История раздельного питания

Для натурального, здорового и по мере возможности оздоравливающего питания имеет значение не только то, что и сколько мы едим, но и когда и как. На это обратил внимание еще тридцать лет назад американский врач д-р Говард Хей. Он предположил (и нашел этому подтверждение в многочисленных историях болезней своих пациентов), что множество так называемых болезней цивилизации связаны не только с современным образом жизни, но и прежде всего с денатурированными продуктами питания и способами их комбинирования в процессе приема пищи.

Говард Хей проанализировал рационы людей, которых еще не коснулась бурно развивающаяся индустрия производства продуктов питания, непривыкших есть белую муку и рафинированный сахар или гамбургеры и копченые куриные грудки, людей, которые не пользовались полуфабрикатами или консервами и не лакомились в кондитерских. Эти «дикие» люди, обитающие в отдаленных районах индийского субконтинента, в основном питались (об этом Говард Хей узнал из докладов колониальных чиновников) овощами и фруктами, орехами и зерновыми, а также — в небольших количествах — молоком и сыром. Они чрезвычайно редко страдали от язвы желудка или хронических запоров, от мочекаменной болезни и подагры, от ревматизма и астмы. Пища, добываемая из окружающей их природы, как правило не вызывала перенасыщения, ибо они редко имели ее в избытке.

И напротив, в «стране изобилия», в богатых Соединенных Штатах тридцатых годов, регистрировалась ужасающе высокая детская смертность. Доктор Хей обвинял в этом прежде всего способ кормления грудных детей, широко пропагандируемые в те годы детские продукты питания, содержащие чрезвычайно много крахмалов и Сахаров, а кроме того — обычай перекармливать детей. Природный же продукт кормления грудных младенцев — материнское молоко — почти не применялся.

Дети и взрослые при наличии переизбытка продуктов питания страдали от недостатка жизненно важных веществ, необходимых для здоровья. Эти вещества невозможно усовершенствовать, модифицировать, рафинировать, они должны быть полноценными, ароматными, натуральными, без химических добавок, используемых для выращивания и хранения.
В то время, когда доктор Хей начал пропагандировать свои новые принципы, особо ценным продуктом питания считалось мясо. Сочный стейк или ростбиф для большинства людей стал символом благополучия и изысканного наслаждения.
Говорили, что мясо дает «жизненную силу» и должно быть основой хорошего рациона.

Говард Хей, напротив, утверждал, что средний американец потребляет в десять раз больше белков, «протеинов», чем ему требуется, и именно это преувеличение потребление является причиной ужасающего роста болезней, связанных с нарушением обмена веществ. Д-р Хей выступил против чересчур высокого потребления жиров, что, в сочетании с недостатком движения, является причиной лишнего веса и ожирения, которые в свою очередь приводят к плохому самочувствию и болезням (недостаточность пищеварительного тракта и нарушения кислотно-щелочного равновесия организма, что в свою очередь вело к так называемым болезням цивилизации). Защитой от подобных нарушений он считал раздельный прием продуктов, богатых белками, и продуктов, богатых углеводами. Что он имел в виду под такими продуктами, мы объясним позже.

Требования д-ра Хея в тридцатые годы многие считали чересчур революционными. Однако с течением времени его выводы стали казаться уже само собой разумеющимися. Мы знаем теперь, что большинство его постулатов являются разумными и до сегодняшнего дня их можно считать действенными. Однако не стоит скрупулезно придерживаться его принципов.
В индустриальных странах уже много десятилетий проблемой можно считать не недостаток продуктов питания, а - как цинично это ни звучит – их переизбыток. Поэтому наши привычки в еде и в образе жизни мы должны будем постоянно контролировать и проверять, действительно ли те продукты, которые мы едим, имеют достаточно питательных и жизненно необходимых веществ для того образа жизни, который мы ведем.

В этом нам помогут идеи и опыт д-ра Хея и его последователей, которых он приобрел во всех уголках мира. До нашего времени остались актуальными и верными следующие его утверждения.

Самой лучшей возможностью борьбы с болезнью будет устранение причин, которыми она вызвана, а не борьба с ее симптомами.

• Здоровый рацион большей частью должен состоять из сырых продуктов, то есть из сырых овощей, фруктов, зерновых и орехов.
• И в наши дни все еще остается в нашем рационе слишком много продуктов, богатых белками — в основном животного происхождения, мяса и мясных продуктов.
• Такие продукты питания, как белая мука, консервы, рафинированные растительные масла, считаются денатурированными, их следует постепенно (и лучше полностью) заменять свежими полноценными продуктами.
• Мы все еще едим слишком много сладкого и жирного, что приводит к полноте — и в результате этого к различным болезням.

Разгрузочные дни: 3 варианта

Разгрузочный день — отличный способ дать организму отдохнуть от «тяжелой» еды. Пока не наступил сезон овощей, разгрузочные дни можно устраивать с помощью гречки, куриного мяса или кефира. На этих же продуктах можно и похудеть. Как разгрузить свой организм, Smachno.ua интересовался у эксперта. Разгрузочные дни можно устраивать 1 раз в неделю и повторять каждую неделю. Какие могут быть варианты разгрузочных дней, Smachno.ua рассказала врач-диетолог Светлана ФУС.

Разгрузочный день № 1. Гречневая каша

Из 1 стакана гречки готовим кашу и едим ее 5 раз в день.В течение дня можно пить чай и есть немного листовых овощей (все виды салатов, шпинат). Из них можно готовить салаты, заправленные растительным маслом.

Разгрузочный день №2. Куриное филе

В течение дня есть отваренное куриное филе. Курицу тоже можно сочетать с листовыми овощами. В течение этого дня можно пить чай (черный или зеленый) или же воду с лимоном.

Разгрузочный день №3. Кефир

В течение дня следует выпивать 1,5 литра кефира. Он не обязательно должен быть обезжиренным, можно брать кефир 1,5% жирности.

Слово эксперту Светлана ФУС, врач-диетолог:

«Разгрузочный день потому и называется так, что дает возможность организму сделать разгрузку: передохнуть от большого количества пищи и таким образом активизировать его работу. Такие дни хороши для перехода к разумному рациону — отучивают организм от неразборчивого питания.

Разгрузка также дает толчок организму к похудению. Устраивая себе разгрузочные дни 1 раз в неделю, за месяц можно избавиться от 3 килограммов — конечно, если соблюдать умеренность в дальнейшем рационе, не наедаться и не переедать на следующий же день после разгрузочного».

Эффект оздоровительного голодания

Люди, практикующие оздоровительное голодание, установили, следующее.

Эффект оздоровительного голодания до 3-х суток

Оздоровительное голодание до 3 суток:

• активизирует Центральную нервную систему по принципу стресса на нехватку пищевых веществ;
• разгружает пищеварительную систему, дает ей отдых;
• очищает от шлаков кровь и межклеточную жидкость.

Эффект оздоровительного голодания от 3-х до 7 суток

Оздоровительное голодание от 3 до 7 суток:

• дополнительно очищает межклеточную жидкость;
• избавляет от гноеродных микроорганизмов;
• восстанавливает эпителиальную ткань тонкого кишечника и желудка.

Эффект оздоровительного голодания до 7-14 суток

Оздоровительное голодание 7-14 суток:

• полностью очистит и восстановит эпителий желудочно-кишечного тракта (если там нет серьезной патологии);
• частично очистит печень и соединительную ткань (тело станет более гибким);
• наладится работа сердечно-сосудистой системы;
• могут рассосаться некоторые инфильтраты, опухоли, полипы.

Эффект оздоровительного голодания до 14-21 суток

Оздоровительное голодание от 14 до 21 суток:

• очистит и обновит клетки печени и почек, большинство желез внутренней секреции;
• может вывести песок и камешки из желчного и мочевого пузыря;
• рассосется большинство отложений солей, спрессованной слизи и опухолей различного вида;
• очистятся и обновятся соединительная ткань и кожа;
• частично очистится костная ткань.

Эффект оздоровительного голодания до 21-28 суток

Оздоровительное голодание от 21 до 28 суток:

• уничтожит почти все виды опухолей и инфекций (особенно в мочеполовой системе);
• очистит гайморовы и другие полости;
• уберет старые клетки и ткани из организма;
• нормализует жировую ткань;
• на 1/3 очистит кости.

Кефирная диета для похудения

Кефирная диета – это не только гарантированное похудение, но и оздоровление всего организма, ведь кефир – это уникальный продукт, дарящий красоту и здоровье.

Кефир содержит кефирные грибки, которые представляют из себя целый мир различных полезных микроорганизмов, стрептококков, палочек, дрожжей и бактерий.

Кефир активно восстанавливает микрофлору кишечника, укрепляет иммунитет, выводит лишний холестерин и просто помогает похудеть. Кефирная диета для похудения – это настоящее спасение для тех, кто перепробовал много различных диет, но так и не наше свою, эффективную диету. 

Вариантов кефирной диеты масса. Мы познакомим вас только с тремя, самыми эффективными кефирными диетами. 

Кефирная разгрузочная диета. 
Это самый строгий вариант кефирной диеты, но очень результативный – ведь за три дня вы скинете до трех кг лишнего веса. Эта кефирная диета направлена на похудение и разгрузку организма, его очищение. Итак, каждый день вы должны выпивать по полтора литра свежего, обезжиренного кефира и выпивать до литра воды или зеленого чая без сахара. Этот вариант для тех, кто обладает силой воли, ведь просидеть даже три дня только на одном кефире и чае нельзя. Для тех, кто послабее этот вариант диеты предусматривает употребление зеленого чая с медом и одного яблока в день. 

Кефирная диета на 7 дней. 
прекрасный способ похудеть до 5 кг и оздоровить организм. Запаситесь свежими яблоками, сырой морковью для приготовления соков и будьте готовы выпивать до полутора литром кефира в день + литр воды. Вы должна первые три дня диеты выпить свои полтора литра кефира и съесть до 0,5 кг зеленых яблок и приготовить себе морковный сок. Следующие три дня вы должны сидеть только лишь на кефире и зеленом чае, но можно съедать несколько галетных печений в день. Опять три дня вы пьете кефир и едите яблоки и пьете сок, последний день – только на кефире. 

Кефирная диета с яблоками на 7 дней. 
Отличный вариант кефирной диеты. Вы должны в день выпивать все те же полтора литра обезжиренного кефира и съедать кг яблок. Также можно пить свежие фруктовые и овощные соки и, конечно же, пить много воды – до полутора литров в день. Потеря веса – до 5 кг за неделю.

Рецепт - Имбирный чай для похудения

корень имбиря - 1 кусочек (2 см)
лимонный сок - 1/4 стакана
горячая вода - 700 миллилитров
мед - по вкусу

Корень имбиря почистите, помойте и натрите на крупную терку. После этого выложите массу в кастрюльку и соедините с соком лимона и медом.

Влейте в кастрюлю кипяток, накройте крышкой и в течении часа дайте постоять.

После этого чай процедите и разлейте в чашки.

Имбирный чай для похудения готов!

Начало статьи Руководство по здоровому питанию

Сегодня в магазинах можно найти обезжиренные сорта почти всех основных продуктов или сорта с пониженным содержанием жира. В таких продуктах, как свежие овощи и фрукты, макароны, рис, хлеб и картофель, жиры присутствуют в ничтожно малом количестве. А, например, соевый соус, вино, сахар, мед, различные джемы и сиропы не содержат их вообще. Используя для ежедневного приготовления эти и другие обезжиренные продукты, вы можете порадовать себя вкуснейшими блюдами. Не всегда обезжиренные сорта того или иного продукта являются стопроцентной его заменой, но в большинстве случаев это так. Добавление некоторых нежирных ингредиентов (пряных трав, специй и т.д.) улучшит вкус блюда и сделает его ароматнее.
Обезжиреннные бутербродные маргарины и их роль в современной кулинарии
В продаже имеется большой выбор обезжиренных, полужирных и практически не содержащих жира бутербродных маргаринов. Одни сорта подходят для тушения и жарения, другие предназначены только для бутербродов.
В частности, маргарины с пониженным содержанием жира (20% и меньше) содержат большое количество воды и поэтому годятся только для приготовления бутербродов.
Обезжиренные и полужирные маргарины (около 40% жирности) пригодны и для бутербродов, и для приготовления различных блюд: бисквитных тортов и пирожных, смешанных соусов, их используют при тушении овощей, выпечке эклеров и некоторых видов суфле.
Блюда, приготовленные с использованием обезжиренных маргаринов, несколько отличаются от тех, которые получаются при использовании традиционного сливочного масла и маргарина. Например, тесто для эклеров, при приготовлении которого был использован обезжиренный бутербродный маргарин, получается более легким и хрустящим, сырное печенье, приготовленное на основе растопленного обезжиренного или полужирного бутербродного маргарина, мягче и меньше хрустит по сравнению с приготовленным на основе растопленного сливочного масла.
Если вы решите пожарить овощи или мясо на обезжиренном или полужирном маргарине, никогда не разогревайте его слишком сильно. Используйте сковороды с толстым дном и разогревайте такой маргарин на медленном огне, иначе он может сгореть. Необходимо также помнить, что продукты, жарящиеся на обезжиренном маргарине, необходимо постоянно помешивать или переворачивать, а при варке соусов следует в процессе приготовления постоянно взбалтывать смесь.
Обезжиренные и полужирные бутербродные маргарины не подходят для обжаривания, в результате которого образуется хрустящая корочка, для жарки во фритюре, приготовления сдобного теста, а также пропитанных соком фруктовых тортов, некоторых сортов печенья, слоеных пирогов и консервированных кушаний типа лимонного мармелада.
И еще следует помнить, что срок хранения готовых блюд, для приготовления которых использовались обезжиренные и полужирные маргарины, несколько меньше срока хранения блюд, приготовленных на основе традиционных жиров. Еще один способ снизить содержание жира в готовых блюдах, особенно в пирогах и тортах, заключается в том, чтобы использовать вместо сливочного масла фруктовое пюре.
Во многих случаях такая замена будет вполне полноценной, однако в некоторых рецептах подобная хитрость не пройдет. В частности, это касается сдобного теста. А вот при выпечке хлеба вы можете, не раздумывая, заменить масло фруктовым пюре: поскольку хлеб изначально практически не содержит жиров, эта замена пройдет незамеченной. То же самое можно делать и при приготовлении, например, шоколадных пирожных с орехами или сладких овсяных лепешек.
Для приготовления пюре из сухофруктов, которым в рецептах заменяется сливочное масло, необходимо около 120 г сухофруктов, не требующих дополнительной обработки. К сухофруктам добавить 5 ст. ложек воды, перемешать миксером до образования однородного пюре. Сливочное масло — все или только часть, по желанию, — заменяется равным количеством фруктового пюре. Для приготовления пюре можно использовать чернослив, курагу, сухие персики или яблоки, а также свежие фрукты типа спелых бананов или слегка запеченных яблок (запекать следует, не добавляя воды). Готовое пюре можно хранить в холодильнике в течение 3 дней.
Маложирные закуски и закуски, практически не содержащие жира
Если вам вдруг захочется перекусить, вместо того, чтобы хвататься за картофельные чипсы, жирные пирожные или шоколадные батончики, возьмите что-нибудь из нижеперечисленных закусок: они хорошо утоляют голод и практически не содержат вредных жиров.

1. Свежие фрукты и овощи: яблоки, бананы, морковь и т.д. Нарежьте их крупными кусками или брусочками и храните в холодильнике в пластиковом пакете.
2. Кусочки свежих овощей или фруктов можно нанизать на деревянные зубочистки или короткие бамбуковые палочки, чтобы получился фруктовый мини-шашлык.
3. Сухофрукты типа изюма, кураги или кишмиша. Кстати, собирая ребенку школьный завтрак, положите ему и сухофрукты. Это и полезно, и вкусно.
4. Консервированные фрукты в собственном соку. Их можно подать к столу, полив одной-двумя ложками нежирного натурального йогурта.
5. Одно-два хрустящих рисовых печенья. Их можно есть без всего, а можно полить медом или намазать нежирным плавленым сыром.
6. Сухое печенье типа крекеров, хрустящих хлебцев или бисквитов на воде. Их можно намазать джемом или мармеладом с пониженным содержанием сахара.
7. Тарелка мюсли, пшеничных или овсяных хлопьев без сахара, залитых обезжиренным молоком.
8. Обезжиренный фруктовый или натуральный йогурт или сыр "рикотта".
9. Кекс, поджаренный в тостере и намазанный джемом или мармеладом с пониженным содержанием сахара.
10. Диетические оладьи с фруктовым пюре.

В таблице указано содержание жира (в граммах), энергетическая ценность (в килокалориях) в 100 г каждого продукта.

Содержание жиров в различных продуктах и их калорийность

Источник: Ю.Н.Дрешер "Библиотерапия"