Французское печенье Macarons

Вторник, 03 Сентября 2013 г. 15:13 + в цитатник

Здравствуйте всем!

Хочу предложить печенье, довольно-таки лёгкое в приготовлении и удивительное на вкус. Тонкая, хрупкая корочка снаружи и нечто воздушно-нежное внутри.

Нам потребуется:

3 сырых яичных белка

30г сахара

200г сахарной пудры

110г молотого миндаля

щепотка соли

1 ст.ложка лимонного сока

1 пакетик пищевой краски (порошок)

Крем:

100г размягченного сл. масла

5 ст.ложек варёной сгущенки

Орехи, сахарную пудру и пищевую краску высыпать в чашку, перемешать.

Холодные белки, соль и лимонный сок взбить миксером или в кухонном комбайне до увеличения массы раза в полтора. В два приема ввести сахар и продолжать взбивать до "устойчивых пиков".

Белки переложить в чашку, всыпать немного сахарно-ореховой смеси, аккуратно перемешать.

Понемногу, небольшими порциями вводя орехи с сахаром, вымешиваем тесто. Белки осядут, масса станет текуче-тяжелой.

Противень застелить пекарской бумагой. С помощью кондитерского мешка (у меня его нет, пользуюсь целлофановым) отсадить на лист небольшие лепешки, около 3-х см в диаметре.

Оставляем лепешки на 45 минут на столе, чтобы подсохли. Выпекать при температуре 140^оС, режим "конвекция" ровно 15 минут.

Пока печенье остывает на противне, готовим крем. Мягкое сливочное масло взбить до "пушистости", добавить вареную сгущенку и взбить-перемешать на маленькой скорости до однородности.

Остывшую лепешку смазать кремом (лучше использовать кондитерский шприц, если есть),

накрыть второй лепешкой и слегка прижать, чтобы крем немного выступил.

Сложить печенье на тарелку и спрятать часов на 12 в холодильник (в оригинале рецепта рекомендуют выдержать печенье двое суток), я одну печенюшку припрятала...Это ЧТО-ТО умопомрачительное!!

Приятного аппетита!