Специи и пряности - что к чему подходит |
Специи и пряности - что к чему подходит
Чтобы Ваше блюдо получилось вкусным и ароматным, нужно знать, какие именно пряности подходят к определенным блюдам:
Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.
Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.
Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.
Для гриля: красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.
Для дичи: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.
Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.
Для капусты: кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.
Для картофеля: кориандр, куркума и асафетида.
Для бобовых: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.
Для маринадов: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.
Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.
Для паштетов: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.Для выпечки: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.
Для горячего молока: корица, кардамон, шафран.
Метки: рецепты |
Заварное тесто для вареников и пельменей |
Сначала я им пользовалась в пост, но оно так понравилось мне, что я стала его использовать и для пельменей, и для вареников и всяких жаренных лепёшек с всевозможными начинками. Оно совсем не содержит яиц, очень пластичное, хорошо лепится, но не липкое к поверхности и рукам, не требует подпыления мукой.
Метки: рецепт тесто |
Маринад для слабосоленой красной рыбы |
Маринад для слабосоленой красной рыбы
Красная слабосоленая рыбка всегда идет на ура! И в ежедневном меню, и в праздничном застолье! Попробуем приготовить ее дома с изысканным маринадом.
На 1 кг рыбного филе (семги, лосося, форели) возьмем: 4 столовые ложки морской соли крупного помола, 1 столовую ложку коньячка, 2 столовые ложки сахарного песка, 20 г свежей зелени укропа, натертую цедру 1 лимона.
Рыбное филе тщательно натрем сахаром и солью. Обваляем в измельченной зелени укропа и натертой цедре лимона. Сбрызнем коньячком. Закроем пищевой пленкой, сделав отверстия для свободного доступа воздуха.
Поставим рыбку холодильник на несколько часов для засолки. Через 4 часа получается отличный слабосоленый вкус. Если поставить на ночь, то рыбка получится еще аппетитнее и вкуснее!
Для того чтобы самые полезные и аппетитные рецепты блюд для ежедневного меню, а также изысканные кулинарные шедевры для праздничного застолья были всегда под рукой, можно скачать приложение от Юлии Высотской. Это поможет не только быть всегда на вершине кулинарного мастерства, но и выручит в непредвиденных ситуациях. Учимся готовить с удовольствием!
Метки: рыба |
Хлебопечка |
Метки: рецепты.тесто |
Торт из фасоли |
Еще один вкусный рецепт из фасоли. Вот никогда бы не подумала, что из фасоли можно приготовить торт! Но Наталья Чагай просто волшебница и готовит потрясающую выпечку даже из фасоли. Давайте учиться… Еще, фасоль абсолютно не чувствуется в этом торте и он получается очень нежным.
Тесто: фасоль сухая 1 стакан, яйца 5 штук, 1 стакан сахара, 1 стакан молотых сухарей, 1,5 ч. ложка разрыхлителя.
Крем: 200 гр. сливочного масла комнатной температуры, 1 банка вареной сгущенки.
Метки: рецепт торт |
Самые необычные сырники без яиц и сахара! Это не сырники, это что-то волшебное! |
Самые необычные сырники, которые я приготовила. Это… это что-то волшебное! Не просто сырники, a «Волшебный рецепт» сырников или творожников
Метки: рецепты |
Рулет из плавленого сыра с сельдью |
Ингредиенты:
Поверхность выстелить пищевой пленкой. Выложить внахлест пластинки плавленого сыра в виде прямоугольника:
Сверху натереть вареную морковь:
Следующий слой — тертое мороженое сливочное масло:
Сельдь нарубить и выложить сверху:
Последний слой — мелко нарезанный лук:
Аккуратно подтягивая пленку свернуть плотный рулетик. Поместить в холодильник на пару часов:
При подаче рулет освободить от пленки и нарезать поперек ломтиками:
http://subscribe.ru/group/biblioteka-rukodeliya/1976009/
Метки: рецепт рыба |
"Сумочки" из слоеного теста |
Добрый день! Обычно готовлю все на глаз, тем более в этом блюде каждый произвольно может дозировать объем ингридиентов по своему вкусу.Нам понадобятся:
Куриная голень
Репчатый лук
Ассорти из быстрозамороженных лесных грибов(белые,боровики и пр.,можно приобрести в супермаркетах
картофель
молотый черный перец
соль
готовое замороженное слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое,кому какое ближе))
1.Обжариваем голень на сильном огне,до образования аппетитной корочк
2.лук режем,обжариваем на растительном масле,одновременно,на отдельной сковороде обжариваем грибы до полного выпаривания жидкости
3.Готовим картофельное пюре:отвариваем картофель,толчем,или делаем пюре на блендере,добавляем сырое яйцо,немного кипяченого молока,перец,соль
4.Смешиваем пюре,лук,грибы
5.Раскатываем слоеное тесто в пласт толщиной примерно 7 мм,режем его на прямоугольники 15 на 15 см.
6.В центр каждого прямоугольника выкладываем картофельно-грибную смесь,в ней вертикально устанавливаем куриную голень,собираем свободные края квдрата из теста вокруг голени,обвязываем толстой хлопчатобумажной нитью(желательно неокрашенной),верх голени обворачиваем фольгой во избежание пригорания.
7.Все на противень,смазанный растительным маслом и в духовку минут на 20-30,приятного аппетита!
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43972701131/%22Sumo...k=43972701131&bpid=43972701131
Метки: рецепты |
Куриные ножки в слоеном тесте |
Метки: рецепты |
Пицца-цветочек: вкусно и красиво! |
Метки: рецепты.тесто |
Маковая плетенка. |
Метки: рецепты.тесто |
рубленные котлетки из курицы с сыром и зеленью |
Метки: рецепты |
Салат "Гренландия" |
Метки: рецепты |
Бутербродный торт - украшение стола |
Ингредиенты:
Метки: рецепты |
Картофель, фаршированный сельдью |
Огромная благодарность автору: Fanny
Метки: рецепт рыба |
на газировке - пирог с фруктами |
Метки: рецепт торт |
Слоенное тесто "тысячелистник" |
Огромная благодарность автору: nelok
Метки: рецепты.тесто |
Рулеты из лаваша с крабовыми палочками |
Огромная благодарность автору: Cook
Метки: рецепты |
Торт "Прелесть". |
Огромная благодарность автору: Zoya7
Метки: рецепт торт |
Пирожки |
Огромная благодарность автору: севуля
Метки: рецепты.тесто |
