Паштет из куриных желудков

Воскресенье, 27 Марта 2016 г. 15:13 + в цитатник

В приготовлении паштета можно использовать массу продуктов, но чаще всего в качестве основы для него в рецептах используется свиная, говяжья печень или печень птицы. Я предлагаю приготовить паштет из куриных желудков. Из желудков - удивитесь, Вы? Именно из них! Поверьте - это очень вкусно, настоящий деликатес!

Ингредиенты для "Паштет из куриных желудков":

Желудки куриные — 1 кг
Лук репчатый — 3 шт
Морковь (крупная) — 2 шт
Масло сливочное — 80 г
Сахар — 1 ч. л.
Масло растительное — 20 мл
Лист лавровый — 3 шт
Коньяк — 2 ст. л.
Перец душистый — 5 шт
Перец черный (свежемолотый) — 1 щепот.
Соль (по вкусу) — 1 щепот.

Рецепт "Паштет из куриных желудков":

Куриные желудочки, промыть и почистить от пленок и жира. Залить водой, добавить специи и лавровый лист. Варить, примерно 2 часа до мягкости, добавить соль по вкусу. Затем желудочки откинуть на дуршлаг и дать стечь бульону.

Желудки мелко порезать.

И обжарить на сливочном (40 г) масле.

Добавить коньяк и тушить 5 минут.

Репчатый лук почистить, вымыть и нарезать крупными перьями.

Морковь почистить, вымыть и натереть на крупной терке.

В отдельной сковороде обжарить лук и морковь на растительном масле. Добавить соль, перец и сахар, перемешать.

К овощам добавить желудки, немного бульона, накрыть крышкой и тушить на среднем огне, примерно 10 минут.

Все выложить в чашу блендера и смолоть до состояния крупной крошки.

Массу переложить в миску и еще раз пробить погружным блендером до однородности.

Паштет разложить по формочкам и разровнять верх.

Растопить оставшееся сливочное масло (40 г).
Оно расслоится на 2 части, из которых понадобится только верхняя, янтарно-желтая и прозрачная.
Аккуратно налить верхнюю часть масла в каждую формочку, поверх паштета. Паштет отправить в холодильник, пока масло не застынет.

По желанию, перед подачей украсить паштет.
Поверьте, это очень вкусно!
Приятного аппетита!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/123499/

Серия сообщений "Субпродукты":
Часть 1 - Террин из куриной печени с хурмой
Часть 2 - ПРАЗДНИЧНЫЙ ПЕЧЁНОЧНЫЙ РУЛЕТ СО СЛИВОЧНОЙ НАЧИНКОЙ.
Часть 3 - Паштет из куриных желудков
Часть 4 - Шашлык из сердечек, маринованных в горчично-медовом маринаде
Часть 5 - Куриные сердечки с макаронами
...
Часть 12 - КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ, ЖАРЕННАЯ С ЛУКОМ И ПЛАВЛЕННЫМ СЫРОМ.
Часть 13 - ПЕЧЕНЬ С ЧЕРЕШНЕЙ: НА ВКУС КАК ФУА ГРА
Часть 14 - Салат с морковью и куриной печенью

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/irinov/post387535986/">РџР°С€С‚РµС‚ РёР· РєСѓСЂРёРЅС‹С… Р¶РµР»СѓРґРєРѕРІ</a><br/>

РђРІС‚РѕСЂ:&nbsp;РіРѕС€Р»РµРЅР°

Р’ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРё РїР°С€С‚РµС‚Р° РјРѕР¶РЅРѕ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊ РјР°СЃСЃСѓ РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ, РЅРѕ С‡Р°С‰Рµ РІСЃРµРіРѕ РІ РєР°С‡РµСЃС‚РІРµ РѕСЃРЅРѕРІС‹ РґР»СЏ РЅРµРіРѕ РІ СЂРµС†РµРїС‚Р°С… РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓРµС‚СЃСЏ СЃРІРёРЅР°СЏ, РіРѕРІСЏР¶СЊСЏ РїРµС‡РµРЅСЊ РёР»Рё РїРµС‡РµРЅСЊ РїС‚РёС†С‹. РЇ РїСЂРµРґР»Р°РіР°СЋ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РїР°С€С‚РµС‚ РёР· РєСѓСЂРёРЅС‹С… Р¶РµР»СѓРґРєРѕРІ. РР· Р¶РµР»СѓРґРєРѕРІ - СѓРґРёРІРёС‚РµСЃСЊ, Р’С‹? РРјРµРЅРЅРѕ РёР· РЅРёС…! РџРѕРІРµСЂСЊС‚Рµ - СЌС‚Рѕ РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅРѕ, РЅР°СЃС‚РѕСЏС‰РёР№ РґРµР»РёРєР°С‚РµСЃ!

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹ РґР»СЏ &quot;РџР°С€С‚РµС‚ РёР· РєСѓСЂРёРЅС‹С… Р¶РµР»СѓРґРєРѕРІ&quot;:

Р–РµР»СѓРґРєРё РєСѓСЂРёРЅС‹Рµ &mdash;&nbsp;1 РєРі
		
			Р›СѓРє СЂРµРїС‡Р°С‚С‹Р№ &mdash;&nbsp;3 С€С‚
		
			РњРѕСЂРєРѕРІСЊ (РєСЂСѓРїРЅР°СЏ) &mdash;&nbsp;2 С€С‚
		
			РњР°СЃР»Рѕ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ &mdash;&nbsp;80 Рі
		
			РЎР°С…Р°СЂ &mdas... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/irinov/post387535986/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

irinov обратиться по имени Четверг, 22 Декабря 2016 г. 19:56 (ссылка)

Не могу сказать, что я в восторге. Но иногда можно делать эксперименты, поменять основу, добавить специи или орешки.

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Статистика

Паштет из куриных желудков