Кетчуп домашний

Ингредиенты на 6 литров: 7кг красных спелых помидорок; 1кг болгарского перца (красного); 3 большие головки чеснока; 2ст. л. крупной соли; 350г (1,5 стакана) сахарного песка; 1 – 2 стручка жгучего перца; 100мл 9% уксусной кислоты.

Овощи промыть. Болгарский перец очистить от семян, помидоры от плодоножек. У жгучего перца срезать хвостик, а семена оставить. Перцы и помидоры перекрутить на мясорубке и поставить вариться на огонь. После закипания, сделать тихим огонь и помешивая, проварить (чтоб было тихое кипение) 60 минут. Затем в кетчуп добавить соль, сахарный песок, уксусную кислоту и проварить еще 15 минут. Затем выдавить в кетчуп чеснок и опять же проварить 15 минут. Горячий кетчуп разложить в стерильные небольшие баночки или бутылки, укупорить, перевернуть и замотать в одеяло. Не трогать кетчуп двое суток.

http://zakatki.com/ogurcy-i-pomidory/ketchup-domas...ecept-ochen-ostrogo-sousa.html

Серия сообщений "Консервация и засолка":

Часть 1 - Малосольные огурчики
Часть 2 - Соленая рыбка? Легко!
...
Часть 98 - ВРЕМЯ ВЯЛИТЬ ПОМИДОРЫ! (ибо всему свое время под солнцем
Часть 99 - Заготовки. Рецепты и наблюдения.
Часть 100 - Кетчуп домашний