Картофельно-мясная запеканка с кремом бешамель

Четверг, 18 Февраля 2016 г. 22:02 + в цитатник

Вкусное, очень сытное и аппетитное блюдо, просто создано для холодных дней! Готовьте и радуйте себя и своих близких.

Количество порций: 6

Ингредиенты для "Картофельно-мясная запеканка с кремом бешамель":

Картофель — 700 г
Фарш мясной — 400 г
Лук репчатый — 1 шт
Перец болгарский — 1 шт
Помидор — 2 шт
Вино красное полусладкое — 50 мл
Масло оливковое — 2 ст. л.
Орегано — 1/4 ч. л.
Базилик — 1/4 ч. л.
Молоко — 700 мл
Яйцо куриное (2+1) — 3 шт
Мука (4+2) — 6 ст. л.
Орех мускатный (на кончике ножа)
Сыр голландский (у меня Гауда) — 200 г
Масло сливочное — 60 г

Соль (черный молотый перец по вкусу)

Картофельно-мясная запеканка с кремом бешамель ингредиенты

Для начала приготовим мясной соус-прослойку:
Натёртый лук провариваем в малом к-ве воды, чтобы убрать его резкий вкус и запах, затем добавляем 2 ст. л. ол. масла и фарш, который разминая вилкой слегка обжариваем, вводим помидоры и болгарский перец прбитые в блендере, вино, соль и перец.
И тушим до полного испарения жидкости, орегано и базилик добавляем за 5 минут до конца готовки. Если не любите эти специи можете заменить их палочкой корицы или не добавляйте совсем ничего.

Картофельный слой:
Картофель желтых рассыпчатых сортов очистить и отварить. Воду полностью слить и приготовить их него пюре.

Добавить в остывшее пюре 1 яйцо, соль, перец, муку 2 ст. л., и 3 ст. л. тертого сыра. Перемешать.

Крем-бешамель: (только не путать с соусом!)
В не пригорающей кастрюльке растопить сливочное масло и всыпать муку 4 ст. л., постоянно помешивая слегка поджарить, затем постепенно ввести тонкой струйкой тёплое молоко и заварить, когда крем начинает булькать, значит он готов. Посолить и поперчить его по вкусу, добавить мускатных орех. Дать слегка остыть.

И ввести по одному яйца ( 2 шт) хорошо вымешивая.

В самом конце добавить 3 ст. л. тертого сыра и опять хорошо перемешать.

Сборка:
Форму 20 Х24 см смазать сливочным маслом и притрусить молотыми белыми сухарями. Выстелить ровным слоем картофельное пюре.

Сверху поместить мясную прослойку и посыпать ее 1,5 ст. л. тертого сыра.

Ровным слоем вылить крем-бешамель и посыпать сверху оставшимся сыром.

Поместить в прогретую до 180"С духовку и запекать до золотисто-коричневой корочки 20-25 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!

Дать запеканке немного остыть, чтобы она держала форму, нарезать на порции и сервировать теплой.

Смачного!

Источник http://www.povarenok.ru/recipes/show/84172/

Серия сообщений "Фарш":
Часть 1 - Картофельно-мясная запеканка с кремом бешамель
Часть 2 - МЯСНЫЕ ТЕФТЕЛИ ПОД СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ
Часть 3 - Колбаски закусочные "Первомайские"
...
Часть 9 - ЛУЧШЕЕ ЗИМНЕЕ БЛЮДО: «ПИВНОЙ СЕКРЕТ»
Часть 10 - Кимадопита "Наивкуснейшая"
Часть 11 - РУЛЕТ ИЗ СЫРА С МЯСНЫМ ФАРШЕМ.