ИНГРЕДИЕНТЫ:
Крем:
300 мл молока (1 1/4 стакана)
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1 яичный желток
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка ванилинового сахара

Тесто:
300 г муки общего назначения (2 1/2 стакана)
2 чайные ложки пищевой соды
100 г сахарной пудры (3/4 стакана)
100 мл растительного масла (7 ст. л.)
2 яйца
Лимонный драйв
80 г абрикосов (1/3 стакана, нарезанных)

Выпекать: 200°C (400°F) в течение 20 минут на верхнем/нижнем нагреве.

Чтобы приготовить пасхальный кулич Краффин:
Теплое молоко - 100 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 70 г
Ванильный сахар - 20 г
Дрожжи - 7 г
Цедра 1 лимона
Сливочное масло комнатной температуры - 30 г
Соль - 1/4 ч.л.
Мука - около 350 г (вместе с опарой; ориентируйтесь на тесто, может понадобиться чуть больше или чуть меньше; не добавляйте слишком много муки, иначе кулич не получится воздушным)

Для смазывания:
Мягкое сливочное масло 82% - 100 г
Сухофрукты - 140-160 г

6 шт по 200 грамм
Мука - 620 гр
Желтки - 14 шт
Сахар - 220 гр
Мед - 2 ст.л
Сливочное масло - 230 гр
Молоко - 270 мл
Прессованные дрожжи - 40 гр
щепотка соли
Ванильные капли и капли Ром - по 3 капли
Цукаты ( клюква, изюм, манго)-250 гр
Коньяк( для замачивания)- 100 мл
Горячая вода( для замачивания) - 100 мл

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры

5-6 яблок
2 больших яйца (или 3 маленьких)
60 гр. сахара
100 гр. муки
2 ч. ложки разрыхлителя
1/2 ч. ложки корицы
100 мл. молока
25 гр. растопленного сл. масла

«Готовить конфеты своими руками, да еще и шоколадные? Уж, увольте!», – ответят некоторые на предложение попробовать себя в роли домашнего кондитера. На первый взгляд может показаться, что при сегодняшнем разнообразии ассортимента это бредовая идея. А если вглядеться в состав современных конфет? Диву даешься, как в одно небольшое угощение помещается столько «химии» и сахара. Если вы сладкоежка, попробуйте сделать шоколадные конфеты своими руками. Так вы точно не прогадаете с составом и можете создать самые изысканные вкусовые сочетания. Хорошая новость – особых навыков для этого не требуется, и мы вам сейчас это докажем.

Что стоит учесть

Чтобы самодельное лакомство вас не разочаровало, следует принять во внимание некоторые нюансы. В качестве основы для будущих конфет берем обычный шоколад в плитках, шоколадные «капли», именуемые дропсами или, за неимением их, какао-порошок. В качестве начинки или добавки можно использовать любые орехи, свежие или сушеные ягоды и кусочки фруктов, кокосовую стружку, мяту, корицу, мак, алкоголь.

На первый взгляд кажется, что ничего сложного. Растопил основу, сдобрил ее добавками, сформировал из этой массы конфеты и дал постоять чуток. На практике вы потерпите фиаско, если не учтете следующее:
• никогда не доводите до кипения подогреваемую массу. Лучше всего растапливать основу на водяной бане или в микроволновке;
• белый шоколад плавится уже при 28 градусах, молочный – при 30, а темный – при 32;
• откажитесь от использования в качестве основы шоколада с наполнителем: его очень трудно растопить, как следует;
• для получения домашних конфет лучше всего подойдут силиконовые формочки. Готовые конфеты и достаются легче, и не покрываются седым налетом;
• как вариант, можно сформировать конфеты руками и покрыть их глазурью. Или попробуйте использовать ячейки от коробок фабричных конфет;
• форма для заливки шоколадной массы должна быть абсолютно сухой. Иначе капли воды запустят процесс кристаллизации, что погубит ваш шедевр;
• в помещении, где будут остывать будущее угощение, должно быть не выше 20 градусов тепла.

Рецепты домашних шоколадных конфет
Чтобы угощение наверняка удалось, рекомендуется «набивать руку» на простых идеях, постепенно переходя к более сложным. Вот 5 рецептов для новичков:

1. Конфеты на скорую руку
250 г порошка какао смешиваем с половиной пачки подтаявшего сливочного масла. Добавляем массу в 150 мл теплой воды, примешиваем к ним 100 мл молока, столовую ложку муки и сахар по вкусу. Заливаем в форму и оставляем затвердевать на пару часов. Здесь можно воспользоваться морозилкой, т.к. в составе нет шоколада;

2. Сухофрукты в шоколаде
Подойдут чернослив, курага, инжир, финики. Сушеные плоды следует очистить от косточек и запарить в кипятке. По желанию можно нафаршировать их орехами. Плавим шоколад и обмакиваем в него будущую начинку. Укладываем конфеты на пекарскую бумагу и даем им обсохнуть. В качестве глазури можно использовать любую разновидность плиток. По аналогии можно приготовить орехи, фрукты и ягоды в шоколаде;

3. Конфеты а-ля трюфель
Взбиваем миксером половину пачки сливочного масла, добавляем 180 г сахарной пудры и пару ст. ложек порошка какао. Отдельно готовим посыпку для будущих конфет. Ею могут служить кокосовая стружка, измельченные орехи, вафельная крошка, тертый шоколад. Из массы быстро катаем шарики, обваливаем и ставим на час в холодильник;

4. Полезные конфеты
Одинаковое количество любимых сухофруктов и орехов (например, по 100 г кураги, изюма, чернослива, миндаля) и один лимон пропускаем через мясорубку. Добавляем к смеси немного меда и формируем шарики. Обваливаем их в какао и покрываем растопленным шоколадом. Даем «отдохнуть» конфетам пару часов на холоде и приступаем к трапезе;

5. «Пьяная вишня»
Свежую или вяленую вишню (1 ягода = 1 конфета) вымачиваем полсуток в крепком алкоголе. Ломаем плитку горького шоколада на мелкие кусочки и растапливаем в стакане жирных сливок. Добавляем в смесь мягкое сливочное масло (50-70 г), хорошенько перемешиваем и убираем в холодильник на 2-3 часа. Далее катаем шарики, помещаем внутрь по вишне и обваливаем будущие конфеты в какао. Через час достаем из холодильника и угощаемся.

Чем хороши домашние конфеты, так это тем, что готовить их можно при любой толщине кошелька. Здесь нет строгой рецептуры, поэтому легко можно заменять экзотические ингредиенты нашими, родными и понятными. Что касается срока хранения рукотворных угощений, то им отводится не более месяца в холодильнике. Причем речь идет о «моно конфетах», без начинок в виде ягод и фруктов. Их наличие автоматически снижает срок годности до нескольких дней. Впрочем, уверены, в обоих случаях достаточно пары часов, чтобы смести со стола это домашнее угощение. Попробуйте и убедитесь в этом!
Источник: https://www.myjane.ru/articles/text/?id=21789

✅ Творожно-яблочное печенье
● Творог 5% - 200 г
● Масло сливочное - 100 г
● Сахар - 75 г
● Соль - 1/2 ч.л.
● Мука - 250 г
● Разрыхлитель - 2 ч.л.
● Яблоки - 2 шт.
● Сахар с корицей - 2 ст.л.

✅ Яблочные булочки
● Яблоки - 250 г
● Яйца - 2 шт.
● Мука - 550 г
● Дрожжи сухие - 7 г
● Соль - 1/2 ч.л.
● Сахар - 3 ст.л.
● Растительное масло - 2 ст.л.
● Яйцо - 1 шт.
● Сахарная пудра - 2 ч.л.

✅ Оладьи с яблоками
● Яйцо - 1 шт.
● Сахар - 3 ст.л.
● Соль - 1/2 ч.л.
● Кефир - 2.5% - 500 мл
● Растительное масло - 2 ст.л.
● Мука - 400 г
● Сода - 2/3 ч.л.
● Яблоки - 3 шт.
● Растительное масло - 2 ст.л.

✅ Десерт из лаваша и яблок
● Яблоки - 4 шт.
● Сливочное масло - 50 г
● Сахар - 100 г
● Цедра лимона - 1 ч.л.
● Корица - 1 ч.л.
● Творог 5% - 350 г
● Цедра лимона - 1 ч.л.
● Сахар - 50 г
● Яйцо - 1 шт.
● Лаваш - 1 лист
● Сливочное масло - 20 г

Это один из любимых моих рецептов, готовится просто две порции бисквитного теста, каждый делим пополам и получаем торт из 4-х коржей с заварным кремом. Распределяем два вида теста светлое и шоколадное по кондитерской форме размер 20х30 см хаотично или беспорядочно и в результате получаются коржи с разными узорами После того как собираем весь торт в разрезе получается очень красиво и сам торт самый вкусный.

Ингредиенты на 1 порцию:

Молоко - 200 мл
Яйца - 2 шт
Сахар - 150 г
Растительное масло - 70 мл
Мука - 220 г
Какао - 1 ст л
Пищевая сода - 1 ч л
Яблочный уксус 6% - 1 ст л
Соль

Крем на весь торт из 2 х порций:

Молоко - 400 мл
Крахмал - 3 ст л
Яйцо - 1 шт
Сахар - 100 г
Масло сливочное - 200 г

250 муки (2 стакана)
2 яйца
150 г сахара (2/3 стакана)
60 мл растительного масла (1/4 стакана)
16 г разрыхлителя (1 + 1/2 столовой ложки)
2 апельсина

Рецепт:
Для теста:
3 яйца
200 гр. сливочного масла или маргарина
200 гр. сахарного песка
2 ст. л. сметаны
1 ст. л. разрыхлителя
+\- 500 гр. муки
ванилин
Для начинки:
6 крупных яблок
100 гр. сахарного песка
1 ч. л. молотой корицы
0,5 ст. грецких орехов
Для глазури:
3 ст. л. какао
3 ст. л. сахарного песка
5 ст. л. воды или молока
0,5 ст. л. или 10 гр. масла
Размер противня 35/25 ( можно чуть больше)
180 градусов, 35-40 минут

Приятного аппетита!!!

Рецепт:
Мука -500 г, вода - 300 мл, соль
Масло растительное для смазки - 60-70 мл,
Начинка: Картофель - 600 г, сыр 150 г, масло - 60 г

Нежный торт на кефире с заварным кремом.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— мука, 240 г;

— яйца, 2 шт;

— кефир, 280 г;

— какао, 30 г;

— сахар, 200 г;

— сода, 1 ч.л;

— масло растительное, 30 г.

Для приготовления крема возьмите:

— молоко, 500 мл;

— сахар, 180 г;

— яйца, 2 шт;

— мука, 50 г;

— масло сливочное, 150 г;

— ванильный сахар, 10 г.

По желанию, можете заменить заварной крем сметанным.

Кефир смешиваем с содой и оставляем на 2 минуты, потом яйца, растительное масло, сахар и вымешиваем массу.

Муку просеиваем и всыпаем в массу, перемешиваем до однородности. Добавляем какао.

Форму для запекания застилаем пергаментом и выливаем тесто.

Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем в течение 30 – 35 минут.

Сахар смешиваем с ванильным сахаром, мукой и яйцами. Перемешиваем венчиком и вливаем половину молока. Ставим на небольшой огонь, прогреваем и вливаем вторую часть молока. Варим крем до густого состояния, постоянно перемешивая. До кипения не доводим.

Кладем в крем масло сливочное, вымешиваем до однородности, оставляем остужаться.

У коржа срезаем верхнюю неровную шапочку и режем сам корж на 2 части.

Формируем торт, смазывая коржи кремом, обмазываем с боков. Обрезанную верхнюю часть измельчаем блендером и посыпаем крошкой торт. Ставим его на несколько часов в холодильник.

Первым делом нам нужно разбить 3 яйца и аккуратно отделить белки от желтков, взбить белки с добавлением щепотки соли. Чтобы белки лучше взбивались, яйца нужно брать холодными.
Затем смешайте желтки с корицей, сахаром, ванилином и содой, взбейте все венчиком и частями добавляйте 2 стакана 10%-ных сливок и 2 стакана муки. Вымесите тесто до однородности. Осторожно соедините с тестом взбитые белки.

Выливайте половником на середину хорошо разогретой сковороды порцию теста — такое количество, чтобы блинчики не растекались и оставались в диаметре 10-12 см. Обжаривайте блин с двух сторон. Подавайте с медом, кленовым сиропом или вареньем.

Источник : http://topvkusniashki.ru

Приготовив глазурь для пасхального кулича с желатином, можете быть спокойны. Это очень надежная помадка, которая не обсыпается.

Ингредиенты:

сахар — 125 гр.
вода (для пудры) — 50 гр.
желатин — 1 ч.л.
вода для желатина — 25 гр.
сок лимона — 1/2 ч.л. (или щепотка лимонной кислоты)

Процесс приготовления

Перед тем, как приступить к приготовлению, залить желатин водой (25 гр.) и ждать его набухания. Практика показывает, что для этого требуется 30-40 минут.
Высыпаем сахар в предварительно подготовленную кастрюлю с толстым дном. Сюда же добавляем лимонный сок. Заливаем водой. Огонь на плите должен быть самый маленький. Доводим до кипения.
Добавляем разбухший желатин в горячий сахарный сироп, перемешиваем.
Сразу же вооружаемся миксером и начинаем взбивать сахарную массу пока не побелеет.
Добавить ваниль для вкуса и приятного запаха (по желанию).

Учтите, глазурь для куличей с желатином очень быстро засыхает. Поэтому рекомендую поставить емкость с глазурью на кастрюлю с горячей водой, по типу водяной бани. Наносите ее на выпечку сразу после приготовления.

И кстати, если Вы долго не могли найти рецепт глазури для куличей, которая не осыпается, поздравляю, это именно он! Добавляйте в «Избранные», чтобы не потерять.
Как наносить глазурь

Обращаю Ваше внимание, перед тем как начать работать с глазурью или помадкой необходимо остудить выпечку. Наносить глазурь можно любыми способами, но делать это следует сразу после ее приготовления.

Первый способ — используя кулинарную силиконовую кисточку.
Второй способ — ставим кулич на решетку и обливаем глазурью сверху.
Третий способ — окунаем кулич в емкость с глазурью.

Все способы нанесения по своему хороши. Для одного человека удобен первый вариант, а для другого второй или третий. Поэтому выбор за Вами!

Как видите, ничего сложного в процессе приготовления основного декора для пасхальной выпечки нет, особенно если Вам стали известны все тонкости. Не стоит сдерживать свои творческие порывы, смело экспериментируйте, и это позволит Вам получить изумительной красоты пасхальный шедевр!

Автор статьи: Инна Кручкевич.

Ингрeдиeнты:

лаваш – 180 г.
твoрoг 5% – 300 г.
чeрная смoрoдина – 350 г.
яйцo – 1 шт.
саxар – 50 г. (25 г. – в начинкy, 25 г. для ягoд) или пo вкyсy
краxмал – 2 ч.л. бeз вeрxа
ванилин – 1 г.
нeжирныe йoгyрт или смeтана – 2-3 ст.л. при нeoбxoдимoсти

Πригoтoвлeниe:

Ρeжeм лист лаваша в сooтвeтствии с прeдпoлагаeмыми размeрами бyдyщиx рyлeтoв. У мeня пoлyчилoсь два рyлeта из yказаннoгo кoличeства прoдyктoв.
Отдeляeм бeлoк яйца oт жeлтка.
Γoтoвим твoрoжнyю начинкy для рyлeта: сoeдиняeм твoрoг, бeлoк, саxар и ванилин, xoрoшo пeрeмeшиваeм. Саxар кладeм пo вкyсy. Начинка дoлжна пoлyчиться крeмooбразнoй, чтoбы ee былo yдoбнo намазывать на лаваш. Если твoрoг сyxoват, тo дoбавляeм к нeмy 2-3 ст.л. йoгyрта или смeтаны.
Намазываeм твoрoжнyю начинкy тoнким слoeм на лаваш, нeмнoгo oтстyпив oт краeв.
Πoсыпаeм равнoмeрнo твoрoжный слoй ягoдами смoрoдины, нo нe oчeнь гyстo. Ягoды пoсыпаeм нeбoльшим кoличeствoм саxара и краxмала – oн нe даст ягoднoмy сoкy вытeчь и закoнсeрвирyeт eгo внyтри рyлeта.
Свoрачиваeм рyлeты и кладeм на прoтивeнь. Свeрxy смазываeм рyлeты жeлткoм — в дальнeйшeм oн нe тoлькo сoздаст приятнyю xрyстящyю кoрoчкy, нo и прeдoтвратит быстрoe намoканиe тeста лаваша, надолго сохраняя его сухим и хрустящим.
Ставим рулеты из лаваша в духовку при 180С примерно на 30-35 минут до образования румяной корочки.
Даем немного остыть рулетам в духовке, после чего вынимаем и можем резать их теплыми или холодными. Горячие рулеты лучше не трогать – сок ягод еще не застыл.
Чуть теплый рулет из лаваша с ягодно-творожной начинкой великолепен! Он напоминает штрудель: творожный слой теряется из-за яркого присутствия ягод, но создает нежную прослойку, благодаря которой ягодной сок не пропитывает тесто и оно не расползается от влаги. Создается впечатление, что рулет состоит только из ягодного слоя и тонкого теста, поэтому рулет больше похож на ягодный штрудель.
Готовится рулет из лаваша с творогом быстро и просто, а получается изысканная диетическая выпечка.

Источник : http://nashakuhnia.su/bystraya-vypechka/

Если вы ищете рецепт чего-нибудь особенного к пиву, скорее сюда. Хрустящее соленое печенье — вот отличный вариант. Готовится оно практически из того, что есть в холодильнике, тесто легко раскатывать, а изделия получаются необычайно нежными и воздушными. Словом, грех не попробовать!

Если захотите поэкспериментировать, попробуйте взять шоколадные плавленые сырки, а вместо кунжута использовать мак. Абсолютно новые оттенки вкуса! Сливочное масло можно заменить маргарином, но если есть возможность, лучше этого не делать.

Ингредиенты

Плавленый сыр 200 г
Яйцо 1 шт.
Сливочное масло 80 г
Сахар 1 ч. л.
Соль 0,5 ч. л.
Пшеничная мука 1 стак.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Кунжут по вкусу
Молоко 2 ст. л.

Приготовление

Тертый плавленый сыр смешайте с яйцом. Добавьте растопленное сливочное масло, сахар, соль, перемешайте.
Добавьте к массе муку, просеянную с разрыхлителем. Перемешайте. Если тесто получилось слишком липким, подсыпьте еще ложки 2 муки.
Раскатайте тесто в пласт прямоугольной формы. Разрежьте на 2 части, каждую из которых скатайте в рулет и разрежьте на небольшие кусочки.
Выложите кусочки на смазанный маслом противень. Кисточкой смажьте изделия молоком и посыпьте кунжутом. Выпекайте 15 минут при температуре 180 градусов.

Печенье тем и примечательно, что практически нейтрально по вкусу: подойдет и к пиву, и к утреннему кофе. Да и соленость теста можно регулировать: если любите более сладкую выпечку, просто увеличьте количество сахара.

Источник : https://sovkusom.ru

Нежные и ароматные булочки из тыквы: очень вкусная выпечка, в которую влюбятся все.
Тыква - это полезный и очень вкусный продукт, который отлично подойдет для приготовления гарнира, супа или даже сладостей. Но и это еще не все! Из тыквенной мякоти мы можем приготовить нежные воздушные булочки, от которых вы будете в полном восторге!

Чтобы приготовить воздушные булочки из тыквы (9-10 штук), нам нужно:

1 тыква сорта Баттернат (около 260 г)
1 яйцо
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
4 г дрожжей
400 г муки
30 мл растительного масла
кунжут

Готовим:

1.) Срезаем кожуру с тыквы и режем мякоть на крупные тонкие ломтики.
2.) Наливаем немного воды в кастрюльку и доводим до кипения, мякоть кладем в дуршлаг или большое сито и ставим поверх кастрюльки, накрываем тыкву крышкой. Отвариваем мякоть на пару около 15 минут.
3.) Разминаем мякоть вилкой, чтобы получилась однородная масса.
4.) Добавляем к тыквенной мякоти яйцо, сахар и соль, хорошенько перемешиваем и добавляем дрожжи. Снова хорошенько перемешиваем массу, прежде чем добавить муку и растительное масло. Руками замешиваем тесто, пока оно не станет пластичным. Накрываем его и оставляем подниматься в теплом месте.
5.) Ждем, пока тесто не увеличится в объеме в два раза.
6.) Раскатываем тесто на рабочей поверхности и формируем из него рулет. Режем его на одинаковые крупные куски (в нашем случае - 9 штук).
7.) Формируем из теста одинаковые шарики, накрываем их куском пищевой пленки и оставляем подниматься еще минут на 30.
8.) Пора украсить булочки кунжутом! В нашем варианте мы берем деревянный пестик и, смочив его водой, вдавливаем в тесто. Затем погружаем пестик в зерна кунжута и снова в тесто, чтобы зерна остались на булочке.
9.) Готовим булочки на разогретой заранее сковороде, на слабом огне, накрыв крышкой, чтобы булочки не получились слишком сухими. Не забудем перевернуть и обжарить с другой стороны.

В идеале, булочки получаются воздушными, чуть сладковатыми и хорошо сочетаются с любыми соусами.

Ингредиенты:

1 стакан = 250 гр.

Для теста:

сахар — 100 гр. (по вкусу)
манка — 125 гр.
овсянка — 125гр.
мука — 1 ст.
разрыхлитель — 1 ч.л. с горкой

Для начинки:
творог — 1 кг.
сахар — 120 гр. (по вкусу)
яйца — 2 шт.
ванилин — по желанию
молоко — 250 мл. (горячее)

Подробности приготовления смотрите в видео:

Для приготовления торта «Муравейник» со сгущенкой понадобится:
печенье (типа «Юбилейное», «Топленое молоко») — 500-600 г;
молоко сгущенное вареное — 1 банка;
масло сливочное — 100 г;
сметана — 2 ст. л.;
мак, орехи, шоколад — по вкусу и желанию.

Печенье поломать в глубокую посуду небольшими кусочками.

Сгущенное молоко взбить миксером с размягченным сливочным маслом и сметаной.

Добавить эту смесь к печенью и хорошо перемешать. Можно добавить измельченные орехи (любые).
Выложить массу на тарелку горкой.
Посыпать сверху маком и тертым шоколадом.
Поместить замечательный и очень вкусный торт «Муравейник» со сгущенкой в холодильник на 30-40 минут, порезать и можно подавать к чаю.

Ингредиенты:

Творог — 700 гр.
Мука — 1 стак.(стакан 250 мл.)
Манная крупа — 1 стак.(стакан 250 мл.)
Разрыхлитель теста — 10 гр.
Ванилин на кончике ножа
Яйца — 2 шт.
Сахар — 1 стак. (стакан 250 мл.
Яблоки — 2 шт.
Молоко — 250 мл.