Золотой морковный цимес "Шоб я так жил!"
Золотой морковный цимес "Шоб я так жил!"
Кухня занятых людей.
Строго говоря, цимес - это не совсем блюдо, а скорее тема для вариаций, коих существует не один десяток. С чем только ни готовят цимес: с картофелем, с мясом, с курицей, с яблоками и так далее. Всё это изобилие объединяют два продукта - морковь и сухофрукты. В зависимости от набора ингредиентов, цимес может быть и закуской, и гарниром, и даже десертом. Особое значение это блюдо приобретает на праздничном столе: яркие кружочки моркови, так похожие на золотые монеты, символизируют богатство и благополучие в доме.
Ингредиенты:
Морковь - 370 г.
Сливочное масло - 1 ст.л.
Чернослив (без косточек) - 50 г.
Курага - 50 г.
Изюм (светлый и тёмный, без косточек) - 50 г.
Сахар - 50 г.
Сок из 1 апельсина (или 120 мл готового апельсинового сока)
Лимонный сок - 3 ст.л.
Мёд - 1 ст.л.
Гвоздика - 1 шт.
Корица - 1/2 ч.л.
Соль - 1 щепотка
Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество: 4 порции
1. Чистим морковь и нарезаем её крупными шайбами толщиной примерно 1 см.
2. На сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем на нём морковь в течение 5-7 минут на среднем огне при постоянном помешивании, не давая моркови подрумяниться.
3. Вливаем к моркови апельсиновый и лимонный сок, накрываем крышкой и оставляем готовиться на умеренном огне при очень слабом кипении.
4. Как только мы накрыли морковь крышкой, на отдельную сковороду высыпаем сахар и нагреваем его, пока он не превратиться в светло-коричневую карамель.
5. Переливаем карамель в сковороду к моркови, добавляем мёд, гвоздику и корицу. Снова накрываем крышкой и оставляем тушиться на 45 минут на всё таком же медленном огне.
6. Спустя указанное время, добавляем к моркови сухофрукты и тушим ещё 15 минут, после чего снимаем с огня.
7. Подавать к столу цимес можно как в тёплом, так и в охлаждённом виде.
Запомните важное правило: цимес должен быть сочным, поэтому в процессе приготовления следует особо тщательно следить количеством образующейся влаги. Если вам покажется, что её недостаточно и что цимес пересыхает, добавьте немного воды. Однако, не доводите морковь до "ватного" или слишком разваренного состояния, её кусочки должны быть приятными на зуб.
tanch-mamon
tanch-mamon
Любителям вкусного сала. Нашёлся отличный рецепт, по которому Вы получите очень вкусное и ароматное сало.
