Ингредиенты:

1. Мука – 900 гр.
2. Листья шпината – 200 гр.
3. Мускатная тыква – 300 гр.
4. Красный болгарский перец – 2/3 шт.
5. Дрожжи – 15 гр.
6. Масло растительное – 60 мл.
7. Паприка молотая – 1 ч. л.
8. Соль – 1,5 ч. л.
9. Мак – ½ ч. л.
10. Кунжут – ½ ч. л.
11. Тмин – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Муку просеять и разделить на 3 равные части, по 300 грамм.
2. Дрожжи разделить на 3 части, по 5 грамм и по отдельности залить теплой водой.
3. При помощи блендера измельчить шпинат с 100 миллилитрами воды и 1 ложкой масла.
4. Вмешать в шпинатное пюре муку с солью и дрожжами.
5. 
6. Замесить эластичное зеленое тесто, положить его в чашку, накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место.
7. Перец очистить от сердцевины с семечками и порезать его кубиками.
8. На одной ложке масла обжарить перец, перемешать его с паприкой.
9. Измельчить при помощи блендера обжаренный перец.
10. Перемешать пюре из перца с 100 миллилитрами воды.
11. Перемешать перец с частью муки, посолить и вмешать в тесто дрожжи.
12. Замесить крепкое красное тесто, обернуть его пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1 час.
13. Тыкву очистить от шкурки и порезать кубиками, залить ее 100 миллилитрами воды и отварить ее до готовности.
14. Готовую тыкву измельчить блендером в пюре, влить к нему еще 50 миллилитров воды.
15. Так же влить масло, дрожжи, посолить и поперчить.
16. Вмешать к тыкве муку и замесить хорошее, крепкое, желтое тесто.
17. Убрать желтое тесто, как и остальное в теплое место на один час.
18. Готовые три вида теста разделить на половинки.
19. 
20. Каждую половинку скатать в толстенькую колбаску на присыпанной мукой поверхности.
21. Соединить по одному концу колбасок каждого вида теста.
22. Сплести их них не очень плотную косичку и соединить вторые концы.
23. Смочить косичку водой и накрыть ее полотенцем, оставить косичку в теплом месте на 20 минут.
24.  
25. После каждый вид теста посыпать отдельным видом семечек.
26. 
27. Переложить косичку на смазанный маслом и присыпанный мукой противень.
28. Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать в ней трехцветный хлеб в течение получаса.
29. источник http://bistroivkysno.ru/trexcvetnyj-xleb/