Рождественский гусь

Суббота, 04 Января 2014 г. 22:05 + в цитатник

Цитата сообщения Arigo

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рождественский гусь

ЧТО НУЖНО?

Ингредиенты

гусь - 4,5 кг
картофель - 12 шт.
лук репчатый - 6 шт.
морковь - 3 шт.
чеснок - 2 головки
вино красное сухое - 300 мл
сахар коричневый мусковадо - 5 ст. л.
крахмал - 1 ст. л.
мед - 5 ст. л.
горчица - 1 ст. л.
морская соль крупная - 1 ст. л.
черный перец свежемолотый - 1 ст. л.

ladycenter.ru

Смешать мед с сахаром и горчицей.

Гуся вымыть, обсушить, при необходимости опалить. Срезать максимальное количество жира в области гузки и шеи и сделать по всей тушке частые проколы зубочисткой. Натереть гуся солью и перцем.

Разогреть духовку до 220 °С. На противень установить решетку, поместить на нее гуся, полить смесью меда с горчицей. Поставить в духовку и сразу же уменьшить температуру до 160 °С. Запекать 2 ч, каждые 20 мин. поливая птицу жиром с противня.

Морковь и лук очистить. Морковь разрезать вдоль на 4 части. Луковицы разрезать пополам. Головки чеснока очистить от верхнего слоя шелухи и, не разделяя на зубчики, разрезать их поперек пополам. Картофель очистить и крупно нарезать.

Вынуть гуся из духовки и оставить на решетке. Слить с противня большую часть жира, оставив 2–3 ст. л. Положить на противень овощи, перемешать. Поставить решетку с гусем в духовку еще на 1 ч. Вынуть гуся, завернуть в фольгу и оставить в теплом месте до подачи к столу. Увеличить температуру духовки до 200 °С, подрумянить овощи в течение 15 мин., переложить на блюдо.

Противень поставить на плиту, влить вино и довести до кипения на среднем огне, соскребая при этом лопаткой запекшийся сок от приготовления гуся и овощей. Полученный соус перелить в сотейник, добавить 1 ст. л. крахмала, разведенного в небольшом количестве холодной воды, размешать. Посолить по вкусу.

Рождественский гусь готов.

источник

фото с Яндекс

Серия сообщений "ГУСЬ":
Часть 1 - Гусь Новогодний (Рождественский)
Часть 2 - Утка, запеченная в духовке с черносливом, курагой и яблоками
...
Часть 4 - Утка по-еврейски с черносливом
Часть 5 - Индейка в мармеладной глазури
Часть 6 - Рождественский гусь
Часть 7 - Фаршированная рождественская индейка