Пошаговый рецепт: "Многослойный шоколадный торт"

Мастер класс от мастера кулинара Анюты !

ее сайт;

http://www.annasweetdreams.com/index.php?option=co...step-by-step-recipes&Itemid=56


Как приготовить нежный многослойный торт.

Понадобится:

1,5 стакана сахара

3 яйца

3 ст.л. какао-порошка (с горкой)

300 гр сметаны

3 ч.л. разрыхлителя

1.5 стакана муки
Приготовление:

Взбить сахар с яйцами до пышности.
Добавить какао-порошок, перемешать (миксером). Добавить сметану, перемешать.

Соединить муку с разрахлителем и в 2 приема добавить в тесто, перемешать до однородности.

На бумаге для выпечки рисуем желаемую форму - у меня круг. Переворачиваем бумагу (чтобы тесто не соприкасалось с чернилами или графитом). Наносим тесто ложкой тонким слоем по заданному очертанию и разравниваем.

Кладем бумагу на противень и выпекаем в духовке при 200 градусах 5-6 минут. Затем достаем противень и при помощи тонкой лопатки снимаем корж с бумаги, кладем его остужаться, а на тот же лист бумаги выкладываем новую порцию теста.

Я обычно использую 2 листа бумаги, пока один в духовке, я подготавливаю другой. Очень удобно.

Очень аппетитно выглядят))) (Каждое фото - одна порция теста: 13 круглых коржей в диаметре 18 см или 8 квадратных 22 см).

Выход из одной порции теста около 800 гр.

Каждый корж прослаиваем кремом (у меня натуральные сливки+сметана+сахарная пудра), даем тортику настояться, украшаем по желанию.

И разрезик.


И еще разрезик с заварным кремом с добалением натуральных сливок (см. Пошаговый рецепт Торт "Наполеон").

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.

Пошаговый рецепт: "Торт суфле с профитролями"
(и еще один способ как упаковать суфле под мастику)

http://www.annasweetdreams.com/index.php?option=co...step-by-step-recipes&Itemid=56


Как приготовить нежный торт суфле с профитролями и еще один способ упаковки суфле под мастику.
Нам понадобится:

Шоколадный бисквит круглой формы (разрезаем на 3 коржа - на моем фото 2 коржа, так как один уже в форме)))
Шоколадный бисквит прямоугольной формы. Этот бисквит должен быть невысоким, он понадобится для боковины торта. Разрезаем бисквит на 2 полоски, бумагу для выпечки с бисквита не снимаем!!!

Профитроли, начиненные взбитыми сливками.

Начинаем сборку торта. Подбираем подходящую форму (у меня кастрюля)). Застилаем ее пищевой пленкой. На дно помещаем 1 круглый корж, а бисквитные полоски укладываем по бокам, лишнее обрезаем (бумагу не снимаем!!!).

Пропитываем нижний корж сгущенным молоком (или любой другой пропиткой по желанию). На дно выкладываем профитроли.

Приступаем к приготовлению суфле.

Шоколадное и карамельное суфле.

600мл сливок жирностью 32-35%

20гр листового желатина

4 ст.л. шоколадной пасты

2-3ст.л вареного сгущенного молока

Заранее замачиваем желатин в воде. Когда разбухнет, нагреваем желатин (но не кипятим!!!), размешиваем до прозрачности, остужаем.

Взбиваем сливки до крепости. Отделяем 1/3 в другую емкость.

В бОльшую часть сливок добавляем шоколадную пасту, перемешиваем до однородности. Добавляем 2/3 желатина, быстро перемешиваем и выкладываем в форму поверх профитролей. Прикрываем суфле бисквитным коржом.

В оставшиеся сливки добавляем вареное сгущенное молоко, перемешиваем. Добавляем оставшийся желатин, перемешиваем, выкладываем суфле поверх пропитанного сгущенным молоком бисквитного коржа.

Закрываем суфле третьим коржом. Если бока выше получившегося наполнения, кухонными большими ножницами просто обрезаем лишнее.

Ставим торт в холодильник до застывания суфле.

Готовые торт извлекаем из формы, переворачиваем, снимаем с боков бумагу.


Выравниваем торт кремом, покрываем мастикой. У меня получился вот такой тортик.


И в разрезе. Белоснежные сливочные облака в шоколадном суфле, нежные бисквитные прослойки и вкуснейшее карамельное суфле никого не оставят равнодушным)))


1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.

Каллы из мастики\\\

http://www.annasweetdreams.com/index.php?option=co...for-decorating-cakes&Itemid=55

Как сделать каллы из мастики.




Как сделать каллы из мастики.

На проволоку №24 я закрепила детальку из мастики белого цвета. Дала детальке подсохнуть.

Окрасила каждую заготовочку жидким красителем желтого цвета и сразу же обваляла их в сухом красителе желтого цвета. Получилось похоже на пыльцу (можно окрасить манку и обвалять в ней).

Из мастики белого цвета по шаблону вырезала саму основу цветка.

При помощи инструмента для прокатки лепестков нанесла рельеф.

Продавила более четкие линии в центральной части.

Слегка прокатала срезы инструментом с металлическим шариком. Приступила к сборке цветка. Увлажнила нижний срез основной детали и обернула ее вокруг окрашенной заготовочки. Расправила деталь и дала ей хорошенько просохнуть.

Проволоку обмотала флористической лентой свело зеленого цвета.

Сухими красителями желтого и зеленого цвета оттенила верхний уголок и основание цветка.

Цветок готов.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.