4 порции

125 мл молока

2 ст.л. сухого молока

425 г свежей/мороженной черники

50 г + 1 ч.л. сахара

щепотка соли

115 г несладкого обезжиренного йогурта

1,5 ч.л. желатина

2 ст.л. холодной воды

Взбить обычное молоко с сухим, чтобы сухое молоко растворилось. Поставить в морозильник на 30 минут.

Отложить 75 г черники, а остальную смешать с 50 г сахара и солью. Поставить на слабый огонь, довести до кипения и готовить около 10 минут, пока сахар не растворится. Объем жидкости должен уменьшиться до 250 мл дать остыть до комнтаной температуры, затем добавить три четверти количества йогурта и перемешать.

В огнеупорной посуде замочить желатин в холодной воде на 5 минут. Затем нагреть на водяной бане, пока желатин полностью не раствориться. Остудить.

Взбить охлажденное молоко до образования густой пышной пены. Всыпать, продолжая взбивать, оставшийся сахар, затем влить желатин. Осторожно соединить с ягодной массой.

Разложить мусс в 4 вазочки для десерта или бокалы. Поставить в холодильник на 2 часа, чтобы мусс застыл. При подаче сверху выложить оставшийся йогурт с 1 ч.л. сахара и свежие ягоды черники.

Приятного аппетита!

Источник: http://serebrennikova.ru/06/