ОБЛЕПИХА с давних пор известна как лекарственное растение. Еще в Древней Греции ее листья и молодые веточки применялись для лечения воинов и лошадей. Сок ягод облепихи обладает мощными целебными свойствами. По содержанию витаминов — это настоящий кладезь здоровья. В значительных количествах в нем содержатся витамины С, Е, Р -витаминные вещества, каротин, витамины группы В. В облепиховом соке содержится Б- ситостерин — сильное антисклеротическое вещество. Это антагонист холестерина, и по его количеству облепиха — лидер среди всех плодовых и ягодных культур. Богат сок также линолевой и линоленовой жирными кислотами. Еще более ценное лечебное средство — облепиховое масло. Его получают из сока и мякоти ягод. Сок и масло облепихи издавна используют в народной и научной медицине.
Прежде чем рекомендовать облепиху, как средство почти от всех болезней, необходимо оговорить те противопоказания, которые все-таки имеются.
Их два: панкреатит (воспаление поджелудочной железы) и острый холецистит (воспаление желчного пузыря), кроме того, при бронхиальной астме и в других редких случаях встречается аллергия на каротин (а облепиха — чемпион по содержанию бетакаротина). Употреблять в пищу облепиху можно сырой,а можно приготовить из нее огромное количество вкуснейшего варенья,повидла,желе,компота и других вкусностей.Вот два самых распространенных способов приготовления десерта из облепихи. ВАРЕНЬЕ ИЗ ОБЛЕПИХИ (НЕПАСТЕРИЗОВАННОЕ)
Плоды перебрать, удалить плодоножки, вымыть в холодной воде и обсушить.
Горячим сиропом залить плоды и оставить на 3—4 часа, затем отделить от сиропа.
Сироп довести до температуры 106—107°С, затем несколько охладить, положить в него плоды и доваривать на малом огне до готовности (не допуская бурного кипения).
Признаки готовности варенья: плоды равномерно распределены в сиропе и не всплывают, сироп прозрачный; капля его, нанесенная на холодное блюдце, не растекается.
Варенье расфасовать в сухие банки только после полного остывания.
На 1 кг подготовленных плодов — 1,5 кг сахара, 1,2 л воды. ОБЛЕПИХА, ПРОТЕРТАЯ С САХАРОМ
Ягоды собрать спелыми, перебрать, тщательно промыть в проточной воде, выложить на сито или чистую ткань.
Как только они просохнут, ссыпать в эмалированную кастрюлю, добавить сахар и, перемешав, измельчить деревянным пестиком.
Полученную массу переложить в чистые банки, закрыть плотной бумагой (поверх бумаги можно закрыть и пластмассовыми крышками).
Хранят банки в темном прохладном месте. С наступлением холодов можно выставить их на балкон или в сарай.
Пюре на холоде не замерзает благодаря высокой концентрации сахара.
На 1 кг ягод — 1—1,5 кг сахара. И последнее-не знаю,приснится ли кому когда-нибудь моя Героиня, но знайте- видеть во сне облепиху, сплошь усеянное спелыми оранжевыми ягодами, говорит о том, что настает время осуществления ваших надежд ! Облепихи вам, во сне и наяву! .