Серия сообщений "Украшения,крема для тортов":Выбрана рубрика Украшения,крема для тортов.Крема для торта,украшенияЧасть 1 - Сливочный крем «Пятиминутка
Часть 2 - шоколадная смесь для украшения тортов
Часть 3 - БЕЛЫЕ РОЗЫ из мастики для украшения торта
Часть 4 - Шоколадные узоры на выпечке
Часть 5 - шишки для украшения тортов и десертов
Часть 6 - Шоколадный соус
Часть 7 - Сливочный крем "ПЯТИМИНУТКА
Часть 8 - Рисуем айсингом. Украшение тортов
Часть 9 - Глазурь для торта
Часть 10 - ветка сирени ИЗ МАСТИКИ
Часть 11 - Шоколадные розы
Часть 12 - Украшения тортов мастикой
Часть 13 - Делаем надпись на торте
Часть 14 - Учимся оформлять торты!
Часть 15 - Торт "СВЕЧА"
Часть 16 - ГЛАЗУРЬ (рецепты)
Часть 17 - Шарики из айсинга
Часть 18 - Лепка из сахарной мастики для тортов. Красивые цветы.
Часть 19 - Украшения для тортов, десертов
Часть 20 - Торт"Кулек со сладостями" Для девочки
Часть 21 - Мастер-класс "Торт бочонок с икрой
Часть 22 - Рецепты крема для торта
Часть 23 - Торт-Роза. Мастер-класс
Часть 24 - АЙСИНГ. Приготовление, порядок работы,объемные украшения.
Часть 25 - Нарцисы из мастики
Часть 26 - Украшаем торт: канты для тортов, пирожных Цитата
Часть 27 - Украсьте свою выпечку мастикой.МК
Часть 28 - Что такое Айсинг?
Часть 29 - ШОКОЛАДНЫЕ РОЗЫ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ
Часть 30 - Торты от Владимира Сизова
Часть 31 - Украшаем торты- несколько МК
Часть 32 - Розовый сад-идея оформления торта.
Часть 33 - МК по украшению тортов.
Часть 34 - Айсинг в украшении пирожных и кексов. Все про айсинг
Часть 35 - Украшение Тортов из марципана и сахарной мастики
Сливочный крем «Пятиминутка |
Сливочный крем «Пятиминутка»
автор крема elena777
Ингредиенты:
• Масло сливочное — 250 г (комнатной температуры)
• Сахарная пудра — 200 г
• Молоко — 100 мл (я добавляла150 грамм, можно также 200, снова нежнее крем получается также менее жирный!)
• Ванилин — 1 пакет.
Метки: Сливочный крем «Пятиминутка |
шоколадная смесь для украшения тортов |
Обладая определенными знаниями,вы всегда сможете украсить любой торт или десерт,не хуже того,который из кондитерской
Очень легко превратить скучный, унылый пирог в нечто такое, что заставит окружающих вытаращить глаза от удивления
Высвободите вашу внутреннюю Марту Стюарт, создавая украшения на тортах при помощи моделирования шоколада.
Моделирование шоколада, иногда еще называемое пластифицированием, имеет большое преимущество перед помадкой – шоколад вкуснее.
Метки: шоколадная смесь для украшения тортов |
БЕЛЫЕ РОЗЫ из мастики для украшения торта |
Метки: БЕЛЫЕ РОЗЫ из мастики для украшения торта |
Шоколадные узоры на выпечке |
Шоколадом можно нарисовать любой узор. Делается это так:
Сначала надо растопить шоколад, и проще всего сделать это в микроволновке.
Нужно поломать кусочки шоколада в миску. Плитку темного шоколада распускать в режиме high в течение 2 мин, а молочного шоколада - 2-3 мин в среднем режиме. Затем помешать, оставить ненадолго, и снова помешать.
Еще один способ:
В корнетике. Нужно сделать из пергамента корнетик, положить в него мелкие кусочки шоколада, хорошо завернуть край. Положить в микроволновку и растопить с 20-секундными выниманиями (достать, подвинуть к "носику", опять положить). Срезать носик корнетика ( дырочка должна быть очень маленькой) и рисовать любые узоры.
А рисовать узоры так:
1. Нарисуйте узор на листе бумаги и положите сверху пергамент (узор через него будет прекрасно виден).
2. Если растапливали шоколад в пергаментном корнетике, выдавливайте из него потихоньку шоколад, обводя контуры узора.
3. Если растапливали шоколад в миске - сделайте корнетик из пергамента или полиэтиленового пакета, вырежьте в нем маленькое отверстие, дальше - смотри пункт 2.
4. Пергамент с шоколадными узорами охладите в холодильнике, пока не затвердеет, затем перенесите с пергамента на торт или пирожные.
На этом видеоролике показан процесс рисования елочки.
Другие узоры вы найдете на этих трафаретах:
Метки: Шоколадные узоры на выпечке |
шишки для украшения тортов и десертов |
Эти декоративные шишки были взяты из журнала Martha Stewart Living.
Делаются очень просто, а смотрятся очень эффектно.
Источник фото - ЗДЕСЬ
Метки: шишки для украшения тортов и десертов |
Шоколадный соус |
Метки: Шоколадный соус |
Сливочный крем "ПЯТИМИНУТКА |
Метки: Сливочный крем "ПЯТИМИНУТКА |
Рисуем айсингом. Украшение тортов |
Продолжаю тему украшения тортов айсингом. Рецепт приготовления и еще несколько идей у меня ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ
Метки: Рисуем айсингом. Украшение тортов |
Глазурь для торта |
Метки: Глазурь для торта |
ветка сирени ИЗ МАСТИКИ |
Метки: ветка сирени ИЗ МАСТИКИ |
Шоколадные розы |
Нашла совершенно удивительные шоколадные розы в блоге у чудесной кулинарки vitoria
Осталось найти гелевые пищевые красители, так как водорастворимые не годятся, зато такой простой рецепт - пальчики оближешь!
Метки: Шоколадные розы |
Украшения тортов мастикой |
Метки: Украшения тортов мастикой |
Делаем надпись на торте |
Метки: Делаем надпись на торте |
Учимся оформлять торты! |
Метки: Учимся оформлять торты! |
Торт "СВЕЧА" |
Метки: Торт "СВЕЧА" |
ГЛАЗУРЬ (рецепты) |
Метки: ГЛАЗУРЬ (рецепты) |
Шарики из айсинга |
Метки: Шарики из айсинга |
Лепка из сахарной мастики для тортов. Красивые цветы. |
|
Украшения для тортов, десертов |
Украшение тортов (Kuharka.ru)Украшения для тортов, десертов и др. №45
|
|||||||
Антошка |
![]() |
||||||
![]() |
|
Метки: Украшения для тортов десертов |
Торт"Кулек со сладостями" Для девочки |
Такие кулечки со сладостями в Германии дарят первоклашкам в первый учебный день. Часто родители не ограничиваются покупкой готового подарка, а делают и украшают кулек сами. Родительская любовь способна на многое – иногда размер такого кулька сопоставим с размером ребенка.
Украшают эти подарки картинками, кружевами, фотографиями. Тематика декора чаще не школьная, на пакетах красуются любимые мульт герои, настоящие игрушки лежат внутри или приклеены снаружи. Согласитесь, в любой день приятно получить разноцветный веселый кулечек, полный любимых конфет. Можно порадовать своего малыша такой необычной упаковкой подарка в день рождения. В настоящем кульке могут скрываться не сладости, а игрушки, а сладкий подарок может спрятаться в таком симпатичном и простом в исполнении кульке-тортике.
Метки: Торт"Кулек со сладостями" Для девочки |
Мастер-класс "Торт бочонок с икрой |
Здравствуйте, девочки и мальчики. Хочу поделиться с вами, как я делала бочонок с икрой.
Источник: www.say7.info
Метки: Мастер-класс "Торт бочонок с икрой |
Рецепты крема для торта |
Крем представляет собой пышную массу, получаемую посредством взбивания - масла , яйца, сливок с сахаром. С помощью крема можно создавать украшения самых затейливых форм. Однако крем для торта имеет крупный недостаток: он скоро портится и при неправильном хранении может быть источником заболеваний.
Существует несколько базовых разновидностей кремов: масляные, сливочные, белковые, заварные и сливочно-сметанные. Каждый вид крема для торта имеет свою рецептуру, технологию приготовления и условия хранения. Желательно готовить торты и пирожные непосредственно перед употреблением, кроме тех рецептов, где требуется некоторое время на пропитку коржей. Но, в любом случае, срок хранения кондитерских изделий с кремом не должен превышать 36 часов.
Кремы на основе сливочного масла широко применяются при изготовлении кондитерских изделий. Такие кремы имеют устойчивую субстанцию, не растекаются и позволяют создавать украшения на тортах и пирожных. Рекомендуемый срок хранения масляного крема – не более 36 часов.
Базовый рецепт масляного крема включает в себя несоленое сливочное масло, без примесей посторонних запахов и вкусов, а также сахар или сахарную пудру. Согласно рецепту можно добавлять в масляный крем яйца, молоко, сгущенку, какао и кофе, ароматизаторы, как натурального, так и искусственного происхождения (ванилин).
Масляный крем на сгущенном молокеЗаварные кремы изготавливаются, преимущественно из молока и яиц, с добавлением сахара, муки или крахмала, плюс различные вкусовые добавки. Процесс приготовления заварного крема требует постоянного помешивания, во избежание пригорания. Использовать заварной крем нужно после охлаждения, хранить его можно не более 6 часов.
Заварные кремы подходят для пропитки коржей многослойных тортов, типа «Наполеон», а также для заполнения эклеров, трубочек и корзиночек.
Основные заварные кремыОснова белкового крема – яичный белок, который взбивается с сахарной пудрой (сахаром). Нежная текстура крема подходит для украшения тортов и пирожных, белковыми кремами можно наполнять корзиночки и трубочки, но для прослаивания коржей они не подходят.
Добавляя в белковый крем желатин и различные наполнители, получают зефир или крем для торта «Птичье молоко». Согласно санитарным правилам, хранить белковый крем можно в пределах 72 часов.
Кремы, полученные путем взбивания сливок животного или растительного происхождения, имеют пышную, легкую и нежную консистенцию, приятный вкус и высокую питательность.
Процесс приготовления сливочных кремов имеет свои особенности: при температуре выше, чем 10-13 градусов Цельсия, сливки хуже взбиваются, оптимальный режим – 2-3 градуса. При чрезмерном взбивании может проявляться эффект створаживания сливок и появление ненужной жидкости. В таком случае следует дать стечь жидкости, выложив сливки на мелкое сито или марлю, затем аккуратно продолжить приготовление крема.
Сливочные кремы идеально сочетаются с бисквитами, но нежелательно использовать такой крем для прослойки песочных или слоеных коржей. Хорошо заполнять сливочным кремом различные пирожные, вафельные трубочки. Сроки хранения сливочных кремов – от 24 до 36 часов.
Основные сливочные кремыДля приготовления таких кремов лучше брать сметану с высокой жирностью (25-30%), обязательно свежую и охлажденную. Смешанные кремы (сливки + сметана) имеют более стойкую консистенцию, а при добавлении желатина хорошо держат форму, но теряют особую нежность.
Сметанные, а также сливочно-сметанные кремы используются так же, как и чисто сливочные, но, из-за неустойчивости состава, хранить их можно не более 3-5 часов (на холоде).
Сметанные и сливочно-сметанные кремы для торта
Метки: Рецепты крема для торта |
Торт-Роза. Мастер-класс |
Метки: Торт-Роза. Мастер-класс |
АЙСИНГ. Приготовление, порядок работы,объемные украшения. |
АЙСИНГ. Рисовальная сахарно-белковая масса
Продолжаю тему. Начало у меня здесь здесь
|
Нарцисы из мастики |
Метки: Нарцисы из мастики |
Украшаем торт: канты для тортов, пирожных Цитата |
Метки: Украшаем торт: канты для тортов пирожных Цитата |
Украсьте свою выпечку мастикой.МК |
Метки: Украсьте свою выпечку мастикой.МК |
Что такое Айсинг? |
Что такое Айсинг?
Что такое айсинг?Айсинг, от английского же Royal Icing – это специальный
белковый крем, из которого делаются ажурные объемные декоративные детали для украшения тортов.
Из айсинга рисуются узоры на очень плотном полиэтилене (обычно используются канцелярские папки-файлы) с помощью кондитерского кулька (если нет кулька, то просто заполняют айсингом небольшой целлофановый пакет и отрезают маленький уголок). Затем, надо дать айсингу время подсохнуть. В зависимости от толщины слоя процесс сушки может занять от 2 и более дней. Изделия из айсинга получаются очень хрупкими, поэтому работать с ними нужно очень ювелирно.
Но поверьте, все усилия окупаются с лихвой! Преимуществ у айсинга перед другими видами вкусной декорации кондитерских изделий достаточно много. Но первое, что обязательно отметит для себя любой человек, это непередаваемая красота работ, выполненных из айсинга. Тонкое ажурное изделие может украсить собой любой, даже самый простой, торт.
К примеру, у вас проблема с коржами. Они поломались, когда вы их пытались достать из формы. Думаете, что все пропало? Как бы ни так! Сделайте торт в форме горки и украсьте его фигурками из айсинга. В одно мгновение руины, сложенные из поломанных коржей, превратятся в цветочную поляну с бабочками.
Вариантов украшений из айсинга очень много. Но, решив овладеть этим искусством, запомните следующее:
1) Готовить узоры нужно за несколько дней, потому что айсинг сохнет долго.
2) Хранить свои сладкие художественные произведения следует в сухом месте. Про холодильник даже не думайте, для айсинга там очень влажно.
3) Используйте для рисования очень плотный полиэтилен.
И, конечно, хочется сказать, что нет предела совершенству, и, начав со снежинки или цветочка, уже очень скоро можно будет поразить гостей вот такими шедеврами:
Продукты для айсинга:
1 белок
300-500 г сахарной пудры. Сахарную пудру просеять. 0,5 ч.ложки лимонного сока. Если добавите больше, вреда не будет, на вкус стане кислее.
Добавить сок нужно, практически, в конце, чтобы изделия были менее хрупкие.
Готовим айсинг: берем белок ( отделяем очень тщательно) и взбиваем его вилкой, пока не образуется легкая пена. Постепенно добавляем пудру, не переставая мешать. Мешаем до образования устойчивой массы….
Чтобы изготовить украшения из айсинга, сделайте рисунок или возьмите готовый шаблон. Для этого подойдут и детские раскраски. На рисунок положите полиэтилен или используйте файл, положив рисунок в него так, чтобы можно было его хорошо видеть. Сверните из бумаги мешочек конусом, как для украшения торта, сделав маленькое отверстием у основания. Заполните этот мешочек айсингом, теперь приступаем к рисованию… рисуем на полиэтилене, который лежит на рисунке, как если бы лежала копировка, выдавливаем айсинг, следуя линиям на рисунке. Когда ваш рисунок готов, оставим айсинг высохнуть на полиэтилене. Изделия из айсинга очень хрупкие, поэтому, постарайтесь их сделать побольше. При работе с айсингом не забывайте держать рядом не много влажную тряпочку, чтобы прикрывать насадку, оставленную на время без дела, иначе она просто забьется высохшим айсингом.
ВНИМАНИЕ! не взбивайте белок, иначе при взбивании будут образовываться пузырьки, которых в айсинге не должно быть. Белок размешиваем с сахарной пудрой, затем аккуратно перемешайте вилкой. Нельзя использовать миксер. После приготовления накройте его мокрой салфеткой и оставьте выстояться 30 минут. За это время все пузырьки из него должны выйти.
Нельзя ставить в холодильник изделия, украшенные АЙСИНГом, так как айсинг растает! На торт айсинг кладем непосредственно перед подачей на стол.
Метки: Что такое Айсинг? |
ШОКОЛАДНЫЕ РОЗЫ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ |
Метки: ШОКОЛАДНЫЕ РОЗЫ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ |
Торты от Владимира Сизова |
Метки: Торты от Владимира Сизова |
Страницы: | [2] 1 |