Цитата сообщения Veh07
Селедочное масло от Юлии Высоцкой
У Высоцкой, конечно все рецепты шикарные, но многие уж слишком вычурные и из экзотических ингридиентов. Но вот этот, на удивление, из простых и доступных продуктов.
-
Сельдь (соленая) — 0,5 шт
-
Яйцо куриное — 1 шт
-
Масло сливочное — 200 г
-
Горчица — 1 ч. л.
-
Сок лимонный — 2 ст. л.
-
Укроп — 0,5 пуч.
Приготовление
 |
Пачку сливочного масла вытащить из холодильника и поставить размягчаться при комнатной температуре. |
 |
Тем временем, чистим сельдь. Ю.Высоцкая брала готовое филе. Но у меня было две целых селедки. Кстати, могу поделиться способом избавления селедки от костей. После того, как вычистили внутренности, отрезали голову и содрали шкуру |
 |
берем селедку двумя руками за два кончика хвоста и тянем, разрывая пополам. При этом высвобождается максимальное количество реберных костей. |
 |
Ну далее вычищаем все кости. Конечно, такой способ разделки селедки хорош в тех случаях, когда нам не надо красивого филе. |
 |
У меня было две селедки. 1,5 ушло на "шубу", а 0,5 - на селедочное масло. |
 |
Половину филе сельди мелко порезать. Можно сказать - покромсать. Причем мельче, чем на "Селедку под шубой". Можно, конечно, и блендером пройтись, но прелесть этого масла именно в кусочках сельди. |
 |
Яйцо отварить, почистить. |
 |
Размять вилкой. |
 |
Добавить к яйцу размягченное сливочное масло, сельдь, горчицу. |
 |
Тщательно перемешать, можно сказать, взбить вилкой. Выдавить лимонный сок и снова перемешать. |
 |
Укроп мелко порубить |
 |
Оторвать кусок фольги. Выложить не нее половину укропа |
 |
Выкладываем половину масла |
 |
И закручиваем в фольгу. Со второй половиной массы проделываем тоже самое. Отправляем наше масло в холодильник на 1-2 часа. |
 |
Когда масло застынет, разворачиваем, отрезаем столько, сколько хочется "схомячить", |
 |
намазываем на бородинский хлебушек... |
 |
Девочки, мальчики, да тут и рюмочку не грех налить! Консистенция масла получается как-бы бархатистой, пикантности придает привкус горчицы и лимона. Это очень вкусно! |
