Котлеты из цветной капусты и мяса

Сегодня  хочу  предложить приготовить котлеты из сырой цветной капусты, с добавлением мясного фарша.  Такой эксперимент семья одобрила, поэтому смело делюсь с вами.  Верю в то, что вы останетесь довольны .

Продукты:

сырая цветная капуста — 300 г

мясной фарш — 150г

лук — 1шт

чеснок — 2 дольки

измельченные овсяные хлопья — 2 ст.л.

яйца — 1 шт

соль, перец

укроп, базилик

растительное масло для жарки

Для соуса:

йогурт натуральный  — 2 ст.л.

укроп — щепотка

соль, перец

Приготовление:

Как  я уже говорила, котлеты будем готовить из свежей, сырой цветной капусты.

Я вообще,  люблю похрустеть сырой цветной капустой и в салатах и в маринованном виде.

По вкусу  она мне напоминает свежие, еще молочные орехи.

Вот и в этих котлетах,  это ощущение орешков сохраняется, хотя капуста успевает приготовиться, но в кашу не превращается.

Цветную капусту разделяем на соцветия и измельчаем в блендере.

Лук и чеснок очищаем, измельчаем в блендере.

Мясо также рубим в фарш.

У меня был маленький кусочек свинины, но можно взять абсолютно любое мясо.

Это приманка для мужчин .

Добавляем сюда яйцо, соль, перец и хорошо размешиваем.

Теперь нужно измельчить в кофемолке пару ложек овсяных хлопьев или воспользоваться манной крупой.

Это чтобы крупа впитала лишнюю влагу и помогала держать форму котлеткам.

У меня было немного базилика и укропа, поэтому не удержалась и бросила травки в фарш.

Фарш хорошо размешиваем и выбиваем, как для обычных котлет.

Формуем котлетки и жарим под крышкой на умеренном огне, с двух сторон.

Если для вас процесс жарки не приемлем, воспользуйтесь пароваркой или духовкой.

А я люблю котлетки с румяной корочкой.

Пока котлетки неспешно готовятся, приготовим легкий соус к ним.

Для этого укроп измельчаем

и пару ложек натурального йогурта.

Доводим до вкуса любимыми приправами и солью.

Такие капустные  котлеты дополнят  любой гарнир.

А можно подать  просто с соусом.

Котлеты из цветной капусты и мяса готовы!

Домашние пельмешки из необычного теста.

Ну очень вкусные и сочные! Попробуйте не пожалеете! Если постараться и налепить пельмешек впрок, так, чтобы хватило на несколько приемов пищи, то потраченное время окупится полностью, а результат сильно порадует потрудившихся поварят. Какой фарш использовать для домашних пельменей? Лучше смешать два вида мяса — достаточно жирную свинину с говядиной. Свинина придает фаршу сочность, как, впрочем, и добавление лука. Для сочных пельменей можно также добавить в фарш немного воды — как в этом рецепте.

Ингредиенты

• мука — примерно 600 г;
• кефир — 200 мл;
• яйца — 1 шт.;
• сода — 1 ч. л.;
• мясной фарш — 500 г;
• лук — 1 шт.;
• чеснок (молодой) — 4-5 зуб.;
• укроп — 1/3 пуч.;
• соль, перец, лавровый лист.

Как готовить

1. Готовим тесто для пельменей. Взбиваем яйцо, щепотку соли, вливаем чуть теплый кефир — просеиваем порцию соды, интенсивно перемешиваем и оставляем состав минут на 15 в покое.
2. 
3. Тем временем моем, высушиваем и мелко рубим нежные части укропа, предварительно удалив грубые стебли, — бросаем зелень с кисломолочную вязкую массу, размешиваем.
4. 
5. Постепенно, пропуская через сито, подсыпаем пшеничную муку. Замешиваем тесто для пельменей вручную.
6. 
7. Мягкое пластичное тесто оставляем на 20 минут, укутав его полотенцем.
8. 
9. Мясной фарш посыпаем солью, молотым черным перцем, добавляем измельченные репчатый лук и зубцы молодого чеснока. Заранее запариваем пару листов лавра примерно в 50 мл кипятка. Слегка остудив, раствор переливаем к фаршу и основательно вымешиваем. Пряный аромат усилит вкус и подарит начинке сочность.
10. 
11. «Отдохнувшее» тесто еще разок обминаем — работаем уже на столешнице, раскатываем тонко-тонко пласт с вкраплениями зелени. Сначала тесто сопротивляется, но уже через минуту-другую становится послушным, не сжимается.
12. 
13. Вырезаем круги одинакового диаметра. В нашем примере диаметр основы равен 4 см.
14. 
15. Из фарша мокрыми ладонями скатываем шарики, которые размещаем по центру каждой лепешки.
16. 
17. Скрепляем края теста и полностью прячем начинку из мяса внутри мучной оболочки — прижимаем друг к другу углы, формируя подобие «ушек». Часть полуфабриката замораживаем.
18. 
19. Отвариваем домашние пельмени в подсоленном по вкусу кипятке вместе с лавровым листом — после всплытия на поверхность держим в кипящей жидкости минут 5-7.
20. 
21. Подаем аппетитные сочные пельмени под соусом, например, из растопленного сливочного масла, измельченного молодого чеснока и молотого перца.
22.