Молдова и в том числе Приднестровье - богатая аграрная земля! Урожай почти каждый год богатый и щедрый. В Бендерах уже не знают как извратиться, что такого новенького придумать, чтобы "ни как у соседки"... отсюда и варенье из кабачков, и черешня с апельсинами, и варенье из лепестков роз, и патиссоны с чем-то...уже не помню...
Но этот рецепт реально "пальчики оближешь". Мои новые питерские полуголодные родственники, выросшие на смородине и яблоках, все не перестают удивляться нашим молдавским закаткам. Новый рецептик от тетушкиной подруги: маринад:
6 ст. воды
6 ст.л. сахара
6 ст.л. подсолн.масла
2 ст.л. без верха соли
****
помидорчики дамские пальчики (не знаю сколько, сколько есть банок)
репчатый лук полукольцами
укроп (можно веточками, а можно нарезать)
можно морковь
черный перец горошек
***
смысл в том, чтобы помидорчики нарезать пополам и срезом уложить вниз плотно друг на друга, перед этим в литровые банки на дно 2 ст.л. уксуса. Стерилизовать буквально 5-7 минут
Оливковое масло – 3 ст. л. Лук-порей мелко нарезанный – 1 шт. (только белая и светло-зелёная части)
Вода – 3 стакана + 1 ст. л.
Лавровый лист – 1 шт.
Картофель – 340 г (очищенный и нарезанный квадратиком)
Филе лосося – 340 г (без кожи, костей и мелко нарезанный)
Сливки – ¾ стакана
Крахмал – 1-1,5 ст. л. (чем больше крахмала, тем более густым будет бульон)
Сливочное масло – 1 ст. л.
Соль и перец
Свежая петрушка или укроп
Лимон – опционально
Рецепт этого соуса для шаурмы прост и потому популярен. Достаточно смешать все ингредиенты и дать ему немного постоять, после чего можно радовать своих близких и друзей вкуснейшей шаурмой со специально приготовленным соусом. Более того, используя указанное в этом рецепте количество ингредиентов, соусаполучится столько, что ещё останется, а использовать его можно будет также в любом другом мясном блюде. Начали.
Необходимые продукты:
Ряженка
Сметана
Майонез
Лимон
Чеснок
Хмели-сунели
Перец чёрный
Сахар
Соль
Хмели-сунели - это обычная пряная смесь приправ, которую легко можно найти в магазине, либо заменить аналогичной. Рядом наверняка будет продаваться и чёрный молотый перец. Майонеза требуется, конечно же, не такой большой пакет, можно использовать примерно треть, то есть будет достаточно обычной банки.
Ах, эта пищевая сода! Давайте сделаем так: читайте и рядом в столбик записывайте стоимость дорогих фирменных средств, которые вам бы пришлось купить, если бы вы этой статьи не прочитали. А в конце подведем ИГОГО (шучу, конечно – правильно пишется ИТОГО. Но сумма у вас получится ОГОГО!).
В кухню всем, живенько! Не платите за дорогой смягчитель для мяса – это та же наша сода, но в фантике красивом. Вам нужно, чтобы мясо быстро прожарилось-протушилось, да еще чтобы мягким было? Губа не дура, все хотят эдак-то. Что делаем? Натерли кусок содой и на несколько часов в холодильник. Перед готовкой я замачиваю мясо в проточной воде, удаляю остатки соды, чтобы их на дух не было. Даже старую воловину таким манером можно под телятинку молодую скосить.
Как проверить соду на годность? Если вы погасили соду уксусом, и при этом шипучка идет вяленькая, значит, сода выдохлась. (Но не выбрасывайте вон: насыпьте на дно помойного ведра, пусть и этот остаток еще поработает на благо.) Запечатанная пачка соды живет 18 месяцев, открытая всего 6. Не ленитесь заменить на свеженькую и читайте срок годности на пачке.