Масло растительное - 3 ст. л.
Брокколи (разделенная на соцветия) - 750 г
Куриный бульон - 2 1/2 стакана
Куриное филе - 750 г
Соль и черный молотый перец по вкусу
Мука пшеничная - 1/4 стакана
Лук-шалот (измельченный) - 2 шт.
Сливки жирные - 1 стакан
Вишни сушеные - 1/2 стакана
Вустерширский соус - 2 ч. л.
Сыр пармезан (измельченный на мелкой терке) - 1 1/2 стакана
Яичные желтки - 3 шт.
Лимонный сок - 1 ст. л.
Масло сливочное несоленое - 3 ст. л.


1. Решетку поставить в духовку на средний уровень и включить бройлер для разогрева. В большой сковороде на среднем огне разогреть 1 столовую ложку масла. Выложить на сковороду соцветия брокколи и жарить около 1 минуты. Налить в сковороду 1/2 стакана бульона, накрыть крышкой и тушить брокколи около 2 минут. Слить со сковороды жидкость и готовить капусту еще около 1 минуты. Переложить готовую брокколи на бумажное полотенце, чтобы стекла жидкость.

2. В чистой сковороде на среднем огне разогреть оставшееся масло. Тем временем куриное филе посолить, поперчить и обвалять в муке. Выложить куриное филе на разогретую сковороду и жарить около 2-3 минут с каждой стороны. Переложить филе на тарелку.

3. Уменьшить под сковородой огонь и высыпать на нее шалот, жарить, помешивая, около 1 минуты. Затем налить оставшийся бульон и сливки, выложить в сковороду куриное филе и тушить на медленном огне около 10 минут. Переложить филе на чистую тарелку, а содержимое сковороды продолжать варить до уменьшения в объеме на 1 стакан, в течение около 10 минут. Добавить в сковороду вишни, вустерширский соус, тушить еще около 3 минут. Добавить 1 стакан измельченного пармезана.

4. В небольшой миске взбить желтки с лимонным соком, добавить 1/4 стакана соуса со сковороды. Потушить огонь под сковородой и добавить желтковую массу в сковороду. Затем положить масло, перемешать.

5. Куриное филе порезать небольшими кусочками и выложить в жаропрочную посуду. Брокколи выложить сверху куриного филе и залить содержимым сковороды. Посыпать оставшимся измельченным сыром пармезаном и поставить под бройлер на 3-5 минут, до золотистой корочки. Подавать сразу же.

Продукты (на 4 порции)
Брокколи — около 600 г
Вода — 1 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Чеснок, тонко нарезанный — 3 зубка
Соль и черный молотый перец — по вкусу


Разделите брокколи на соцветия. Выложите в глубокую посуду для микроволновой печи. Влейте воду, накройте и готовьте в микроволновке в течение 4 минут (при максимальной мощности).

Тем временем, разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок. Готовьте его, часто помешивая, около 3 минут, до золотистого цвета. Вниметельно следите за процессом и не пережарьте чеснок, иначе он станет горьким. Переложите шумовкой на тарелку.

Выньте брокколи из микроволновой печи и переложите в дуршлаг. Встряхните, чтобы стекла вся вода. Выложите брокколи в сковороду с «чесночным» маслом. Готовьте на среднем огне (несколько раз перемешайте) в течение 3 минут. Посыпьте жареным чесноком, солью и перцем. Приятного аппетита!

Продукты (на 6 порций)
Капуста брокколи - 340 г
Масло оливковое - 2 ст. л.
Красный перец сушеный (раскрошенный) - 1,5 ч. л.
Чеснок (резаный пластинами) - 4 зубка
Лимонный сок - 1 ст. л.
Лимонная цедра - 1 ч. л.
Соль - 1/4 ч. л.


Как приготовить брокколи с лимонной заправкой:

1. Брокколи разобрать на соцветия и приготовить на пару до хрустяще-мягкого состояния, в течение примерно 4 минут. Переложить брокколи в большую миску.

2. Приготовить заправку для брокколи. Большую сковороду разогреть на средне-сильном огне, налить оливковое масло, насыпать красный перец, чеснок и готовить около 2 минут. Затем ввести лимонный сок, перемешать и полить этой заправкой брокколи. Посыпать капусту лимонной цедрой и солью. Подавать сразу же.

Продукты (на 3 порции)
Брокколи - 400 г
Яйца куриные - 2 шт.
Мука - по вкусу
Кунжут - по вкусу
Соль - по вкусу
Масло растительное (для жарки) - 3 ст. л.



Отвариваем брокколи в подсоленной воде минут 5 до полуготовности. Откидываем в дуршлаг, пусть остывают.
Готовим кляр.
Для этого смешиваем яйца с мукой и кунжутом. Все делаем на глаз. Если сделаете кляр пожиже, то у вас получатся оладушки с брокколи, а если погуще, то брокколи в тесте, обжаренные во фритюре)))
Обваливаем каждое соцветие в кляре и обжариваем на среднем огне на сковороде. Выкладываем брокколи в кляре на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.
Приятного аппетита!

Продукты (на 4 порции)
Капуста брокколи (разобранная на соцветия) - 450 г
Макароны пенне - 230 г
Масло оливковое экстра класса - 1 ст. л.
Индюшиные купаты - 230 г
Чеснок (резаный тонкими пластинами) - 6 зубков
Соль - 1/2 ч. л.
Черный молотый перец - 1/4 ч. л.


Как приготовить макароны с брокколи и мясом:

1. Брокколи бланшировать в воде в течение 2 минут. Достать капусту из кипятка и сразу же переложить в ледяную воду, чтобы приостановить процесс варки. Через пару минут капусту осушить и крупно порубить.

2. В воде, в которой варилась капуста, отварить макароны до готовности, согласно инструкции на упаковке, добавив в воду немного соли. Готовые макароны осушить, зарезервировав 1/4 стакана жидкости.

3. В большой сковороде на средне-сильном огне разогреть оливковое масло. Купаты выпотрошить, пленку удалить, а мясо высыпать на разогретую сковороду. Жарить мясо, помешивая, около 4 минут, до коричневого цвета. Затем добавить в сковороду чеснок и готовить около 1 минуты.

4. Выложить в сковороду с мясом вареные макароны с брокколи, зарезервированную жидкость, посолить, поперчить и готовить около 1 минуты, периодически помешивая. Подавать макароны с брокколи и мясом сразу же.