(и еще 83982 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
багет бисер выпечка вышивка вышивка-коврики вязание вязание - книги журналы вязание журнал - сабрина вязание кардиганов вязание кардиганов крючком вязание ковриков вязание кофты вязание кофты мужские вязание кофты спицами вязание крючком вязание машинное вязание мотивы крючком вязание обувь вязание пальто вязание платья вязание пледы вязание салфетки вязание скатерти вязание собакам вязание спицами вязание сумки вязание топ вязание туника вязание узоры крючком вязание шорты вязание-пальто спицами вязанные игрушки вязанные кофты женские вязанные носки вязанные узоры-спицы вязанные шали вязанные шапки вязанные шапки мужские вязаные кардиганы вязаные кардиганы крючком декупаж журнал вязание журнал вязание спицами игрушки книги - вязание-узоры книги крючок книги по вязанию коврик крючком коврики крючком майка спицами плетение из газет плетение из трубочек плетенные изделия спицами топ вязание топ спицами узор хлеб цветы шапка
Хлеб ржаной |
Дневник |
Ингредиенты:
— вода тёплая 1,5 стакана
— мука ржаная 1,5 стакана
— мука пшеничная 1,5 стакана
— дрожжи сухие 1,5-2 чайные ложки
— щепотка сахара
— чайная ложка соли
Приготовление:
Дрожжи растворяем в воде со щепоткой сахара и оставляем на время в тёплом месте, чтоб запенились. Затем вливаем дрожжи в ржаную муку, хорошенько перемешиваем. Добавляем пшеничную и соль и вымешиваем тесто. Накрываем его и ставим в тёплое место, чтоб поднялось.
Когда тесто хорошенько подошло, перекладываем его в форму и снова даём подняться. После этого смазываем верх тёплым молоком и отправляем в горячую духовку (220 градусов) на 30-35 минут.
Достаём, даём остыть и нарезаем.
Метки: хлеб хлеб ржаной |
Хлеб с паприкой и сыром в хлебопечке |
Дневник |
Предлагаю и вам вкусный рецепт хлеба с наполнителями (паприка, болгарский перец, твердый сыр).
Для приготовления папричного хлеба с сыром в хлебопечке необходимы следующие продукты:
— 300 мл молока
— 2 ст.л. сахара
— 1 ч.л. соли
— 1 ст.л. растительного масла
— 2 ст.л. манки
— 1 ч.л. паприки
— 3 стакана муки
— 2 ч.л. сухих дрожжей
— 100 г твердого сыра
— 3-4 ст.л. сухого сладкого болгарского перца
Заливаем в форму молоко.
Добавляем сахар,
соль
и манную крупу
Растительное масло берем подсолнечное без запаха, а лучше всего оливковое.
Добавляем молотую паприку.
После добавления муки засыпаем дрожжи.
Отправляем форму в хлебопечку и включаем программу «Простой хлеб» весом 900 грамм со средней зажаркой корочки.
После того, как машина подаст звуковой сигнал перед последним замешиванием, добавляем твердый сыр кубиками и кусочки сухого болгарского перца.
Совет. Кубики твердого сыра лучше всего заморозить перед засыпкой в тесто. Тогда кубики останутся большими вкраплениями в выпечке.
Совет. Кусочки сухой паприки чрезвычайно твердые, так что их можно запарить на 0,5-1 минуту кипятком, чтобы не поцарапать антипригарное покрытие формы.
Готовый хлеб высокий и румяный.
В мякише видны вкрапления сыра и красочные кусочки болгарского перца.
Серия сообщений "Хлеб в хлебопечке":
Часть 1 - Хлеб с паприкой и сыром в хлебопечке
Метки: хлеб хлеб с паприкой хлебс паприкой и сыром |
Очень вкусный хлеб из духовки |
Дневник |
Ингредиенты:
- 700 г муки пшеничной
- 450 г теплой воды
- 25 г сливочного масла
- 1 столовая ложка меда
- 1/2 пакетика дрожжей
- соль
Делаем опару: дрожжи смешиваем с половиной нормы воды и мёдом и оставляем подняться.
Вливаем опару в муку, добавляем оставшуюся воду, масло, соль и вымешиваем тесто
Накрываем его полотенцем и убираем в тёплое место часа на полтора, чтоб подошло.
Тесто подошло. Делим его на две части, одну побольше, другую поменьше.
Перекладываем одну на другую на противень (смазанный маслом), слегка придавливаем друг к другу и оставляем на полчасика подняться ещё разок, затем смазываем яйцом делаем надрезы и отправляем в духовку (разогретую) на 220 градусов на 30-35 минут.
Достаём нашу красоту и даём остыть..
Метки: хлеб |
Луковый хлеб |
Дневник |
Ингредиенты:
сухие дрожжи – 8 грамм;
мука – 3 стакана;
лук – 3 головки;
растительное масло – 2 столовых ложки;
молоко – 1 стакан;
соль;
яйцо;
сахар;
сметана – 2 столовых ложки;
нерафинированное подсолнечное масло – 3 столовых ложки.
Способ приготовления:
1. Подогреваем слегка молоко и разводим в нём дрожжи, смешанные со столовой ложкой муки. Добавляем одну чайную ложку соли и столовую ложку сахара, перемешиваем и ставим в тёплое место на 20 минут, накрыв полотенцем.
2. Очищаем лук и мелко нарезаем. Разогреваем масло на сковороде и обжариваем лук до появления золотистого цвета. Посыпаем лук щепоткой соли и сахара, перемешиваем и снимаем с огня, оставляем остывать.
3. Перекладываем лук в опару, добавляем яйцо, сметану и половину подсолнечного масла. Просеиваем муку и добавляем частями, замешиваем тесто. Добавляем столовую ложку подсолнечного масла и оставляем на 30 минут в тёплом месте, накрыв полотенцем.
4. Обминаем тесто и оставляем ещё на 15 минут.
5. Ещё раз обминаем тесто и перекладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрываем тесто полотенцем и оставляем на 15 минут.
6. Придаём тесту желаемую форму и смазываем сверху тёплым подсолнечным маслом. Ножом делаем несколько надрезов и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
7. Когда хлеб будет готов, достаём его из духовки и накрываем полотенцем, оставляем на час в тёплом месте.
Метки: хлеб хлеб с луком |
Французский багет по быстрому. |
Дневник |
Ингредиенты:
сухие дрожжи – 10 г;
сахар – 2 ч. ложки;
соль – 2 ч. ложки;
теплая вода – 400 мл;
мука – 500 г;
растительное масло – 1 ст. ложка.
Как испечь французский багет? В кастрюльку наливаем немного теплой воды, добавляем сахар, дрожжи и несколько ложек муки. Все перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут до образования белой пенки. Затем доливаем в опару оставшуюся воду, всыпаем муку и соль. Кладем растопленное сливочное масло и замешиваем эластичное тесто. Помните, что чем меньше вы мнете тесто, тем пористее у вас получится багет. Далее формируем настоящие французские багеты: длинные и узкие булки с несколькими косыми параллельными надсечками. Выкладываем их на противень, обсыпанный мукой, накрываем полотенцем и оставляем подниматься в теплом месте на 30 минут. Разогреваем до 200°С духовку и на дно духового шкафа ставим емкость с водой для образования пара. Выпекаем багеты в течение 10 минут. Затем убираем емкость и продолжаем печь хлеб еще 15 минут до образования золотистой корочки..
Метки: хлеб багет |
Домашний хлеб на кефире |
Дневник |
Ингредиенты:
150 мл воды,
350 мл кефира,
900 гр муки,
20 гр свежих дрожжей,
1 столовая ложка сахара,
1 чайная ложка соли.
1.Растворите в теплой воде (40 градусов С) дрожжи, сахар, соль. Всыпьте с пол стакана муки и перемешайте,
опара должна быть по консистенции как сметана. Накройте и дайте ей постоять 10-15 минут, пока не увеличится в объеме.
2.Затем влейте в опару теплый кефир, хорошо перемешайте и замесите тесто, добавляя понемногу муку.
3.Накройте и оставьте тесто расти примерно на 20 минут.
4. Сформируйте шарики, и уложите их в круглую форму.
5.Снова оставьте подниматься тесто на 15-20 минут. Смажьте верх будущего хлеба небольшим количеством масла или взбитым яйцом.
6.Выпекайте в духовке в течение 40 минут при температуре 200 градусов.
Метки: хлеб |
Хлеб картофельный на кефире |
Дневник |
Ингредиенты
Картофельное пюре — 180 г
Свежие дрожжи — 8 г
Светлый мед — 1 ст. ложка
Кефир — 120 мл
Сливочное масло — 15 г
Соль — 1,5 ч. ложки
Мука пшеничная— 400 г
Картофельный отвар – 120 мл
Кунжут
Картофель почистить, помыть и нарезать кусочками. Поместить в кастрюлю, залить водой и сварить до готовности.
Отлить в чашку 120 мл воды из картофеля, остальную воду слить.
Картофель размять в пюре. Дрожжи растворить в картофельном отваре. Оставить на 10 минут для ферментации.
Кефир немного подогреть и смешать с размягченным сливочным маслом. Перемешать, чтобы масло полностью растаяло.
Добавить мед, картофельное пюре и дрожжи.
Муку просеять, добавить соль. Смешать жидкие ингредиенты с мукой. Замесить мягкое эластичное тесто. Тесто получается мягким и слегка липким, но не нужно забивать его мукой. В процессе обминок оно станет приятным в работе.
Выложить тесто в смазанную маслом миску и накрыть пищевой пленкой.
Поместить в теплое место на 2 часа.
Через час обмять тесто методом складывания.
Сформировать из теста шар и оставить швом вверх на минут 10-15 отдохнуть, накрыв пленкой.
Выложить тесто на рабочую поверхность и сформировать пласт, соответствующий длине формы.
Затем свернуть в рулет…
… и выложить в смазанную маслом прямоугольную форму, швом вниз. Поверхность слегка смочить водой и посыпать кунжутом.
Накрыть пленкой и поставить в теплое место еще на 40 минут.
Поставить хлеб в нагретую до 180-190 градусов духовку. Выпекать около 45 минут, на среднем уровне духовки, до красивого золотистого цвета. Первые 15 минут я выпекаю с паром. Для этого на дно духовки ставлю металлическую емкость с горячей водой. Потом пар убираю.
Переложить готовый хлеб на решетку и остудить.
https://vk.com/great.food?z=photo-34451036_323260981%2Falbum-34451036_170886123
Метки: хлеб |
Бразильский сырный хлеб — Pão de Queijo |
Дневник |
Ингредиенты:
Крахмал тапиоки — 2,5 ст. (≈ 450 г)
Масло оливковое — 0,5 ст. (≈ 100 г)
Молоко жирностью 2,5% — 1 ст. (≈ 200 г)
Яйца куриные — 3 шт.
Сыр тёртый твердого сорта, можно использовать Пармезан или Чеддер или их комбинацию — 1 ст. (≈ 200 г)
Соль по вкусу ≈ 1 ч. л.
Приготовление:
1. Доводим до кипения молоко, масло и соль. Снимаем с огня добавляем маниоку небольшими порциями, хорошо перемешивая до однородности массы. Затем засыпаем сыр. Всё хорошо перемешиваем и добавляем яйца. Мешаем всё до однородной массы.
2. После того, как наше тесто готово, скатываем из него небольшие шарики. Шарики могут быть неровными — не волнуйтесь, так должно быть, когда они будут подниматься в духовке, они станут круглыми и красивыми.
3. Смазываем противень маслом и выкладываем на него получившиеся шарики теста, оставляя достаточное расстояние между ними. Шарики увеличатся в процессе приготовления примерно в 2 раза.
4. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим в нее противень. Печь наш сырный хлеб до образования румяной корочки примерно 20–30 минут. Духовку желательно не открывать до завершения приготовления.
5. Подается сырный хлеб горячим.
На заметку! Готовое тесто шариками можно выложить на пергаментную бумагу и заморозить. Когда шарики теста станут твёрдыми, их можно будет ссыпать в пакет и хранить до выпечки. Перед выпечкой тесто размораживается и далее готовится, как описано выше.
https://vk.com/great.food?z=photo-34451036_365875455%2Falbum-34451036_170886123
Метки: выпечка хлеб булочки |
Вечная закваска для хлеба и выпечки без дрожжей |
Дневник |
http://www.vseblyuda.ru/item/1332/vechnaya-zakvaska-dlya-hleba-bez-drozhzhej-recept-foto/
|
Друзья, хочу поделиться с вами своей радостью, я перешла на второй уровень в хлебопечении и теперь буду печь хлеб не на дрожжах, а на закваске, которую я сделала сама. Как-то смотрела видео на ютюбе, там девушка показывала, как печь хлеб и в комментариях написали, мол, "какой смысл в том, что вы печете хлеб дома, но добавляете в него все те же искусственные, вредные дрожжи?!" "Пекарские дрожжи – грибок, не встречающийся в природе, более стойкий, чем природные грибки, не разрушается в организме человека, в процессе производства обрабатывается хлорной известью, подкисляется серной кислотой и т.п."
Я все понимаю, но имея 4 детей и мужа мне как-то не очень хочется заводить у себя еще один живой организм, о котором нужно думать и, мама дорогая, еще и кормить! Забудешь, помрет и все сначала 4 суток выводи себе нового тамагочи. Да, во многих рецептах говорят, что кормить закваску надо каждый день. Теперь я знаю, что это заблуждение...
|
|||||||||||||
Метки: выпечка тесто тесто бездрожжевое хлеб |
| Страницы: | [1] |
