Острая говяжья печень
 

Сегодня хочу поделиться с читательницами Алимеро рецептом приготовления острой говяжьей печени. Это блюдо не раз выручало меня, когда хотелось приготовить хорошую холодную закуску быстро, недорого и просто. 

Данное блюдо получается довольно сытное. На 6 порций закуски необходимо:
 
— печень говяжья – 1 кг
— лук репчатый – 3 шт.
— масло растительное – 150 г (чуть более, чем полстакана)
— горчица – 2 ст. ложки
— перец черный молотый – ½ чайной ложки
— уксус – 3 ст. ложки
— соль


 
Время приготовления: 1-1,5 часа, если печень не отварена заранее, если отварена – 30 минут.
Сложность: низкая
 
Количество уксуса, растительного масла, соли и черного перца можно изменять в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
 
Процесс приготовления
 
Печень промываю, вырезаю жилки и сосуды. Можно замочить печень на пару часов в молоке. В этот раз я не замачивала. И мне повезло – она совершенно не горчила.
 
Затем печень отвариваю в течение 40-50 минут в подсоленной воде.
 
Пока печень варится, готовлю соус.
 
В пиалу наливаю подсолнечное масло, добавляю уксус, соль, черный молотый перец. 



Взбиваю венчиком.


 
Добавляю горчицу. Вновь тщательно взбиваю.


 
Лук очищаю от кожуры, обязательно вырезаю снизу корневое уплотнение. Если этого не сделать, в готовом блюде могут попадаться твердые кусочки лука.


 
Режу лук полукольцами. 


 
Складываю их в салатник. Добавляю приготовленный соус, смешиваю и даю постоять минут 10-15.


 
Тем временем вынимаю отваренную печень из кастрюли. Остужаю. 



Нарезаю печень вдоль, а затем каждый получившийся кусок поперек, на тонкие лепесточки. Вот так.


 
Чем тоньше будут лепесточки, тем лучше промаринуется печень соусом.
 
Добавляю нарезанную печень к луку и соусу, хорошо перемешиваю.
 
Ставлю в холодильник на 2-3 часа, а еще лучше – на ночь.
 
Перед подачей можно каждую порцию украсить мелко нарезанным зеленым луком. Это добавит блюду не только ярких красок, но и дополнит вкусовое сочетание ингредиентов.


 
Хорошим дуэтом данной холодной закуски станут крепкие спиртные напитки или пиво. Можно обойтись и без алкоголя – отварным картофелем или макаронами.

источникhttp://alimero.ru/blog/recepti/ostraya-govyazhya-pechen.5726.html