лже - Веллингтон из куриных бёдер

Суббота, 23 Июня 2012 г. 12:46 + в цитатник

Цитата сообщения Шрек_Лесной

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Это тот - лже - Веллингтон из куриных бёдер

А это блюдо , Вы можете его себе представить ? Его надо не представлять , а готовить. Вы только посмотрите на мастер класс , всё подробно показано и рассказано, так что у Вас всё получится и Вы сможете удивить своё семейство вкусным блюдом. Ингредиенты не сложные . Повозится прийдётся, но это, того стоит.

Как известно, для Веллингтона нам помимо Филе-Миньон, нужны
Фуа-Гра и Трюфеля.
Всё это мы заменим
Итак :

Филе куриных бёдер маринуем в Вурчестшайр соусе/ можно в соевом/ минут 15-20

А пока делаем икру из грибов ( Бэйби Портабелла)- шампиньонов

Режем в крошку

ушим на сливочном + оливковом масле
После того как икра готова, добавляем nрюфельное масло для аромата

Обжариваем бёдра до золотистой корочки

Куриный паштет делаем из:
500г куриной печени+1 средняя луковица,
специи 2-3 ст.л. бульона и 1 ст.л. коньяка
Всё взбиваем в блендере в пышную массу

Начинаем сборку
Раскатываем слоёное тесто и укладываем в противень

Мясо укладываем очень плотно

Сверху мяса -паштет

Поверх паштета кусочки сливочного масла

Грибная икра

Печь 1 час 180С

http://forum.gotovim.ru/topic5132.shtml

Серия сообщений "из птицы":
Часть 1 - Блиц - рецепт для любого мяса!
Часть 2 - Мясо с соусом
Часть 3 - лже - Веллингтон из куриных бёдер
Часть 4 - ХРУСТЯЩИЕ куриные НАГГЕТСЫ в хрустящем кляре с макательным соусом
Часть 5 - Блюда из курицы
...
Часть 30 - Домашняя варёная колбаса
Часть 31 - Курица Хе
Часть 32 - Курица *Удиви соседку*