БЛИННЫЙ КУРНИК

Мясо в кляре или Быстрые чебурекобеляшики.

Рецептик из серии "гости-на-пороге" и "заразы-как-семечки ". Поедать можно как с пылу-с-жару, так и холодным вариантом. А ещё удобно приготовить кляр и замариновать мясцо заранее, а в день икс всё смешать и пожарить. Почему название такое? А потому-что всегда после раскусывания комочка задаётся вопрос : "Это мелкие чебуреки или минибеляши? " Вот я и объединила название, чтоб пресечь все вопросы . Так и презентую комочки :"Внимааааание, ЧЕБУРЕКОБЕЛЯШИКИ ". Из-за растопленного сливочного масла кляр приобретает нежный сливочный вкус,а после остывания в холодильнике кляр густеет, и очень нежно но крепко прилипает к продукту. Взбитый непосредственно перед приготовлением белок придаёт хрустящесть горячим комочкам, и воздушность остывшим. Вариант абсолютно универсален. Готовлю так и рыбку, можно , если хотите, и колбаску, порезанную шайбами, и сосиски, почиканные колёсиками. Рецептик на сайте

Имя автора

Мягким получится даже мясо пенсионного возраста!

Даже жесткое, дикое мясо получается вкусным и очень нежным! Можно приготовить любое мясо, замариновав в этом маринаде. Даже жесткое, дикое мясо получается вкусным и очень нежным. Нет ничего проще. Берем для маринада любой рассол (с помидоров, с огурцов, с капусты или из маслин с оливками. Жесткое мясо (дикое) мясо нужно залить рассолом на 2 часа, а затем на ночь в рассоле придавить грузом. Мясо или птицу пенсионного возраста и старую баранину заливаем рассолом на 5-6 часов, не менее. Молодое мясо достаточно замариновать на 2 часа. Также можно приготовить замечательный шашлык. Он получается нежный и сочный. ЧИТАЙТЕ ДАЛЕЕ…

БЕЛЯШИ не впитывающие масло при жарке. Секреты приготовления. - рецепт.

Курица тетушки Хураман



Рассказать вам, как курицу варить?
Ага, десять лет назад я тоже считал, что нет никого, кто умеет сварить курицу лучше меня... пока в узбекскую столицу Ташкент из азербайджанского города Шеки не привезли работать шеф-поваром тетушку Хураман.
Я не мог наслаждаться вкусом курицы, которую варила тетушка Хураман, потому что каждый раз, когда блюдо с птицей ставили на стол, я думал только об одном: "Как?!"



Однажды тетушка Хурраман все-таки рассказала мне, как она готовит эту курицу.
Во-первых, если закупщик ресторана привезет не таких кур, то надо сесть на табуретку и не готовить, а плакать. То есть, курица должна быть самой лучшей из всех возможных. Понимаете?
А во-вторых, "курица возьми, пять (пять - показывает пятерню) килограмм лук возьми, гаранфиль знаешь? гвоздика? Гаранфиль возьми, лимон возьми..."





Вот смотрите. Если взять круглую кастрюлю, то все правильно - пять килограмм лук возьми. А если взять кастрюлю для варки курицы, то хватит и трех килограмм.
Хураман продолжает: "Из кухни всех-всех выгоняешь, мясорубку берешь, из лука сок выжимаешь"



Справитесь? Да и сито металлическое необязательно. Постелите в кастрюлю чистую тряпку да и перекручивайте в нее лук. Потом через тряпку сок отожмете - вот и хорошо. А луковый жмых сами придумайте, куда приспособить. Вот взять хотя бы "ляванги"...



Курицу надо посолить и приправить как изнутри, так и снаружи. Раз уж шла речь о лимоне, то почему не использовать его цедру для аромата? А лимонный сок надо добавить к луковому, а к этим двум сокам добавить душистый горошек, ложку черного перца горошком, несколько бутончиков гвоздики, сухие травы.



Ничего страшного, что не вся курица покрыта соком! Под спинку можно положить брусок из моркови, тогда ноги будут покрыты, а грудка будет готовиться на пару. Или повернете один-два раза за время приготовления. Но готовить надо под крышкой и на очень маленьком огне - так, чтобы даже и не кипело. Куда торопиться?



Если сок не кипит, а температура в кастрюле 85С, то грудка прогреется до той же температуры часа за три. Как прогреется, едва только шкура на ножке начнет подниматься, оголяя кость, так и готово.



Розовая, сочная плоть должна отпадать от костей, губы должны слипаться, а соседи нервничать из-за бередящих душу ароматов.

http://stalic.livejournal.com/717026.html

Куриные голени в кефирно-томатном соусе

 

Читать далее...

Тыквенно-мясной рулет.

Тыквенно-мясной рулет.

Для этого рулета понадобится:

мясной фарш, тыква,картофель сырой, репчатый лук, соль перец по вкусу. Тесто как на пельмени.
Раскатать тесто,смазать растительным  маслом или маргарином,выложить готовый фарш. Свернуть ввиде рулета. Варить как манты,на пару 45минут. Очень легкое блюдо для желудка!

Приятного апппетита! 

Жемчужина здоровья

    Думаю многие уже устали от бесконечных застолий и праздничных яств. Предлагаю вам необыкновенно душевное и простое блюдо, вкусное, полезное и буквально пропитанное русским духом.

Смотреть рецепт

Чебуреки "Под градусом" - Отменные! Хрустящие,нежные,сочные!

Кажется, где-то жарят чебуреки... Даже от одного запаха уже трудно думать о чем-нибудь другом.
Ах, эти пузырчатые румяные чебуреки хрустящие и мягкие одновременно! Тесто для чебуреков по этому рецепту получается необыкновенно вкусным и нежным, а начинка - ароматной и сочной. Такие чебуреки съедаются в один миг!

Желаете чего-нибудь сытного? Сделайте чебуреки!

А вот и некоторые хитрости приготовления вкусных чебуреков.

Иранский плов

 Шесть лет прожитых в Туркмении, тогда ещё в ТССР, не прошли для меня даром. Там я получила свой первый кулинарный опыт, так как готовить почти не умела. Рецепт этот мне подарила Бахара, молодая туркменская девушка, с которой мы вместе работали. Её семья имела иранские корни, и однажды пригласив меня к себе в гости (для меня это была большая честь) её мама показала, как готовить этот плов. С тех пор более 25 лет я так и готовлю. Это всегда гарантированный результат и довольные сытые гости.

Ингредиенты для "Иранский плов"

Читать далее

Куриный сальтисон.

 

Читать далее...

Яйцо по-шотландски

Яйцо по-шотландски

Очень красивое на вид, с оригинальным вкусом, блюдо из рубленого мяса с целым яйцом внутри.  Яйцо по-шотландски легко приготовить, блюдо имеет эффектный вид и довольно вкусное.  Не это ли  залог хорошей кухни?

Нам потребуется:

• фарш – 800 г
• яйцо куриное – 10 шт
• лук репчатый – 1 шт большая
• мука
• панировочные сухари
• соль, перец
• растительное масло для фритюра

Лук порезать мелким кубиком.

В небольшой чашке взбить одно яйцо.

В глубокой чашке смешать мясной фарш, одно яйцо, порезанный лук. Посолить и поперчить по вкусу. Фарш хорошо перемешать.

Предварительно отварить 8 яиц. Яйцо лучше взять второй категории. Вареное яйцо очистить от скорлупы. Каждое яйцо слегка обвалять в муке.

Руки смочить холодной водой.  Фарш разделить на 8 частей. В руках из одной части сформовать ровную лепешку. На середину положить яйцо.

Плотно обернуть яйцо фаршем, как пирожок.

Получившийся “мясной пирожок” обвалять в муке.

Затем обмакнуть  его в льезоне из яйца.

И последним слоем обвалять в панировочных сухарях.

Должна получится довольно плотная панировка.

В глубокой сковороде разогреть примерно стакан растительного масла. Опустить в кипящий фритюр “мясные пирожки” и обжарить до румяной корочки. Не нужно очень долго обжаривать – слой фарша не очень толстый и хорошо прогревается.

Яйцо по-шотландски подавать с овощным гарниром.

Оригинал:www.shate.ru/yajco-po-shotlandski.html

Тефтели с кешью, бананами и карри

Недавно  вспомнила этот  конкурсный рецепт Лизы,  очень полюбившийся нам. Решила готовить, а он не открывается на диске. Хорошо, что ингредиенты были перечислены. Готовила по памяти, немного отсебятины. Как раз, гости были, тефтельки ушли на ура, особенно с этим чудесным соусом. Спасибо, Лизе!

далее

Конвертики куриные

На 4 порции:

1пучок пктрушки; 150г. диетического творога; соль; молотый черный перец; 4 филекуриных грудок; 4 ломтика вареной вечены; мука; яйцо;панировочные сухари; зеленый лук; масло.

Зелень порубить и смешать с творогом. Посолить и поперчить.Филе вымыть,обсушить,разрезать каждую грутку вдоль по горизонтали на две части,отбить.Выложитьна внутреннюю поверхность мяса по ломтику ветчиныи распределить творог.Сложить кусочки грудок пополам,зафиксировать,посолить,поперчить.Обвалять поочередно в муке,взбитом яйце и понировочных сухарях. Обжарить на топленном масле. подать можно с оварным картофелем и тушенными овощами.

Приятного аппетита! Очень вкусно! 

Домашние чебуреки

Можно долго спорить о том, откуда все-таки произошли чебуреки, но одно можно точно сказать, что это блюдо имеет азиатское происхождение. Рецептов чебуреков можно также найти уйму, но если кто-то решился сделать эту поистине самую лучшую закуску к пиву, то начать можно именно с этого нехитрого рецепта. Тесто в этом рецепте наипростейшее и приготовить его не составит труда даже абсолютному новичку.

Приготовление рецепта Домашние чебуреки с мясом:

далее

Вкусный, сочный, ароматный шашлык в мультиварке

Чудо-Отбивные в Манке - вкусно обалдеть!

Замечательный рецепт куриных отбивных нам поведали наши знакомые, которые недавно приехали с отдыха. Говорят что такими отбивными их кормил повар араб. Было так вкусно что все только и ждали когда смена Али и он приготовит это замечательное кушанье. Но нам не нужно ехать за моря океаны, искать мастера Али, что бы снять пробу с этого чудо блюда. Нам нужно совсем мало – набор продуктов и 30 минут времени. И так начнем.

Блюдо сверхпростое, но очень изысканное. Вкус никого не оставляет равнодушным. Это палочка-выручалочка на случай внезапных гостей или в случае нехватки времени. Почему-то курица, приготовленная таким способом, имеет совсем некуриный вкус... Попробуйте!

Слоеная картофельная запеканка

Ингредиенты: -Картофель - 1 кг -Яйцо - 2 шт. -Фарш свино-говяжий - 400 г -Шампиньоны консервированные - 250 г -Морковь - 1 шт. -Лук - 2 шт. -Слив. масло - 20 г -Сметана - 3 ст. л. -Сыр - 30 г -Соль, перец - по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ

10 рецептов вкусных котлеток и тефтелек не только из мяса.

Сохраните себе, пригодится!

1.Капустные котлеты Состав500 г капусты,2 столовые ложки манной крупы,2 столовые ложки молотых сухарей,соль по вкусу,3 столовые ложки растительного масла,0,5 стакана воды. Приготовление Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить воду, 1 столовую ложку растительного масла и тушить до полуготовности. В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить, непрерывно помешивая, 10-15 минут, посолить, размешать и слегка охладить. Я измельчила массу блендером. Сформовать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях и обжарить на растительном масле. Читайте далее…

Nata Vi

Ленивые пельмешки "Розы" -Пельменное тесто с секретом.....

Ингредиенты: Мука — 3 стак. Молоко (три четверти) Чай крепко заваренный черный (одна четверть) Яйцо — 1 шт Соль Фарш Читайте далее…

Beauti_Flash