Мясо подается с необычным и очень вкусным соусом из брокколи, каштанов, грибов, стручкового зеленого горошка и еще пары интересных продуктов. Этим блюдом вы непременно удивите своих гостей.
Продукты (на 4 порции)
Стейк говяжий из реберной части (рибай) - 450 г
Шампиньоны (резаные ломтиками) 3 стакана
Капуста брокколи (разобранная на соцветия) - 1 кочан
Горошек зеленый стручковый, сахарный (резаный полосками) - 3 стакана
Побеги бамбука (консервированные) (измельченные) - 1/3 стакана
Каштаны кулинарные (резаные ломтиками) - 8 шт.
Масло растительное - 2 ст. л.
Лук репчатый (резаный полосками) - 1 шт.
Сельдерей черешковый (резаный) - 2 стебля
Соус устричный - 1 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
*
Для маринада:
Уксус рисовый - 1 ст. л.
Перец белый молотый - 1/2 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Соус соевый - 1 ст. л.
Масло кунжутное - 1/2 ч. л.

Ингредиенты:

Свиная вырезка – 2 шт., лимон – 1 шт., репчатый лук – 2 шт., помидоры – 3 шт., острый зеленый перец – 1 шт., соус "Сацебели", аджика, соль, специи по вкусу, свежая зелень (тархун, укроп, зеленый лук, кинза).
Процесс приготовления:

Мясо нарежьте небольшими кубиками, сложите в миску, полейте соком лимона, добавьте нарезанный репчатый лук, аджику и оставьте мариноваться на 10 минут. Посолите, приправьте специями по вкусу. Выложите мясо на разогретую сковороду с растительным маслом, накройте крышкой и тушите, при необходимости подливая воды.

Когда мясо будет почти готово, добавьте соус «Сацебели», нарезанные дольками помидоры и острый перец. Тушите до готовности. Снимите с огня, посыпьте мелко порубленной зеленью, накройте крышкой и оставьте на 2-3 минуты. Подавайте с лавашом.

Ингредиенты
основные
язык говяжий 1 шт.
апельсин ½ шт.
томаты вяленые ¼ стакана
оливки без косточек ¼ стакана
каперсы 2 ст. л.
базилик свежий 1 веточка
петрушка 2 веточки
горчица 1 ст. л.
желатин 3 ч. л.
бульон ½ стакана
соль по вкусу
перец по вкусу
вино белое сухое


Способ приготовления
Язык вымыть, положить в кастрюлю, добавить половину апельсина, посолить. Налить воду так, чтобы покрыть язык. Варить 2,5-3 часа. Я сварила язык в мультиварке.

Готовый язык поместить в холодную воду и снять кожицу. Дать языку остыть в течении часа.
Пока язык остывает, нарезать вяленые томаты, предварительно слив масло. Оливки разрезать пополам.

Зелень петрушки и базилика измельчить.
Остывший язык нарезать кубиками, примерно 1х1 см.
В отдельной миске смешать кубики языка, томаты, оливки, каперсы, петрушку, базилик и горчицу. Я каперсы не добавляла. Поперчить, солить не нужно, и хорошо перемешать.
Вино, бульон и желатин смешать. У меня было 5 пластин желатина, всего 12 г. Нагреть смесь до полного растворения желатина. Это заливка для террина.
Вылить заливку в миску к языку и овощам, хорошо перемешать.

Выложить полученную смесь в форму для террина, разровнять.
Закрыть форму, поставить небольшой "вес" на террин и отправить в холодильник на ночь.


На следующий день достать террин из формы и нарезать тонкими ломтиками. Подавать к праздничному столу. Восторг и удивление гостей вам обеспечены!)))))