Шаблоны, трафареты |
Серия сообщений "Кулич Пасхальный":
Часть 1 - Шаблоны, трафареты
Серия сообщений "Пряники":
Часть 1 - Шаблоны, трафареты
Метки: пряники трафареты шаблоны вырубки для пряников печенье |
Бразильский сырный хлеб — Pão de Queijo |
Дневник |
Ингредиенты:
Крахмал тапиоки — 2,5 ст. (≈ 450 г)
Масло оливковое — 0,5 ст. (≈ 100 г)
Молоко жирностью 2,5% — 1 ст. (≈ 200 г)
Яйца куриные — 3 шт.
Сыр тёртый твердого сорта, можно использовать Пармезан или Чеддер или их комбинацию — 1 ст. (≈ 200 г)
Соль по вкусу ≈ 1 ч. л.
Приготовление:
1. Доводим до кипения молоко, масло и соль. Снимаем с огня добавляем маниоку небольшими порциями, хорошо перемешивая до однородности массы. Затем засыпаем сыр. Всё хорошо перемешиваем и добавляем яйца. Мешаем всё до однородной массы.
2. После того, как наше тесто готово, скатываем из него небольшие шарики. Шарики могут быть неровными — не волнуйтесь, так должно быть, когда они будут подниматься в духовке, они станут круглыми и красивыми.
3. Смазываем противень маслом и выкладываем на него получившиеся шарики теста, оставляя достаточное расстояние между ними. Шарики увеличатся в процессе приготовления примерно в 2 раза.
4. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим в нее противень. Печь наш сырный хлеб до образования румяной корочки примерно 20–30 минут. Духовку желательно не открывать до завершения приготовления.
5. Подается сырный хлеб горячим.
На заметку! Готовое тесто шариками можно выложить на пергаментную бумагу и заморозить. Когда шарики теста станут твёрдыми, их можно будет ссыпать в пакет и хранить до выпечки. Перед выпечкой тесто размораживается и далее готовится, как описано выше.
https://vk.com/great.food?z=photo-34451036_365875455%2Falbum-34451036_170886123
Метки: выпечка хлеб булочки |
Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу |
Рецепт "Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу":
 |
Я всегда пеку 2 порции. Заранее необходимо подготовить продукты и взвесить ингредиенты. Яйца и творог должны быть комнатной температуры, масло размягченное. Главное, соблюдать технологию приготовления, и, я уверена, у вас получиться настоящий " Воронежский" кекс. Для этого взбиваем сливочное масло. Постепенно добавляем половину сахарного песка. Взбивать 10 минут до полного растворения сахара и получения гладкой структуры. |
 |
Если у вас творог крупинчатый, превратить в пастообразное состояние с помощью блендера, обязательно нужна гладкая структура. Добавить творог в масляную смесь, хорошо взбить. |
 |
Отдельно взбить яйца и остальной сахар до кремообразной пышный массы и полного растворения сахара. |
 |
Яично сахарную массу влить в творожно-масляный крем и размешать. |
 |
Добавить соду, перемешать, высыпать просеянную муку с разрыхлителем. |
 |
Хорошо перемешать, но не надо увлекаться, достаточно миксером секунд 30, если вы видите, что тесто однородно, то все, хватит. Получится пышное, гладкое, довольно тяжелое влажное тесто. |
 |
По ГОСТу кекс " Воронежский" - овальный весовой кекс, поверхность неровная, обсыпана сахарной пудрой. У меня таких форм нет. Для двойной порции я беру форму диаметром 26 см, наращиваю с помощью пекарской бумаги немного борта. !!! для одной порции вы можете взять обычную прямоугольную форму 21х12см!! Тестом заполняем форму на 2/3 части, разравниваем лопаткой, и немного необходимо постучать формой об стол для более полного заполнения тестом и выхода воздуха. |
 |
Выпекать 55-60 мин при температуре 160-170 градусов в хорошо разогретой духовке. Если вы видите, что верх кекса стал зарумяниваться раньше времени, то просто накрыть фольгой верхушку. Кекс готов, если деревянная палочка выходит сухой. |
 |
Готовый кекс необходимо положить на решетку до полного остывания и дать ему "созреть" еще 3-6 часов. Сверху кекс обсыпают сахарной пудрой. Приятного аппетита! |
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/83316/
Кексы
Метки: Кекс творожный выпечка |
Булочки с отрубями |
Дневник |
http://www.vseblyuda.ru/item/229/bulochki-s-otrubyami-recept-foto/
|
Продолжая тему выпечки домашнего хлеба, хочу предложить рецепт булочек с молотыми отрубями. Для бутербродов они подходят идеально – достаточно разрезать булочку пополам и наполнить чем душа пожелает. Можно с собой на работу брать или детям в школу вместо обычного бутерброда упаковать - есть такие бутербродики гораздо удобнее. Булочки вкусные и полезные – в них я добавляю разные семена: подсолнечника, тыквы, кунжут, а в этот раз добавила тмин. Не думайте, что приготовление булочек сложное и займет много времени. Тесто готовится безопарным способом, и пока оно подходит, можно заниматься своими делами. Присматривать за булочками нужно только во время выпечки, чтобы их не передержать в духовке.
|
||||||||||||
Метки: выпечка булочки булочки с отрубями выпечка с отрубями отруби |
| Страницы: | [1] |
