Рулет из говядины со смешанной овощной начинкой можно подавать как в горячем, так и холодном виде.Мясные рулеты выглядят на столе очень эффектно. 

Ингредиенты

говядина, шея 800 г

морковь 1 шт.

лук 1 шт.

чеснок 2 зубчика

стебли сельдерея 2 шт.

сладкий перец 1 шт.

томатный соус 2 ст.л.

соль, перец

 Приготовление;

1. Мясо помыть, убрать лишний лишний жир и пленки.

2. Сделать по центру вдоль волокон надрез, не доходя до низа 1/2 см. Раздвинуть мясо руками и сделать глубокие поперечные надрезы внутри кусков пласта справа и слева, вдоль, не доходя до каждого края 1/2 см. Раскрыть кусок мяса как книгу.

3. Отбить до толщины куска не более 1 см, посолить, поперчить и убрать в холодильник.  Читайте также: Мясной рулет с тыквой и орехами

4. Морковь нарезать вдоль на 6-8 частей, перец и сельдерей нарезать полосками. 

5. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок измельчить и обжарить на сковороде до прозрачности лука. 

6. Мясо смазать томатным соусом. Положить, чередуя, морковь, сельдерей и сладкий перец, сверху выложить жареный лук. 

7. Свернуть мясо в рулет, стянуть кулинарной нитью. 

8. Налить в чашу мультиварки растительное масло и обжарить рулет с двух сторон в режиме Жарка.

9. Завернуть рулет в фольгу и готовить в режиме Тушение или Выпечка 1 час. 

источник