Окрошка на томатном соке

Началось тепло, появились  первые овощи на своих грядках  самое время приготовить такое вкусное блюдо,  как окрошка на томатном соке.  Именно на домашнем  томатном соке , этот холодный суп съедается до  последней капли.

                    Необходимые для окрошки продукты:

картофель — 3 средних клубня,

яйца куриные — 3 штуки,

огурцы свежие — 2 штуки,

 редиска — горсть,

мясо отварное, или вареная колбаса, как у меня — 200 граммов,

томатный сок — 800  миллилитров,

укроп, петрушка — пучок,

зеленый лук — несколько перьев,

соль , черный перец  - по вкусу,

красный острый перец и сметану  - по желанию, я не добавляла.

               Как и любая окрошка эта тоже  готовится быстро.  Отварить картофель «в мундире»,  а яйца в крутую .  Все ингредиенты нарезать  не крупными  кубиками.  Зелень и лук мелко, посолить и немного пожать, чтобы  начал выделяться сок.

  Дальше все соединить в  кастрюле,  залить томатным соком, притрусить черным перцем, если сок покупной возможно нужно добавить сахара немножко.  У меня сок томатный домашний,  варился он с зеленью и болгарским перцем, заправленный солью и сахаром, поэтому окрошка получилась  супер вкусная.

        Поставить в прохладное место, чтобы окрошка на томатном соке настоялась.    Подавать на стол холодной, в жаркий день лучшего блюда  на первое не  придумать.