Слоеное тесто

Ингредиенты:

Масляный блок:
масло сливочное 82 % - 400 г, комнатной температуры
мука - 175 г

Мучной блок:
холодная вода - 185 г
соль - 1 /2 ч.л.
уксус 9 % - 1/4 ч.л.
мука - 420 г
масло сливочное - 115 г (растопить, охладить)

Приготовление:

1. Масляный блок. Масло миксером на низкой скорости довести до состояния крема, добавить муку, размешать. Сформовать прямоугольник 15*20 см, обернуть в пленку, в холодильник на 2 часа.

2. Мучной блок. Муку смешать с маслом до состояния крошки, добавить воду, смешанную с солью и уксусом, вымесить тесто, недолго. Сформовать прямоугольник 10*15 см, обернуть в пленку, убрать в холодильник на 2 часа. Также в холодильник убрать скалку и коврик.

3. Достать масляный блок, уловить состояние, когда он начнет становиться эластичным, раскатать на хорошо посыпанному мукой холодном коврике прямоугольник 30*18 см. На половину раскатанного масляного блока уложить мучной, накрыть второй половиной масляного, запечатать края, обернуть пленкой, убрать на 2 часа в холодильник. Туда же - коврик и скалку.

4. Вынуть тесто из холодильника, раскатать на хорошо посыпанном мукой коврике в прямоугольник 50*17 см (толщиной примерно 1см, длина должна быть в 3 раза больше ширины), сложить книжкой (прямоугольник визуально разделить по длинной стороне на 4 части, 2 крайние части (четверти) загнуть внутрь, потом сложить пополам). В пленку, в холодильник на 2 часа, туда же - скалку и коврик.

5. Повторить пункт 4. Убрать в холодильник до утра (от 3 до 48 часов).

6. Тесто раскатать, сложить письмом (прямоугольник по длинной части разделить визуально на 3 части, одну из крайних частей (треть) загнуть внутрь, потом сложить пополам). Обернуть пленкой, в холодильник на 1 час.

7. Раскатать до толщины 3 мм, убрать в холодильник на 30 минуть.

8. Выпекать при 200 °С. Про время писать не буду, потому что еще не подружила свою духовку со слоеным тестом до конца.

Автор рецепта - pangma (pangma-ru.livejournal.com)

Салат 8 марта

 

>>> ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ

 

Салат «Земля и море»

Сырный суп по-французски

Ингредиенты:

400-500 г филе птицы
200 г плавленного сыра
400 г картофеля
150 г лука
180 г моркови
сливочное масло
соль,перец, зелень,лавровый лист

Приготовление:

1. В кастрюлю на 3 л положить мясо и налить воды. Как только бульон начнет кипеть, добавить 1 ч.л. соли, пару горошков душистого перца и черного, 2-3 листика лаврового листа. Варить от момента закипания 20 минут. Затем мясо вынуть.

2. Картофель почистить и нарезать кубиками. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Мясо порезать небольшими кусочками.Плавленный сыр (если в виде брусочка) натереть на терке или порезать кубиками.

3. В кипящий бульон добавить картофель. С момента закипания 5-7 мин.

4. В это время делаем слабую зажарку на сливочном масле. Сначала кладем лук, затем морковь. Слегка посолить и поперчить. Готовую зажарку добавляем в суп и варим еще 5-7 мин.

5. Затем добавить порезанное мясо. Варим 3-4 минуты, добавляем плавленный сыр, хорошенько помешали и выключили огонь.

6. Перед подачей посыпать зеленью. По желанию подавать с гренками.

Салат "Popeye"

Помните мультик про моряка Попая, который очень любил шпинат, делавший его необыкновенно сильным?
Наверное, именно в честь этого героя и назван салат в парижском бистро “Бобур” (Bistrot Beaubourg) , одним из ингредиентов которого и является шпинат и который совсем недавно мне посчастливилось отведать.
Салат очень прост, все его ингредиенты, можно сказать, лежат на поверхности, вот только узнать из чего сделан соус я не смогла, поэтому предлагаю вам свой вариант соуса-заправки.

 

На 1 порцию:

куриная грудка – 1/2 шт.
шпинат -1 пучок
помидоры – 1 шт. (5-6 черри)

соус-заправка:

йогурт натуральный (сметана) – 2 ст.л.
сливки 20% – 50 мл
чеснок – 1 зубчик
сыр твердый  тертый (комте зрелый) – 1 ст.л.

Далее

Пирог басков

Ингредиенты мука пшеничная (400+150) - 550 г масло сливочное - 125 г сахар (250+250) - 500 г желтки (сырые, 3+12) - 15 шт. яйца куриные - 2 шт. ром (светлый) - 1 ст. л. дрожжи (сухие) - 10 г молоко - 1 л	Категория блюда выпечка Время подготовки 1 час Время приготовления 40 минут Количество 100 порций

Пирог басков рецепт. Процесс приготовления

Рыба, запеченная в лаваше

Салат с яблоками и свеклой

Читать далее...

ПИРОЖНЫЕ ВАТРУШКИ

 

djembuka пишет в foodclub_ru

Это давний рецепт, ещё из советских времен, записанный на клочке бумаги размашистым почерком. Один из тех, где муку измеряют стаканами, а творог пачками. Где набор ингредиентов прост, а результат неизменно вкусен. Сложенный вчетверо листок кочует из одной кулинарной книги в другую, рискуя быть потерянным, а вместе с ним и замечательный рецепт творожного пирога. Но теперь рецепт на foodclub.ru, а значит он не только не пропадёт, но и найдёт многих почитателей. Вообще по рецепту это один большой пирог, но в этот раз мне захотелось сделать отдельные пирожные-ватрушки, очень уж формочки мне нравятся. И так, и так, получается очень вкусно и ароматно. 

РЕЦЕПТ

потрясающе вкусная МЯСОФАСОЛЬ - просто объедение

Сытное, аппетитное блюдо своим теплым вкусом и ярким цветом согреет Вас зимним вечерком. Как здорово, придя с мороза, поужинать горячей фасолью с мясом, приправленной специями и лаврушечкой, да еще и в аппетитной томатной подливе! Такой ужин восстанавливает потраченную в течение дня энергию, дарит ощущение тепла.


Результат? Чудесное настроение, отличный вечер!

"Обленившиеся" вареники - вкусные, сытные, аппетитные!

Ленивые вареники полностью оправдывают свое название, так как готовить их очень просто и быстро, в отличае от обычных вареников. Это прекрасный завтрак, полезный и очень вкусный, а знакомый всем с детства замечательный творожный вкус задаст хорошее настроение на весь день.

Селедочка - бесподобный способ засолки.


Этот способ всегда дает хороший устойчивый результат.


Ингредиенты:
• 1 кг свежемороженой сельди хорошего качества
Для заливки:
• 3 луковицы, нарезанных колечками,
• 9-10 ст. л. воды,
• 1 ч. л. сахара,
• 1-2 ст. л. соли (без горки),
• 0,5 ч. л. черного молотого перца,
• 2-3 ст. л. 9%-ного уксуса,
• 2 ст. л. кетчупа,
• 1/2 стакана растительного масла.

Приготовление:
Приготовим заливку:
3 луковицы нарежем колечками, добавим остальные ингредиенты заливки, все вскипятим вместе с луком, остудим и попробуем на вкус. Берем 1 кг свежемороженой сельди хорошего качества. Выпотрошим, снимем кожу, отделим филе и нарежем кусочками.
Сложим рыбку в эмалированную кастрюльку или широкогорлую стеклянную банку и зальем холодной заливкой.
Убираем в холодильник, и через сутки вкуснейшая селедочка будет уже готова.
ПРИМЕЧАНИЕ. Соотношение соли, сахара и уксуса можно варьировать по своему вкусу.
Приятного аппетита!!!

Хачапури имеретинский

 

Ингредиенты: сыр сулгуни - 250 гр; творог - 250 гр; кефир - 1 стакан; мука - 2 стакана (плюс немного для раскатывания); сода - 1/2 ч.л.; соль - щепотка; сливочное масло - 50 гр.

Далее

Шампиньоны с моцареллой и шалфеем

Ингредиенты:
Сливочное масло - 1 столовая ложка
Шампиньоны - 6 шт
Листья шалфея
Моцарелла - 100 г
Сметана - 2 столовых ложки

Приготовление:
Сливочное масло растопите в сковороде на среднем огне. Выложите грибы, листья шалфея, посолите и поперчите и готовьте (около 5 минут), чтобы грибы прожарились. Добавьте сметану и моцареллу и прикройте крышку, чтобы сыр расплавился (2-5 минут).Соус перемешайте и подавайте со свежими тостами.

Душевная кухня! Торт-суфле "Идеальное птичье молоко" за 30 минут!

Торт-суфле "Птичье молоко" за 30 минут! Вчера испекла реально за 30 минут! А вкусный невообразимо! Легкий, воздушный! В десятки раз вкуснее магазинного и затрат копейки! Этот торт теперь станет моим любим в выпечке!

Рецепт

Кролик в сметане

 

Ингредиенты (на 4 больших порции): кролик - 1 шт или 4 кроличьих ножки; лук - 2 больших; морковь - 3 шт; розмарин - 2 веточки; розовый перец - 10 горошин; сметана самой высокой жирности, лучше рыночную (у меня 42%) - 200 гр; чеснок - 4 зубчика; куриный бульон - примерно 0,5 л; оливковое масло - 3 ст.л.; соль.

Далее

Луковый суп

 

Ингредиенты (на 2 порции, или 4 маленьких - как закуска): лук - 600 гр (у меня было 7 небольших луковок); сливочное масло - 100 гр; говяжий бульон - 1,5 л; тимьян - 2 веточки; лавровый лист - 2 шт; багет - 4 ломтика; сыр Грюйер или Чеддер - 150 гр; соль, свежемолотый черный перец.

Далее

Запечённые конкильони с фаршем

 

Посвящается серии «Кухня холостяка» и фотоаппарату «Смена-8М»

Почитав на сайте кулинарные эксперименты  Polkovnega   на тему  «Каннеллоне с тыквой» ( http://hulinar.ru/2012/02/02/%d0%ba%d0%b0%d0%bd%d0...d1%8b%d0%ba%d0%b2%d0%be%d0%b9/ ) решила удивить хазбента – поскольку он овощи уважает и можно сказать даже любит. Увидев нарезанную тыкву хазбент задал вопрос: шо, каша будет?
Нет, говорю, конкильоне с тыквой.
Немая сцена с переводом на доступный язык – получаю в ответ: тыкву в кашу, в макароны мясо!!!
Так как я есть казачка подневольная, то тыкву прячу в холодильник, а в макароны  пихаю мясо.

Идти в наш супермаркет совершенно не хотелось, посему порывшись в закромах родины, нашла вот, что:
Фарш свино-говяжий – 0,5кг.
Конкильони (они же макароны типа « большие ракушки») – грамм 200
Морковка -1шт
Лук -2 средних
Перец сладкий -1шт
Чеснок - 3 зубчика
Сыр (у меня был точно не пармезан) – 100гр.
Зелень

Далее

САЛАТЫ

 

Вкусные салаты	Рецепты диетических салатов для похудения
Праздничные салаты	Популярные салаты
Легкие ежедневные салаты	Полезные салаты

 

Творожный манник

 

Творожный манник или манный творожник...

 

Нужно:

- 3 яйца

- 1 ст. сахара

- 1 ст. манки

- 300 гр. творога 

- 1/2 ч.л. соды

- 3 ст.л. сметаны

Все ингредиенты смешиваем до однородной массы. Выпекать в разогретой духовке при Т180 примерно 30-40 минут.

(можно 2 яйца, 2 ложки сметаны, 400 гр. творога, сахара/манки больше или меньше - тут строгого классического рецепта нет)

 

Приятного аппетита!