Хлеб аккардеон |
|
КАРТОФЕЛЬНЫЙ ХЛЕБ С СЫРОМ И ЛУКОМ-ПОРЕЕМ |
|
Пирог "Розарий" |
Дневник |
|
Панда-хлеб |
Ингредиенты:
Яичный желток - 1 шт
Молоко - 200 мл
Мука - 300 г
Сахарная пудра - 30 г
Соль - 5 г
Дрожжи - 7 г
Сливочное масло (комнатной температуры) - 20 г
Порошок зеленого чая - 8 г
Кипяток - 10 мл
Какао-порошок
Пищевой красный краситель
|
Рецепты для хлебопечек" |
Источник: http://www.izbushka.com
|
>Сладкий хлеб ( Pai Pau ) |
|
Молочный хлеб в хлебопечке (на заварке) |
Этот молочный хлеб обладает просто потрясающе нежным вкусом и удивительным мякишем, и, на мой взгляд, он с успехом может конкурировать по вкусовым качествам с таким же хлебом ручной выпечки (что само по себе очень трудно, потому как хлеб ручной работы получается практически всегда намного лучше, чем хлеб, испеченный в хлебопечке). Секрет такой нежной структуры мякиша заключается в использовании в его рецептуре заварки из муки и молока. Поэтому все же Вам придется потратить минут пять своего времени, чтобы приготовить заварку вручную. Итак, начнем…
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
Молочная заварка
- 125 мл молока
- 2 столовые ложки муки
Основное тесто
- 350 грамм муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 яйцо
- 125 мл молока
- 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
- 35 грамм растопленного сливочного масла
Рецепт приготовления молочного хлеба в хлебопечке:
- Приготовления этого хлеба начнем с подготовки заварки. Для этого в небольшую кастрюлю или ковшик (желательно с толстым дном) вливаем молоко, добавляем 2 столовых ложки муки, все тщательно размешиваем и ставим на очень маленький огонь, постоянно помешивая молоко с мукой ложкой. Как только в молоке начнут образовываться небольшие комки и нити (температура молока будет примерно 60-65 градусов), выключаем огонь и тщательно размешиваем получившуюся молочную заварку. По консистенции она должна получиться примерно как кефир.
- В форму для выпечки добавляем молоко, вбиваем яйцо, выкладываем всю ранее приготовленную заварку, растопленное сливочное масло, муку, соль, сухие активные дрожжи.
- Режим выпечки – основной хлеб (для Kenwood BM450 это первая программа)
- Готовый хлеб аккуратно вынимаем из формы и выкладываем на решетку (хлеб получается очень нежным, поэтому пока он еще горячий с ним нужно обращаться очень осторожно) и даем ему остыть минут 20.
- Приятного Вам аппетита.
|
Рецепты пшеничного хлеба с отрубями и кулича пасхального на "вечной закваске" от Валерии Воробьёвой с сайта "ПОМЕЩИК" |
Рецепт приготовления закваски "вечная" смотрите здесь:
http://www.liveinternet.ru/users/nina_andreevna/post214354534/
Рецепты пшеничного хлеба с отрубями и кулича пасхального на "вечной закваске"
Смотрите здесь:
|
чудные картофельные лепешки "Вкусно и все тут!" |
|
Мягкая, нежная и пушистая "гармошка" с лимоном |
|
Рулеты из сдобного теста |
Дневник |
|
Хлеб со штрейзелем и смородиновым джемом |
Дневник |
Метки: хлеб выпечка сладкая выпечка |
Лакумы - отличная выпечка (кто пробовал тот знает) |
Дневник |
Лакумы это пышки, которые готовятся в большом количестве кипящего растительного масла - во фритюре.
Они используются вместо хлеба и как лакомство, готовятся сладкими и солеными, разной формы: квадратные на каждый день и по хорошим поводам, круглые на поминки, как ритуальное блюдо. Существует много рецептов лакумов, но сегодня будет этот... Обязательно побалуйте своих близких, рецепт очень прост... думаю у Вас рецептики лакумов задержатся...
Красивая выпечка "Золотые рыбки" |
Дневник |
Таким способом вы можете украсить свой рыбный и не только пирог...
Вдохновляйтесь и радуйте своих близких красивой и вкусной едой
Метки: красивая выпечка способы украшения выпечки кулинария тесто выпечка |
Красивая выпечка "ОМАРЫ" |
Дневник |
Вот еще один способ сделать выпечку красивой
Вдохновляйтесь... Творите... Удивляйте...
Метки: красивая выпечка способ формовки теста кулинария выпечка украшение выпечки выпечка Омар |
Праздничный каравай «Цветок» |
Дневник |
Метки: выпечка формовка теста каравай красивая выпечка тесто для пирогов тесто |
"Барашек" сладкий хлеб |
Дневник |
Вот таким барашком вы можете порадовать своих маленьких гурманов,
а можете его испечь на пасхальный стол...
Метки: красивая выпечка формовка теста выпечка кулинария хлеб сладкая выпечка сладкая выпечка Барашек |
Красивый и вкусный пирог "Кружевная салфетка" |
Дневник |
Пирог с маковой начинкой
Метки: формовка теста пирог кружевная салфетка выпечка красивая выпечка |
Вкуснейшие булочки с начинкой |
Дневник |
Булочки очень эффектны,к тому же огромное количество вариаций - с шоколадом, корицей и сахаром,джемом...даже просто припудренные сахарной пудрой они хороши!
Метки: выпечка сладкая выпечка булочки |
Польская бабка "ТЮЛЬПАН" |
Дневник |
Метки: выпечка сладкая выпечка кекс |
Сладкий болгарский хлеб от Домовушки |
Дневник |
Метки: выпечка национальная кухня сладкая выпечка красивая выпечка сладкий хлеб |
Красивые пряные булочки к борщу или бульону (!!!) |
Дневник |
Буду рада, если вам понравятся булочки... Они после выпечки становятся похожими на цветы... Заходите, всегда рада!!!
Метки: выпечка булочки несладкая выпечка булочки пряные кулинария |
Праздничный волован с начинкой (очень нарядно и вкусно) |
Дневник |
Метки: идея красивая выпечка выпечкка кулинария волван украшение блюд оформление выпечки |
Хлеб бездрожжевой |
Хлеб бездрожжевой
1 Проверен неоднократно, пекла часто, рекомендую:
Хлеб на хмелевой закваске
Закваска:
1 ст. ложку с горкой аптечного хмеля залить 1 ст. воды и кипятить, пока не испарится 1/2 воды. Снять с огня и настоять 8 часов (я варю перед сном, а утром продолжаю). Затем отцедить через ситечко и хорошо отжать. Добавить 1 ст. л. мёда (сахара), 1/2 ст. муки (грубого помола, ржаной, 1-2 сорта, ну или высшего сорта на худой конец). Получится тесто как на оладьи. Оставить в тёплом месте (30-35*С) на 2-е суток или пока масса не увеличится в 2 раза. Затем добавить 100г тёплой воды и 100 г муки, хорошо перемешать и оставить ещё на 1 день.
Всё это удобно делать в 1-литровом пластиковом ведёрке из-под мороженного, майонеза ...
Эта закваска готовится 1 раз, а потом только подкармливается, но если она погибла, придётся готовить её заново.
Замес хлеба:
Вывалить закваску из ёмкости в посуду для замеса, добавить тёплую, воду, соль, мёд(сахар), растительное масло, муку и замесить мягкое тесто. Оставить его в тёплом месте до тех пор, пока не увеличится в 2 раза. Т.к. закваска молодая, это может занять до 5 часов. Когда же закваска подкормлена более 3-х раз, она набирает силу и процесс ускоряется до 2-х часов.
Все ингредиенты я кладу на глазок и всегда по-разному. Часть муки (до1/3) можно заменять кукурузной, гречневой, манной крупой. Добавляю отруби, орехи, семечки и пр. Варьирую кол-во мёда-соли. Можно также воду заменить сывороткой, картофельным (рисовым) отваром, молоком и т.д. Короче, процесс довольно творческий.
Внимание! Если закваска из холодильника, то её сначала нужно оживить (подкормить)
Как подкормить закваску:
После того, как вывалили закваску из ёмкости (условно говоря - из ведёрка), остатки нужно соскрести со стенок на дно. Визуально определить объём и добавить такой же объём тёплой воды и столько же муки. У меня обычно остаётся около кофейной чашки, значит и добавляю чашку воды и чашку муки. Тщательно размешать и оставить подниматься в 2 раза. Теперь можно поставить в холодильник, но не более, чем на 3 дня. Если печь хлеб не нужно, то через 3 дня достать, подкормить, подрастить и опять в холод.
Из опыта: если хлеб печётся редко, то закваска накапливается. Её можно использовать на оладьи, кляр, рогалики или просто выливать (у меня обычно рука не поднимается).
И ещё один момент! Однажды закваски было много и я решила просто добавить муки и замесить. Ничего не получилось! Нужно добавлять и муку и воду! И чем больше муки и воды по соотношению к закваске, тем быстрее поднимается тесто.
Вот. Это опробовано не однажды. Сейчас у меня готовится новая закваска без хмеля. Посмотрим...
А теперь немного моих хлебушков, пирогов и блинов из этой закваски
Всё получается очень вкусным! Пробуйте
|
Красивые и вкусные цветные булочки "Веселая карусель" |
Дневник |
Метки: формовка теста фигурная выпечка выпечка красивая выпечка булочки |
Праздничная выпечка "Сердце не обманет" или пост о том как красиво украсить выпечку... |
Дневник |
Хотелось порадовать Вас к праздничку вот таким постом с красивой выпечкой, и МК с украшением выпечки... буду рада если Вам понравится пост!!! С праздничком мои любимые читатели!!!
Метки: выпечка красивая выпечка сладкая выпечка фигурная выпечка формовка теста Константин Ларьков пироги праздничная выпечка |
Красивый пирог "Праздничный цветок" |
Дневник |
|
Метки: фигурная выпечка формовка теста выпечка сладкая выпечка тесто пирог красивая выпечка кулинария |
Чем смазать булочки или несколько слов о способах глазировки |
При приготовлении хлебобулочных изделий используется глазировка для придания более яркого и приятного их внешнего вида. Но в зависимости от метода глазировки можно достичь абсолютно разного внешнего вида – от насыщенного “загорелого” цвета корочки с характерным глянцем, до едва светлого и бледного вида. Сейчас на небольшом примере я хочу продемонстрировать Вам внешний вид пяти различных способов глазировки булочек.
Яичный желток – дает самый насыщенный цвет корочки и очень характерный яркий глянец.
Яичный желток, взбитый с небольшим количеством молока, дает не такой яркий глянец, как желток. Цвет корочки, на мой взгляд, получается более умеренным.
|
Вкусные лимонные булочки |
Дневник |
Метки: булочки выпечка сдоба тесто |
Красивая выпечка "Самаркандские лепешки" |
Дневник |
Метки: выпечка красивая выпечка национальная кухня |