Форель, запеченная в фольге

Речная форель - мясо у нее нежирное, белое и невероятно нежное на вкус. Готовится она быстро и испортить ее практически невозможно.

Ингредиенты:

- форель - 700 г

- лимон - 1шт.
- укроп или петрушка - 20 -3 0 г
- приправы - по вкусу (соль, лимонный перец, прованские травы, соевый соус)

Приготовление:

Рыбу тщательно выпотрошить и вымыть. Размотать рулон фольги на длину рыбины и выложить ее на него. Лист фольги не разрывать.

Приготовить "начинку" - вымыть и нарезать полукольцами лимон. Его количество зависит от размера рыбины, для средней достаточно половинки.

Вымыть зелень, что есть в наличии - сегодня был укроп. Если есть петрушка, можно и ее, а можно и все вместе. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Форель запекаю достаточно часто, поэтому вариантов перепробовала множество. Не менее вкусно получается с розмарином, тимьяном, эстрагоном, базиликом и даже кинзой. В любом случае, от зелени остается только аромат, ведь после приготовления ее нужно будет вытащить и выбросить.

Если свежей зелени нет, не беда. Для «зимнего» варианта вполне хватит сухих прованских трав.

Брюшную полость натереть солью, перцем (у меня лимонный), прованскими травами. Вложить дольки лимона и зелень

Затем приподнять тушку и аккуратно налить в нее немного соевого соуса (1 - 2 ст.л.). Не беда, что он выльется на фольгу – таким образом рыбка пропитается с внешней стороны.

Посолить тушку снаружи, накрыть слоем фольги, соединить и закрутить края.

 
Оставить рыбу мариноваться минут на 30 - 60. Затем положить ее на противень и поместить в духовку, предварительно разогретую до 180С. В зависимости от размера рыбы, времени для запекания потребуется минут 20 - 30.

За это время можно приготовить гарнир. Подойдет любой на ваш вкус, мне очень нравится форель с картофельным пюре или рисом. Сегодня же у меня была спаржевая фасоль, что не менее вкусно. Готовую рыбу извлечь из фольги, убрать "начинку" и аккуратно отделить кусочки филе и подать к столу. 

Приятного аппетита!

Источник