http://academy-miracles.ru/
 

Что бы вы подумали, если бы я предложила вам прямо сейчас сделать небольшую порцию домашнего варенья? Наверно все ваши планы уже расписаны, как и мои, но я хотела бы поделиться недавно обнаруженным способом изготовливать варенье быстро и легко, что идеально подойдет для занятых мам, карьеристок, или тех и других сразу.

Итак, вы уже слышали о варенье холодным способом, а что насчет джема в микроволновке? В своей книге о домашнем консервировании Ивонна Тремблей дает рецепт так называемых “микро-мини джемов”: очень маленькие партии варенья, приготовленного в микроволновой печи и не нуждающегося в специальных инструментах для консервирования.

Какая потрясающая идея! Раньше я использовала микроволновку для удаления лишней жидкости в соусах и никогда не думала, что в ней можно сделать варенье. Хотя в этом есть смысл: количество получившегося варенья настолько мало, что в стерилизации и обработке не возникает необходимости. Варенье можно хранить в холодильнике до трех недель.

5 причин для изготовления микро-мини джема:

1. Варенье можно сделать, не имея специального оборудования для консервирования, которое занимает немало места в шкафу. Используйте обычную кухонную утварь.

2. Это идеальный способ для новичков. Если с первого раза не получится, вы не испортите много ингредиентов. Хотя лучше надеяться на то, что все будет в порядке.

3. Если вы не едите много варенья и просто хотите иметь пару баночек для воскресного обеда.

4. На сливовом дереве в вашем саду созрело всего лишь пять слив, но вам очень хочется сделать варенье; или у вас есть небольшое количество перезревших ягод, которые так и просятся в варенье.

5. Готовка от начала до конца займет примерно полчаса.


Ну что, мне удалось вас убедить? Тогда давайте начнем.

Варенье из киви выглядит красиво и имеет потрясающий, волшебный, изумительный вкус и умопомрачительный аромат! Безусловно, его не нужно заготавливать литрами. Сварите несколько небольших баночек.

Для того, чтобы получить эстетическое удовольствие, называйте варенье на французский манер - конфитюр!)))) Варенье варится долго, а конфитюр - нет.

Конфитюр не предназначен для долгого хранения. Сварили - съели, получили удовольствие!

Для приготовления экзотического конфитюра возьмем следующие ингредиенты: 5 больших спелых киви, 1 спелый ароматный банан, 1 чайную ложечку желатина, 220 г сахарного песка, сок половинки лимона.

Мелко порежем фрукты: киви и банан. Смешаем их и немного помнем. Затем добавим сахар и 1 чайную ложечку желатина, а также сок лимона. Поместим в эмалированную миску и поставим вариться на 10 минут. Пусть остынет. Конфитюр готов. Вкусняшка - попробуйте!

Вкусняшки от Белоснежки

Варенье из апельсиновых корочек - Рецепт от Все буде добре - Выпуск 319 - 08.01.14

Кто сказал, что зима не сезон для закрутки варенья? Алла Ковальчук готова доказать, что наоборот -- самое время! И сегодня эксперт научит готовить полезное варенье из апельсиновых корок, которое и апатию уберет и с вирусными бактериями справится. А еще оно просто волшебное на вкус.

Апельсины очищаем от кожуры, следя за тем, чтобы на кожице осталось как можно меньше белой прослойки.

Нарезаем апельсиновую кожуру полосками и заворачиваем их в плотный рулетик. Нанизываем корочки на нитку, как бусы.

Заливаем корочки холодной водой и оставляем на 1 час. Затем перекладываем их в кастрюлю, заливаем новой водой и кипятим 15 минут. Далее воду сливаем, заливаем корочки новой водой и варим еще 15 минут.

И, наконец, в последний раз меняем воду и кипятим корочки еще 15 минут. Эту воду так же сливаем.

Из воды (300 мл) и сахара делаем сироп, кладем в него корочки и кипятим 20 минут. Затем добавляем все специ, лимонный сок и варим варенье на медленном огне еще 20 минут. Даем варенью остынуть и снимаем корочки с нитки.

Храним варенье в прохладном месте.

http

Серия сообщений "Кухня. Готовим с Аллой Ковальчук":

Участница второго сезона шоу «МастерШеф»

Часть 1 - Готовим Николайчиков к празднику - Все буде добре - Выпуск 307 - 18.12.2013
Часть 2 - Как приготовить фасолевый торт - Рецепт от Все буде добре - Выпуск 308 - 19.12.2013
Часть 3 - Как приготовить солянку - Рецепт от Все буде добре - Выпуск 318 - 07.01.14
Часть 4 - Варенье из апельсиновых корочек - Рецепт от Все буде добре - Выпуск 319 - 08.01.14
Часть 5 - Как приготовить творожный пирог с маком - Рецепт от Все буде добре - Выпуск 321 - 13.01.14
Часть 6 - Три вида моченого чеснока - Все буде добре - Выпуск 325 - 20.01.14
...
Часть 26 - Готовим оригинальный плов - Рецепт от Все буде добре - Выпуск 403 - 04.06.2014
Часть 27 - Куриное филе в чудо конвертиках - Рецепт от Все буде добре - Выпуск 412 - 19.06.2014
Часть 28 - Как правильно и быстро почистить рыбу -- секрет от Аллы Ковальчук, специально для YouTube

Сироп из лаванды

Всем привет!

Мое отношение к лаванде вы все хорошо знаете, оду ароматному цветку я пела неоднократно:)

Мало кто знает, что лаванда может использоваться и в пищу. Я пробовала ее добавлять в печенье - понравилось только мне и доче:), муж сказал, что "печенье с духами" есть не может:) На любителя, конечно, но вкус очень интересный. А вот сироп из лаванды - это вещь невероятно ароматная, отлично подходит к мороженому (такой вариант я пробовала), творогу, думаю, хорошо будет звучать и с оладушками-блинчиками. Проведу эксперимент - расскажу. Ну а пока рецепт от профессионального повара из Новой Зеландии Эллисон Пирри-Мауэр (peasepudding.wordpress.com). 

Для тех же, кто будет делать лавандовый сироп, я подобрала еще картинки с лавандой для этикеток:) Приятного просмотра!

Варенье из арбузных корок с лаймом

1    средний тонкокорый арбуз (только корки)
1,3    кг сахара

3 лайма
 Срежьте с арбузных корок всю темно-зеленую внешнюю часть и всю яркорозовую внутреннюю. Взвесьте корки -вам потребуется 1 кг. Нарежьте мякоть корок кубиками со стороной 1-1,5 см, положите в миску.

2 Тщательно вымойте лаймы щеткой, разрежьте вдоль пополам, затем нарежьте поперек тонкими дольками, смешайте с арбузными корками. Засыпьте все сахаром, перемешайте, оставьте на 2 ч. Затем переставьте в холодильник еще на 8-12 ч.

3    Доведите смесь до комнатной температуры, переложите в таз для варки варенья. На сильном огне доведите до кипения, уменьшите его до минимума, снимите пену, варите 25 мин. Снимите с огня, остудите, 3 ч, снова доведите до кипения, варите 10-15 мин. Разложите варенье по стерилизованным банкам и закройте.

SelenArt

Вот часто бывает такая ситуация. Читаешь рецепт какой-нибудь выпечки и натыкаешься на ингредиент «патока». Лично я сразу оставляла такой рецепт, даже не дочитывая до конца. Можно конечно заменить ее медом или, на худой конец, сиропом из коричневого сахара, но это все не то. Зато теперь предлагаю вам рецепт сиропа, который легко заменяет патоку в домашних условиях.

Ингредиенты:

350 г сахара
155 мл воды
2/3 чайной ложки лимонной кислоты (2 г)
¼ чайной ложки соды (1,5 г)
В воде растворить сахар и довести до кипения:

Всыпать лимонную кислоту. Кастрюлю накрыть плотной крышкой, огонь убрать до возможного минимума и томить массу, не открывая, ровно 45 минут:

Полученный раствор убрать с огня, снять крышку и оставить остывать 15-20 минут:

Влить соду, смешанную с чайной ложкой воды и перемешать:

При этом масса начнет бурно пениться. Оставить ее на 10-15 минут:

Как только пенообразование закончится, сироп готов. При этом на поверхности может остаться немного пенки, которую нужно аккуратно удалить:

У вас получится масса по консистенции и цвету напоминающая мед:

Хранить его лучше в закрытой стеклянной таре при комнатной температуре:

harch.ru/raznoe/invertnyj-sirop

"Всегда добавляйте заправку перед самой подачей к столу.
Я обожаю делать заправку в баночках из-под джема: в них можно разглядеть, перемешались ли компоненты, их удобно взбалтывать, а остатки можно прямо в той же банке поставить в холодильник. Здесь я даю четыре основных рецепта заправок, которыми можно поливать многие салаты. За исключением заправки с йогуртом, все они состоят из 3 частей масла и 1 части кислоты, то есть уксуса или лимонного сока".

Французская заправка

Очистите и мелко порубите половину зубчика чеснока. Возьмите банку из-под джема, поместите в нее чеснок, 1 ч. л. дижонской горчицы, 2 ст. л. белого или красного винного уксуса и 6 ст. л. оливкового масла extra virgin, добавьте по щепотке морской соли и свежемолотого черного перца. Закройте крышкой и хорошенько потрясите.

Заправка с йогуртом

Налейте в банку из-под джема 6 ст. л. натурального йогурта, 2 ст. л. белого или красного винного уксуса и 1 ст. л. оливкового масла extra virgin, добавьте по щепотке морской соли и свежемолотого черного перца. Закройте крышкой и хорошенько потрясите.

Лимонная заправка

Налейте в банку из-под джема 6 ст. л. оливкового масла extra virgin, добавьте по щепотке морской соли и свежемолотого черного перца. Выжмите туда же сок 1 лимона. Закройте крышкой и хорошенько потрясите.

Заправка с бальзамическим уксусом

Налейте в банку из-под джема 6 ст л. оливкового масла extra virgin и 2 ст. л. бальзамического уксуса, добавьте по щепотке морской соли и свежемолотого черного перца. Закройте крышкой и хорошенько потрясите.

Пятиминутка из яблок

Рецепт от  Lanna_08: Очень хорошая заготовка для пирогов, мои домашние любят просто открыть баночку и съесть. Очень вкусно с мороженым.

Яблоки лучше брать плотные с кислинкой.
Люблю за мгновенное приготовление и малое количество сахара.

1 кг очищенных яблок
200-250 г сахара

В летнюю благодатную пору фруктового изобилия грешно не сделать сладкие заготовки, в особенности из плодов урожайного абрикоса. Из множества рецептов заготовок из абрикоса остановите свой выбор на прозрачном абрикосовом варенье с целыми плодами.

Отличительной особенностью этого рецепта является то, что варенье готовится из целых абрикосов с косточкой внутри. В результате получится отличный десерт – в густом прозрачном сиропе целые сладкие плоды. Такое варенье – не дань лени. В результате абрикосы не развариваются и сделают зимой процесс чаепития интересным и увлекательным. Заготовьте варенье по этому рецепту – не пожалеете!

Первый способ

250 г листьев мяты, 1 кг сахара, 2 лимона, 0,5 л воды.

Читать далее:

Этот рецепт не для скептиков,которые тут же начнут меня забрасывать комментариями,типа"зачем варить апельсины если их и так можно есть круглый год".Можно.Никто не против.Но нельзя отказать себе в удовольствии сварить несколько баночек оранжевого настроения ,да еще и с апельсиновым вкусом.Вот вы попробуйте,а потом поспорим-варить или не варить.Готовится просто, получается потрясающе вкусным и освежающим.Выбирайте любой рецепт,который вам больше понравится и готовьте.

Джем из апельсинового сока                                                   Джем из апельсинов и моркови
Апельсиновый джем по французскому рецепту                 Джем из яблок и апельсинов
Апельсиновый джем в микроволновке                                 Быстрый  апельсиновый  джем

Как сварить апельсиновый джем:

Мармелад из черной смородины

Рецепт Ekaterina: Основой для мармелада послужил рецепт Г. Поскребышевой из книги "Энциклопедия домашних заготовок". Только вот мне, проходя мимо клумбы с пышно растущим фиолетовым базиликом, пришло в голову добавить его к смородине. Дамы и господа, это божественное сочетание! Базилик подчеркивает вкус смородины, абсолютно не доминируя.

Одним словом:

На 1 кг ягод понадобится 300 г сахара и 3 большие ветки фиолетового базилика.

Очень жалею, что не узнала раньше об этом рецепте! Когда яблок много и ломаешь голову, что из них приготовить, находятся оригинальные решения… Сухое варенье из яблок в духовке не требует длительной возни и получается необыкновенно ароматным. Делюсь с вами замечательным рецептом, не сомневаюсь, лакомство всем понравится!