Булки с отрубями я готовила из таких продуктов:

Стакан молотых пшеничных отрубей

Полтора стакана пшеничной муки

Стакан теплой воды

10 грамм свежих дрожжей

Полчайной ложки соли

Половина столовой ложки сахара

Столовая ложка семян тмина (целых, не молотых)

2 ст. л. растительного масла

В миску с дрожжами я насыпала соль и сахар, добавила тмин.

Налила теплую воду, размешала дрожжи и немного подождала пока они растворились. Минут через 10 насыпала стакан пшеничной муки и стакан молотых отрубей.

Размешала до вязкой, клейкой массы. Налила столовую ложку растительного масла. Снова все смешала.

На стол просеяла полстакана муки, выложила тесто и вымесила его.  

Тесто я сделала плотноватым, чтобы оно было тугим, упругим, плотнее, чем на обычный хлеб. Поставила его в тепло на 1,5 часа.

При расстойке тесто хорошо поднимается, становится намного мягче. Вот поэтому его нужно замешивать крутым, если мягкое тесто поставить на расстойку, потом из него будет очень тяжело делать булочки, и при выпечке они не будут держать форму.

Тесто я обмяла, разделила на небольшие кусочки. Из каждого скатала аккуратный шарик.

Противень смазала маслом, выложила булочки и поставила на плиту. Накрыла их полотенцем. Духовку включила, прогрела до 180 градусов.

Булочкам с отрубями дала немного подойти и минут через 15 поставила их в духовку.

Выпекаются они быстро – через 20 минут булочки были готовы.

Булочки, в состав которых входят отруби очень мягкие, корочка тоненькая, а цвет получается темноватым из-за пшеничных отрубей. На следующий день остаются такими же свежими, мягкими, не крошатся.

Еще и еще раз убеждаюсь – лучше потратить немного времени и приготовить свой, домашний хлеб – и вкуснее, и полезнее, и экономия в бюджете. Кстати, смотрите мой рецепт как я делала отрубной хлеб.