Ингредиенты:
Для коржей:
-220 г сливочного масла
-250 г шоколада (у меня 50% какао)
-1 ч.л. тонко молотого натурального кофе
-4 яйца
-200 г коричневого сахара
-200 г обычного белого сахара
-1 ст.л. ванильного сахара
-1/2 ч.л. соли
-160 г муки (просеять)
Для ганаша:
-250 г шоколада
-250 мл жирных сливок (33%)
-50 г сливочного масла
-50 г сахара
-2 ч.л. молотого кофе
-щепотка соли
-ваниль по вкусу

Приготовление:
Готовим коржи. Масло режем на кубики, шоколад домаем на кусочки. Кладем все в миску. Ставим на водяную баню, растапливаем, добавляем кофе и перемешиваем до однородности.
В другой миске взбиваем яйца с тремя видами сахара и солью. Добавляем шоколадную смесь и перемешиваем. Добавляем просеянную муку и перемешиваем до однородности еще раз.
Две формы одинакового размера (примерно 20*26) смазываем маслом и застилаем пергаментом. Делим тесто пополам, выливаем в формы и ставим в разогретую до 180 градусов духовку.
Печем, пока на поверхности не образуется легкая кристаллическая корочка, 12-15 минут. Вынимаем формы из духовки, ставим на решетку и даем остыть до комнатной температуры. Вынимаем коржи из форм и убираем пергамент. Готовим ганаш. Шоколад ломаем на кусочки. Сливки вливаем в ковшик, туда же добавляем сахар, масло, ванилин и кофе. Доводим практически до кипения и снимаем с огня.
Процеживаем сливочную массу в шоколад, перемешиваем, чтобы шоколад растопился и масса приняла однородную консистенцию. Даем ганашу постоять около часа для загустения. Один корж кладем на рабочую поверхность и смазываем 2/3 ганаша.
Сверху кладем второй корж, смазываем оставшимся ганашем и разравниваем верх. Храним в холодильнике в плотно закрытом контейнере. Выживает до недели.
Приятного чаепития!