-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в irina3173

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 1) О_Самом_Интересном

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 06.12.2012
Записей: 11288
Комментариев: 72
Написано: 11363

Выбрана рубрика соусы.


Соседние рубрики: хлеб(24), Салаты(122), напитки(7), мороженое(11), закуски(306), загатовки(52), Выпечка(230)

Другие рубрики в этом дневнике: Шитье(71), цветоводство(59), садоводство(244), плетение из газет(52), Кулинария(787), ковры (1), идеи(14), Вязание(9421), вышивка(77), всякая инфо(346), бисероплетение(176), бизнес(39), (0)

Без заголовка

Пятница, 30 Января 2015 г. 15:07 + в цитатник
Это цитата сообщения просто-_Галина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

майонез

 

Для 500 мл майонеза понадобится: 
какой майонез выбрать? мы подскажем


150 мл молока
300 мл раст. масла
1 ст.л. горчицы
2-3 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. соли (или по вкусу)

Приготовление:

Молоко   и масло должны быть одинаковой комнатной температуры! Налить молоко и   масло в стакан для взбивания.Взбивать блендером в течении 1 минуты (на   самой высокой скорости).Добавить соль, лимонный сок (можно уксус),   горчицу и т. д. по вкусу, снова взбить.Все! Вы получите 0,5 л вкусного,   полезного, безвредного домашнего майонеза!Его можно хранить в   холодильнике до 10 дней.

Несколько важных моментов:
-   Растительное масло должно быть нейтрального вкуса, но обязательно   содержать часть оливкового масла. Можно использовать и чистое оливковое   масло, если вам нравится.
- Горчицу следует брать неострую и без привкуса горечи.
Домашний майонез без яиц за 5 минут
Рубрики:  Кулинария/соусы

Без заголовка

Пятница, 22 Августа 2014 г. 21:20 + в цитатник
Это цитата сообщения Aliciya_Bes [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Лучшие маринады для куриного мяса

2971058_109177341_2971058_0_92439_91f3e5cd_S (140x140, 37Kb)


Курица - это нежное диетическое мясо, продукт всегда имеющийся в нашем холодильнике. Конечно же, мясо курицы является вкусным само по себе. Даже обычный куриный бульон является средоточием необыкновенного вкуса и аромата! Но ведь иногда хочется погурманить, приготовить что-нибудь оригинальное и непременно необычное. Вот тут на помощь и приходят маринады, которые призваны разнообразить меню, придав ему нотку изысканности.

Чтобы знать все тонкости приготовления маринадов для куриного мяса, необходимо до конца прочитать эту статью. Потратив несколько минут своего времени, вы станете не только настоящим гурманом, но и домашним шеф-поваром, обладающим секретами приготовления маринадов для разных случаев. Ваше кулинарное мастерство возрастет, что непременно пригодится в семейной жизни!

Помните, что неправильно подобранный ингредиент может напрочь испортить блюдо, сделав мясо курицы жестким, лишить его сочности и нежности. Иногда бывает, что мясо становится абсолютно безвкусным. Важно знать, как правильно варьировать маринады, подбирать к ним ингредиенты, сочетать их. Есть варианты остренькие, сладковатые, кисленькие и с экзотическим привкусом. Удивите своих близким свежими рецептами! Маринуйте куриное мясо каждый раз по-новому!

Как приготовить целых 7 правильных маринадов для куриного мяса читать далее.

2971058_marinaddlyashashlyikaizkuritsyi (600x407, 106Kb)

Рубрики:  Кулинария/соусы

Без заголовка

Понедельник, 05 Мая 2014 г. 21:36 + в цитатник
Это цитата сообщения Owesta [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Советы по кулинарии: как загустить соус?

Image0004 (700x481, 282Kb)

Блюда из рыбы и мяса приобретают законченный изысканный вкус, если к нему приготовить соус. В качестве основы используются молоко, мясные и овощные бульоны, белое и красное вино высшего качества. Чтобы придать соусу необходимую густоту, его выпаривают, используют классическую мучную пассировку, связывают, связывают изысканные соусы сливочным маслом. Все способы не сложны, но каждый имеет свои особенности. Например, следует аккуратно досаливать соусы, так как при выпаривании будет трудно проконтролировать концентрацию соли.

Немного отвлечемся от соуса и займемся приготовлением первого блюда, т.е. супа. На сайте Рецепты традиционных и оригинальных супов можно выбрать для себя любой рецепт. Здесь вы найдете и мясные, и овощные, и молочные супы. Так же представлена кухня разных народов мира. Множество полезных советов и тонкостей кулинарного искусства помогут вам побаловать себя и своих домочадцев различными вкусностями.

Image0002 (681x598, 164Kb)         Добавляем масло
Лучше всего связать соус сильно охлажденным сливочным маслом, в том случае если нужно немного соуса. его можно положить в сок образовавшийся после жаренья мяса или в бульон. Соус кипятить нельзя! Выложте масло в сотейник и снимите соус с огня, слегка его покачайте, что бы масло разошлось. 
 
Image0001 (662x559, 160Kb)    Обжариваем муку
Классический вариант: пассировать муку в небольшом количестве сливочного масла. Развести бульоном, молоком или сливками и варить соус при непрерывном помешивании около 5 минут. Приправить по вкусу перцем и солью.
 
Image0003 (681x497, 154Kb)   Увариваем вино
Чтобы получить густой красный соус, в сок от жаренья вливается бульон или вино, а затем на сильном огне выпаривают, помешивая, до необходимой густоты, добавив по желанию, сливки и приправив специями.
 
 
 

Добро пожаловать в "МИР ЖЕНЩИНЫ"!

 
 
 

   

Серия сообщений "Полезные советы":
Часть 1 - Советы по кулинарии: как загустить соус?
Рубрики:  Кулинария/соусы

майонез з

Суббота, 28 Декабря 2013 г. 18:48 + в цитатник
Это цитата сообщения karina-1952 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Домашний а 2 минуты

Источник

     



Домашний майонез без красителей, ароматизаторов и консервантов. Готовлю по этому рецепту очень давно.
Состав:
1 СВЕЖЕЕ яйцо  
Подсолнечное рафинированное масло - 250 мл  
столовый 9% или яблочный уксус- 1 столовая ложка (я на глазок капаю несколько капель70% эссенции)
соль - пол чайной ложки  
горчица готовая - чайная ложка (можно с горкой - кто как любит)  
сахар пол-чайной ложки
Взбиваем погружным блендером на самой высокой скорости до получения густой однородной массы. Если консистенция кажется вам густоватой для этого соуса, в конце взбивания добавьте 1-2 ст.ложки воды и еще взбейте несколько секунд. Приятного аппетита!
К сожалению я не умею вставлять видео в рецепт, поэтому видео процесса можно посмотреть здесь
http://www.kuharo4ka.ru/index/samyj_bystryj_majonez/0-684

Рубрики:  Кулинария/соусы

ОГУР

Пятница, 20 Декабря 2013 г. 20:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанна_Лях [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЕЧНЫЙ СОУС ВМЕСТО МАЙОНЕЗА

1374108315_ogurechnyy-sous-vmesto-mayoneza (500x337, 27Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/соусы

майонеза и

Четверг, 21 Ноября 2013 г. 22:45 + в цитатник
Это цитата сообщения воронина_таня [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Изгнаниели соус для салатов на сливках

.

a (200x133, 27Kb)

Каким провидцем оказался Джонатан Свифт, когда в своем «Путешествии Гулливера» разжег в стране Лилипутии войну между тупоконечниками и остроконечниками. Они никак не могли определиться, с какой стороны разбивать вареное яйцо. Так и с майонезом в нашем вполне реальном мире. Все вдруг поделились на противников майонеза и его почитателей. Казалось бы, чего проще? Нравится майонез — употребляй, не нравится — игнорируй. Есть, правда, в этой майонезной войне еще две группировки: те, кто использует исключительно домашний, собственноручно приготовленный майонез, и те, кто хотят его приготовить, но очень боятся использовать сырые яйца.

 
Что ж, последних очень даже можно понять.  Сырые яйца в соусе несут вполне реальные риски. Зараженная сальмонеллами скорлупа не редкость. И как уж не отмывай ту скорлупу, страх заразиться остается.
 
Обойдем эту проблему стороной. Мы приготовим прекрасную заправку для салатов, которая ни видом своим, ни консистенцией не будет уступать майонезу.  Даже будет многократно вкуснее.
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/соусы

Готовим соусы!

Четверг, 21 Ноября 2013 г. 22:42 + в цитатник
Это цитата сообщения ttalu [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Очень хорошо, если хозяйка умеет готовить  соусы, которые подаются к разным блюдам. Я обожаю соусы. Нашла классный сайт с интересным названием "Жрать.ру"(он по этой ссылкеjrati.ru), из которого выбрала только несколько рецептов, а их там очень много.

1. Зеленый соус с авокадо:

1 (450x337, 24Kb)

Ингредиенты: 

Авокадо – 0.5 шт,
Оливки – 8 шт,
Сок лайма – 0.5 ст.л.,
Мята – 2 ветки,
Укроп – 2 ветки,
Майонез – 3 ст.л.
Способ приготовления
Шаг 1 Мята и укроп мелко рубятся.
Шаг 2 Авокадо разрезается на две части, удаляется косточка и с одной части снимается кожура. Крепко нарезаем эту часть авокадо. 
Шаг 3 Для соуса все ингредиенты складываются в блендер, измельчаются до состояния соуса. Добавляем майонез и перемешиваем.
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/соусы

соусы

Вторник, 19 Ноября 2013 г. 07:45 + в цитатник
Это цитата сообщения DragooonFly [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Корейские и маринады. Рецепты.

Корейская кухня не ограничивается острыми квашеными закусками "кимчхи" и острой морковью "сабзой". Хотя не исключено, что для большинства это самые любимые корейские блюда, рецепты которых передаются из одной кулинарной книги в другую. Корейская кухня сложнее и разнообразнее, корейские рецепты построены на знании множества кулинарных секретов, позволяющих придавать корейский, точнее восточный, вкус обычным салатам из овощей, мясным и рыбным закускам.

20619135_071d0747e4_o (700x525, 176Kb)
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/соусы

Маринады для шашлыка

Суббота, 02 Ноября 2013 г. 19:57 + в цитатник
Это цитата сообщения Sonya_kot [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

: ТОП-5 рецептов

1 (280x194, 38Kb)
1 РЕЦЕПТ - Маринад для говядины.

Ингредиенты на 500 г говяжьей вырезки:

- 200 мл сухого красного вина;
- 50 мл оливкового масла холодного отжима;
- 1 веточка розмарина;
- тимьян;
- перец чили;
- эстрагон по вкусу.

1 - копия (128x35, 37Kb)

Смешиваем масло и вино, добавляем розмарин и специи, поливаем получившимся маринадом мясо. Даем постоять при комнатной температуре 30 минут.

2 РЕЦЕПТ - Пряный маринад для баранины.

Ингредиенты на 500 г мяса:

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/соусы

Домашний майонез

Понедельник, 28 Октября 2013 г. 17:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Sonya_kot [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



1 (255x189, 19Kb)


1 - копия - копия (384x37, 43Kb)

- Яичный желток 2 шт;
- Лимонный сок 1 ст.л;
- Горчица 1 ст.л;
- Соль пищевая 0.5 ч.л;
- Сахар песок 0.5 ч.л;
- Масло оливковое 50.0 мл;
- Масло растительное 100.0 мл.

1 - копия (128x35, 37Kb)

- Желтки выливаем в мисочку, добавляем соль, немного лимонного сока, горчицы и взбиваем. И только после того как взбились желтки медленно наливаем в наш Домашний майонез растительное масло (включая оливковое), пока оно не иссякнет.
- Есть одно важное правило приготовления домашнего майонеза. Добавлять ингредиенты следует в той последовательности, как описано выше. Если же изначально налить масло в домашний майонез , а после вбить желток, то домашний майонез не взобьется. Если уже готовый домашний майонез окажется слишком густым, его можно разбавить молоком.
Также можно доложить соль, чеснок, перец по вкусу в наш домашний майонез.
- Домашний майонез готов.

Заполняем им соусник и подаем к столу. Таким домашним майонезом можно заправлять салаты.

Приятного аппетита :)

Sonya_kot

Рубрики:  Кулинария/соусы

Очень вкусные соусы и маринады

Пятница, 13 Сентября 2013 г. 07:47 + в цитатник
Это цитата сообщения SelenArt [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



СОУСЫ И МАРИНАДЫ

 

соус/4278666_2531540072_617771bdff_Dips_O (700x466, 161Kb)

МАРИНАД "ЧАТНИ"

350 мл обычного йогурта

125 г измельченной чапши

("чатни" - индийская кисло-сладкая

фруктово-овощная приправа к мясу)

60 мл растительного масла

1 измельчённое перо зеленого

лука и другая зелень

1ст.л. горчицы Dijon

2ч.л. порошка карри

1    ч.л. сушёных листьев мяты

Смешайте все компоненты. Маринад используется для приготовлении блюд из цыплёнка, баранины или свинины.

ОСТРЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ МАРИНАД

250 г оливкового или

растительного масла

125 мл красного винного уксуса

2    ст. л. лимонного сока

4 ст. л. тёртой цедры лимона 1 измельченное перо зелёного лука и другая зелень 1/2 ч. л. молотой корицы 1/4 ч. л. молотой гвоздики Смешайте все компоненты.

МАРИНАД ДЛЯ РЫБЫ

8 ст.л. соевого соуса

125 мл кулинарного хереса

1 ст.л. лимонного сока

1 измельчённый зубчик чеснока

60 мл салатного масла

Тщательно смешайте все компоненты. Положите рыбу в неметаллическую посуду и залейте её смесью. Оставьте на 1 час. До­станьте рыбу из маринада и готовьте по ре­цепту. Маринад может использоваться для поливки рыбы во время приготовления.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/соусы

Очень вкусные соусы и маринады

Суббота, 03 Августа 2013 г. 07:38 + в цитатник
Это цитата сообщения SelenArt [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

/strong>

СОУСЫ И МАРИНАДЫ

 

соус/4278666_2531540072_617771bdff_Dips_O (700x466, 161Kb)

МАРИНАД "ЧАТНИ"

350 мл обычного йогурта

125 г измельченной чапши

("чатни" - индийская кисло-сладкая

фруктово-овощная приправа к мясу)

60 мл растительного масла

1 измельчённое перо зеленого

лука и другая зелень

1ст.л. горчицы Dijon

2ч.л. порошка карри

1    ч.л. сушёных листьев мяты

Смешайте все компоненты. Маринад используется для приготовлении блюд из цыплёнка, баранины или свинины.

ОСТРЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ МАРИНАД

250 г оливкового или

растительного масла

125 мл красного винного уксуса

2    ст. л. лимонного сока

4 ст. л. тёртой цедры лимона 1 измельченное перо зелёного лука и другая зелень 1/2 ч. л. молотой корицы 1/4 ч. л. молотой гвоздики Смешайте все компоненты.

МАРИНАД ДЛЯ РЫБЫ

8 ст.л. соевого соуса

125 мл кулинарного хереса

1 ст.л. лимонного сока

1 измельчённый зубчик чеснока

60 мл салатного масла

Тщательно смешайте все компоненты. Положите рыбу в неметаллическую посуду и залейте её смесью. Оставьте на 1 час. До­станьте рыбу из маринада и готовьте по ре­цепту. Маринад может использоваться для поливки рыбы во время приготовления.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/соусы

Вкусный сливовый соус к мясу

Среда, 31 Июля 2013 г. 18:52 + в цитатник
Это цитата сообщения Volody24_gl [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]




Вкусный сливовый соус к мясу (700x466, 259Kb)

нгредиенты:
1 кг сливы;
2 ч.л. сахара;
1 ч.л. соли;
1 колечко перца чили;
5 шт. душистого перца;
3 шт.черного перца;
2 зубчика чеснока;
0,5 ч.л. сушеного молотого имбиря;
0,5 ч.л. семян кориандра;
0,5 ч.л. семян тмина;
1 пучок свежей петрушки.

Приготовление:
Сливу тщательно промываем и складываем в кастрюлю.Наливаем в кастрюлю воду так, чтобы она полностью покрыла сливы. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим сливы еще 10-15 минут, пока от них не станет легко отставать кожица.
Опрокидываем сливы на дуршлаг. Сок сливаем (из него можно позже приготовить сливовый компот), из мякоти вынимаем косточки и протираем сливу через дуршлаг. Протертую мякоть сливаем в кастрюлю. Петрушку с оставшимися ингредиентами (кроме чеснока) измельчаем в блендере и добавляем в соус, перемешиваем. Варим еще 5 минут. Затем добавляем в соус из слив пропущенный через чеснокодавилку чеснок, перемешиваем и снимаем соус с огня. Сливовый соус к мясу готов. Приятного аппетита!
Рецепты из инета востребованные многими, я беру для своего дневничка тоже рецепты в свой дневник, рецепты хорошие, вкусные и легко готовятся. На сайте wowcook.net я нашёл много отличных рецептов, с иллюстрацией, в подробном описании, отличная подсказка на каждый день. Кулинарные рецепты с фото все разбиты по рубрикам, поэтому Вы много времени не будете затрачивать на поиск того или иного блюда. Большое количество рецептов несомненно пригодятся многим, поэтому такой сайт полезно иметь для себя в закладках!



Volody24 gl
Рубрики:  Кулинария/соусы

Соус, который заменит любой майонез

Воскресенье, 28 Июля 2013 г. 18:39 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

.

Соус, который заменит любой майонез ! Да и это так. Если Вы стараетесь не есть майонез, то попробуйте сделать такой соус. Он не чуть не хуже, а даже лучше покупного майонеза получается. Делается быстро, да и ингредиенты все простые. Смотрим рецепт.

h6AdpJ1p0ss (604x402, 69Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/соусы


 Страницы: [1]