http://www.povarenok.ru/recipes/show/105028/             Автор:ПантерРрочка  

Я пекла уже несколько раз - супер рецепт.

Всем, кто боится слова "опара". 
Всем, кого бросает в дрожь слово "закваска". 
Всем, у кого отродясь не бывало кухонных весов, и изменений не предвидится. 
Всем, кто думает, что хлеб пекут какие-то специальные люди. 
Всем, кто думает, что хлеб - это не просто мука, вода и дрожжи в нужной пропорции. 

В общем, сегодня преодолеваем священный страх перед выпечкой хлеба.  Словами типа опара" и "закваска" я пугать не буду, я сам этого делать не умею, и никогда не делаю.Также в рецепте избежим страшного для многих отмеривания компонентов в граммах.Всё возьмем стаканами и ложками.Для новичков, кто только начинает работать с тестом, это будет очень удобно.Один раз сделаете, а потом сами поймете, какое должно быть тесто, и уже с закрытыми глазами и без всяких стаканов сможете его заводить. 
Нам потребуется: 

Рецепт закваски на кефире.
 150мл. воды, 1 ч.ложка сахара, 4 ст.ложки кефира (на забродившем кефире быстрее). Добавляем 200гр. пшен.муки (можно добавить немного отрубей или муки цельного помола).
Замешиваем негустое тесто (примерно как на оладьи). Лучше закваску делать в пластиковом ведерке от мороженного. Ведерко с закваской закрываем крышкой, чтобы создать вакуум и оставляем подходить на сутки.
На следующий день подошедшую закваску перемешиваем.
По мере роста закваска становится жиже и нам надо добавить еще муки, примерно 2 ст.ложки, чтобы закваска стала нужной консистенции. Закрываем крышкой и еще оставляем на сутки. Она должна вырасти в 2 раза.
Вот и все - закваска готова к употреблению.
После каждого использования закваску нужно домешивать (вода+сахар+мука) и настаивать до увеличения объема в 2 раза. И можно снова использовать.
Готовую закваску храним в холодильнике.
Перед использованием закваску нужно достать за 6-8 часов до использования, чтобы она ожила.Закваски получилось 500г

Домашний хлеб без замеса

Самый простой рецепт хлеба.

Тонкое тесто фило. Секреты приготовления
 

Тонкое тесто фило. Секреты приготовления

Чтобы Вы смогли готовить вкусные рецепты, то познакомлю с уже проверенным рецептом приготовления теста фило. Ингредиенты почти наверняка есть в каждом доме, но потрудиться немного нужно будет.

Первое, с чем придется столкнуться - замес теста. Его на производстве делает машина на протяжении 10 минут, так что руками нужно будет вымешивать тесто около 20 минут с похлопываниями и выбиваниями. Но выход есть для тех, у кого на кухне уже поселилась хлебопечка. Всего 10 минут на программе "Замес теста" и никаких проблем.

Второе, с чем придется столкнуться - вытягивание теста. Это занятие довольно сложное, так как тесто нужно растянуть до толщины папиросной бумаги и не разорвать. Эта проблема также со временем исчезает, ведь приходит опыт.

Изумительно вкусный хлеб из остатков вареного риса…

Альмойшавена - очень интересная, сладкая лепешка испанских евреев. Тесто готовится буквально за 5 минут из простейших продуктов, процесс выпечки захватывает дух, а в итоге получается необыкновенная, безумно вкусная, хрустящая, с сахарной корочкой выпечка к утреннему чаю или кофе. Настоятельно рекомендую попробовать! 

Испеките хлебушек на кефире. У него такая вкусная хрустящая корочка и пушистая и нежная мякушка…ммм…

Однако сперва мы поговорим о нашем с Вами питании. Согласно ведической науке зерновые культуры или злаки (пшеница, рожь, рис и т.д.) имеют свойство при их обработке и приготовлении сильно впитывать умственный настрой людей которые с ними соприкасаются, особенно это касается тех, кто занимается непосредственно выпечкой хлеба или приготовлением блюд на основе злаков. х

Следовательно, жена (или муж :), которая сама выпекает хлеб в хорошем настроении ума и угощает им своих близких, меняет окружающее пространство согласно своему внутреннему настрою и приносит мир в дом. Попробуйте на практике испытать этот закон Вселенной, ручаюсь, Вам понравится!

Нашла идею этого хлеба в интернете, изменила и отработала нюансы.

Ингридиенты:

1. Мука-цельнозерновая и и ржаная, 50/50. 200 г.

2. Масло оливковое-2 ст л.

3. Вода теплая, сколько возьмет тесто.

4. Сода, погашенная, специи, соль, мед(опционально).

Хочу рассказать об особенностях выпечки из цельнозерновой муки. 

Я сейчас пеку практически только из нее, используя разную муку-ржаную, льняную, кукурузную, полбяную... Итак. На примере хлеба с сушеными томатами и травами. Пропорция: мука-2 ч. пшеничной ц/з и 1 ч. полбяной муки. 3 стл льняной муки. Растительное масло-оливковое, горчичное-рафинированное. Потому что нерафинированное нагревать нельзя. На полкило муки-3 ст л.Соль морская или каменная. Смесь сухих трав и сушеные томаты и перцы. Разрыхлитель-сода 2 ч. части, лимонная кислота 1 часть. Замешиваем с теплой водой, воды смотрим по консистенции-густое, довольно плотное тесто, но все же мягкое. Хорошо вымешать. Обязательно оставить на час-два, для цельнозерновой муки это принципиально, она медленнее образует собственно тесто, клейковину, медленнее пропитывается водой. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой, поверхность теста смазываем кисточкой маслом растительным. Выпекаем в середине духовки, можно снизу противень с водой поставить. У меня где-то час двадцать получается при температуре сначала 250, минут через двадцать понижаем. 

Результат на фото. Также сфотографировала этикетку к смеси, от которой сейчас просто в восторге. Это смесь сушеных помидор, перцев, трав. В хлебушек сыплю от души, очень нравится аромат и кисловатый привкус от этой смеси. Нашла ее в фикспрайсе. 100 г-41 р.

Также пеку на основе этого рецепта "коврижку", хлебушек со специями, медом  и сиропом топинамбура. Но о нем в следущем посте. )

А чай с хлебушком лучше пить в теплых носочках:

http://varezhki-nosochki.ru/

 Рецепт этого багета я нашла в одном французском блоге. Этот багет получается очень воздушный, с нежным слоистым мякишем и хрустящей корочкой. Разрез чем-то напоминает круассан. Делается багет просто, зато очень эффектно смотрится на столе