Берем:

Йогурт, кефір, айран или простокваша = 1 л

Огурцы = 5 шт

Чеснок = 4 крупных зубчиков

Грецкие орехи = 1 стакан

Кинза, укроп, cоль и перец по вкусу

Готовим:

Огурцы очищаем от кожуры и семян (если они большие). Орехи измельчаем в ступке вместе с чесноком, перцем и солью. Зелень также нужно очень мелко порубить.

Отправляем все продукты в кастрюлю, заливаем холодным кефиром или простоквашей и размешиваем. Готовый суп оставляем в холодильнике минимум на два часа, чтобы настоялся.

В качестве вариаций можно добавить в таратор редис, свежую мяту, натертый молодой кабачок.