Как засолить сало с мясной прослойкой.

Суббота, 06 Августа 2016 г. 04:18 + в цитатник

/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/08/salo-s-myasnoj-proslojkoj-150x98.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...-myasnoj-proslojkoj-150x98.jpg 150w, http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/08/salo-s-myasnoj-proslojkoj.jpg 450w" title="сало с мясной прослойкой рецепт" width="300" />Можно ли представить себе очередное застолье (праздник либо дружеские посиделки) без вкусных закусок? Разумеется, нельзя. И на столах многих хозяек, желающих как можно вкуснее и сытнее накормить своих гостей, чаще всего присутствует такое блюдо, как соленое либо вяленое сало (с мясной прослойкой или без нее). Правда, сделать такое лакомство в домашних условиях нужно еще суметь. Ведь засолить сало с прослойкой так, чтобы оно получилось вкусным и нежным, удается не каждой даже самой умелой хозяйке. Предложенный ниже рецепт сала с прослойкой наверняка сможет освоить любая начинающая повариха. А результат, без сомнений, удовлетворит потребности многих любителей подобной еды. Для приготовления такого мясного «деликатеса» вы можете использовать свиную прослойку любой жирности (то есть с большим количеством сала или, наоборот, с малым), с костями или без них – здесь ориентируйтесь на свои пристрастия. Специи тоже подбирайте на свой вкус. Это могут быть ароматные пряные травки или/и острые приправы, которые, как правило, используются при приготовлении мясных блюд.

Ингредиенты:

прослойка свиная – 650 грамм.;
корица молотая – 1 десертная ложка;
чеснок – несколько крупных зубцов;
соль крупного помола – 80 грамм.;
перец черный и душистый – по 15-20 горошин;
сумах (сушеный гранат) и приправа «Чили» – по чайной ложке.

/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/08/salo-s-myasnoj-proslojkoj-1-150x97.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...yasnoj-proslojkoj-1-150x97.jpg 150w, http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...asnoj-proslojkoj-1-300x195.jpg 300w" width="450" />

Время самого процесса приготовления вкусной свиной прослойки – максимум 40 минут, время доведения ее «до кондиции» – от 5 часов до половины суток.

Как засолить сало с прослойкой:

Вскипятите в кастрюле полтора литра воды, бросьте в нее все специи (кроме чеснока) и прокипятите 5 минут.

/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/08/salo-s-myasnoj-proslojkoj-2-150x87.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...yasnoj-proslojkoj-2-150x87.jpg 150w, http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...asnoj-proslojkoj-2-300x174.jpg 300w" width="450" />

Опустите в отвар тщательно промытую и порезанную на части (для удобства) прослойку, поварите после закипания минут двадцать (максимум двадцать пять). Теперь будьте готовы вдыхать не передаваемый словами аромат от смеси специй, разносящийся по всей квартире, и глотать слюну.

/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/08/salo-s-myasnoj-proslojkoj-3-150x80.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...yasnoj-proslojkoj-3-150x80.jpg 150w, http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...asnoj-proslojkoj-3-300x160.jpg 300w" title="как засолить сало с мясом" width="450" />

Тем временем очистите от шелухи чеснок и потрите на мелкой терке (или воспользуйтесь прессом). Если у вас есть в запасе замороженный чеснок, используйте его.

/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/08/salo-s-myasnoj-proslojkoj-4-150x84.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...yasnoj-proslojkoj-4-150x84.jpg 150w, http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...asnoj-proslojkoj-4-300x167.jpg 300w" title="сало с мясной прослойкой" width="450" />

Снимите с огня кастрюлю, бросьте в нее измельченный чеснок, перемешайте, закройте крышкой и оставьте на столе или окне (в теплое время года можете вынести на балкон) минимум на 5 часов (лучше на десять-двенадцать). За это время сало с мясом впитает в себя ароматы и вкусы всех специй и приправ, став сочным и очень аппетитным. Да и цвет его тоже заметно изменится.

/multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/2016/08/salo-s-myasnoj-proslojkoj-5-150x83.jpg" target="_blank">http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...yasnoj-proslojkoj-5-150x83.jpg 150w, http://multivarka-recepti.ru/wp-content/uploads/20...asnoj-proslojkoj-5-300x166.jpg 300w" title="как засолить сало" width="450" />

Выдержанную в начиненном специями отваре прослойку выньте из кастрюли и оботрите салфеткой.

Порежьте тонкими пластинками и подавайте к столу в виде нарезки или сформированных бутербродов.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Ирина Калинина

Серия сообщений "Сало":
Часть 1 - 3 рецепта вкусного сала
Часть 2 - Вкуснейшее, ароматное сало
...
Часть 29 - Сало соленое в пакете-2 лучших способа засолки сала
Часть 30 - Рулет из подчеревка, запеченный в духовке
Часть 31 - Как засолить сало с мясной прослойкой.
Часть 32 - Самое вкусное сало
Часть 33 - Сало по-домашнему
Часть 34 - Hевероятно вкусная грудинка пряная в рассоле
Часть 35 - Сало в рассоле