Моя самая любимая конфета это трюфель! И наверное у многих она на первом месте среди конфет, тем более если ее сделать своими руками. Этот рецепт очень прост в приготовлении, всеми любим и изыскан, имеет много вариаций. Это конечно конфеты трюфеля. С их приготовлением может справиться даже новичок.

Понадобятся такие продукты:

 

-шоколад,

-жирные сливки  

-капля коньяка

-какао - порошок.

  Лучше использовать кондитерский шоколад, но если его нет, подойдет любой темный или горький шоколад без добавок.Сливки обязательно должны быть жирными, 35% не меньше. Пропорции очень простые :100 грамм шоколада - 100 грамм сливок . Но если шоколад молочный тогда берите 140 грамм шоколада и 60 сливок.

Шоколад ломаем на маленькие кусочки и помещаем в миске на водяную баню, все время помешиваем. Важно не перегреть шоколад больше 45 -50 градусов. Снимаем шоколад с водяной бани и добавляем подогретые сливки. Идеально если температура сливок такая же, как и температура шоколада, можно чуть больше, главное, чтобы сливки не были холодными, и все очень тщательно размешиваем до однородности. Добавляем несколько капель коньяка. Буквально 5 капель на 100 грамм продукта. Если коньяка будет больше ганаш не застынет.(То что мы приготовили называется ганаш). Его надо охладить при комнатной температуре, накрыть пленкой и поставить в холодильник часов на 8, а лучше на 12. За это время ганаш затвердеет. Кстати есть полезная ссылка technoportal.ua это технология выбора товара и сравнение цен в интернет магазинах Украины. Очень полезный и нужный сайт. Заходите вам точно он понравится. Осталось только скатать шарики и обвалять их в какао-порошке. Набираем в чайную ложку немного массы и катаем ее между ладошками, кладем в мисочку с какао-порошком и обваливаем. Какао прилипнет к поверхности и через 5 -10 минут кристаллизуется , у ваших конфет будет тоненькая корочка. Выкладываем конфеты в красивую вазочку и подаем гостям с загадочным лицом.

В конфеты можно добавить разные вкусы. Для этого заранее кипятим сливки и растворяем в них немного ванили или корицы, или настаиваем ароматический чай. Не забудьте процедить сливки перед добавлением их в шоколад.

Приятного чаепития Всем!!!

 

Источник мадам Ковальска

 

                                                                        всегда с вами do-it-yourself-best.net