко, потом долго выпрашивала в ресторане рецепт, а по приезду его не нашла
после этого я испробовала множество рецептов, найденных на просторах инета, но так и не нашла именно ТЕ марокканские блинчики..
по правде говоря, многое было похоже.. НО... всегда было НО.
настоящие Багхрир должны быть светлыми, очень пористыми и не зажаренными с одной стороны.
Да, да, эти блины жарятся ТОЛЬКО с одной стороны и даже она должна остаться одинаковой по цвету с лицевой
Но сегодня меня чудом занесло на французский сайт, где марокканка объясняла секреты приготовления Багхрир (рецепт бабушки!) на английском языке!
я перевела, замесила тесто и - о чудо!!!
это действительно они
Собственно, не могу теперь не поделиться с вами
Багрир действительно стоят того, чтобы их попробовать
МАРОККАНСКИЕ БЛИНЧИКИ BEGHRIR
Нам понадобится:
Тесто:
300 грамм муки общего назначения (я брала 1 сорт, вы можете брать высший)
100 грамм семолины (можете брать манную крупу)
2 яичных желтка
1 ч.л. сахара (больше не кладите, т.к. соус будет достаточно сладким)
1 ч.л. оливкового масла
щепотка соли
щепотка разрыхлителя (я положила половину ч.л.)
1/2 ч.л. сухих дрожжей
слегка теплая вода (до консистеции обычных тонких блинов, у меня ушло 850 мл)
Соус:
90 грамм сливочного масла
7 ст.л. меда
Масло и мед поместить в одну емкость и растопить. Этим соусом мы будем смазывать блины.
Смешать все сухие составляющие, добавить желтки и, постепенно добавляя воду, взбить все миксером около 2 минут - до консистенции теста для тонких блинов.
Накрыть и поставить подходить минимум на 45 минут, максимум 1 час.
Пока тесто подходит, я вам расскажу несколько секретов успешного приготовления Багхрир (которые не знают многие авторы рецептов, поэтому в результате получают несколько другие блинчики.. но мы-то стремимся к марокканским настоящим )
Огромное спасибо за бесценные советы mamatkamal!
НЕ разогревайте сковороду! Тесто всегда выливают на холодную сковороду и жарят на среднем огне и только с одной стороны. После каждого блинчика сковороду переворачиваем дном вверх, подставляем под струю холодной воды и держим секунд 15, до остывания. Потом снова ставим на огонь и наливаем в центр тесто.
Я пробовала жарить на раскаленной сковороде. Пористость сразу становится хуже и низ блинчиков начинает зажариваться, а он должен оставаться бледным!
Тесто льется строго в центр и не распределяется по сковороде, как мы делаем с обычными блинами.
Если тесто густое - блинчики не будут активно пузырится.
Не перемешивайте готовое тесто интенсивно. Только по необходимости и слегка!
Старайтесь пережарить блины быстро. Если будете отвлекаться - пористость в конце становится хуже, но буквально уже на последних 3-4 блинчиках
Тесто готово к работе, когда на нем появились небольшие равномерные мелкие пузырики и оно активно растет но не держите тесто до максимального подъема и появления густой пены сверху.
Приступим к приготовлению
Мне очень жаль, что фоторепортаж велся вечером в связи с чем очень сложно показать пористость блинчиков. Но я очень надеюсь, что будет достаточно наглядно
Масло на сковороду лить не нужно, просто хорошо смачиваем маслом салфетку и протираем ей сковороду. Я так делала не для каждого блинчика (но это зависит от совороды). Смазываем вначале, потом по необходимости
Наливаем тесто в центр (у меня нет маленькой сковороды, но с этой тоже хорошо получилось):
Метки: рецепт кулинария блины |
Блинчики-сердечки кружевные. Идея. |
Метки: кулинария рецепт идея |
Страницы: | [2] 1 |