Абрикосовый курд с бриошами

Четверг, 25 Июля 2013 г. 16:57 + в цитатник

Абрикосовый курд с бриошами

В этом году абрикосов у нас видимо не видимо! Такого урожая я еще не помню. Весною абрикосы стояли белыми, так сильно цвели. И совершенно по непонятным причинам все цветки дали урожай. И что совсем невероятно, все плоды остались созревать на деревьях. Радости, скажу я вам, от этого мало. У меня в огороде сломались две огромные ветки, не выдержав тяжести урожая. Да и абикосы относительно мелкие, не такие ароматные и сочные, как обычно... Да уж, верно говорят «що занадто, то не здраво». Но тем не менее абрикосы созревают, а значит их нужно есть, из них нужно готовить всякие вкусности. Поэтому, когда я встретила рецепт абрикосового курда, поняла – буду готовить! Курд – это очень нежный и воздушный крем. Традиционно курд готовят из лимонов, но разве могла я не приготовить его из рыжих абрикосов.. . Я приготовила!... И не пожалела – о-о-очень вкусный десерт! А чтоб еще вкуснее было, испекла бриоши. Рецепт этой выпечки был в книжечке рецептов к моей хлебопечке. Там он печется в виде одной большой булки. Я же в этот раз пекла мелкими порциями - небольшими булочками. Но выпечка получилась все такая же – мягкая, вкусная и ароматная.

Ну вот, а теперь черед рецептов.

Ингредиенты

Для абрикосового курда

Абрикосы – 500 г

Сахар – 110 г

Вода – 50 мл

Яйцо – 2 шт

Масло сливочное – 65 г

Лимон (сок) – ½ шт

Бриоши

Молоко – 130 мл

Яйцо – 1 шт

Масло сливочное – 80 г

Мука пшеничная – 350 г

Соль – 1 ч.л.

Сахар – 30 г

Дрожжи сухие – 1 ч.л.

Для курда нужно вымыть абрикосы, разрезать их на половинки и вынуть косточки.

В кастрюлю с толстым дном сложить абрикосы, влить небольшое количество воды, 50- 70 мл. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой. Тушить фрукты, пока они не станут мягкими. Периодически мешать абрикосы.

Снять мягкие абрикосы с огня, всыпать сахар. И пробить все блендером до однородной массы. Оставить пюре, чтобы оно остыло.

В это время взбить миксером 2 яйца до состояния пышной пены.

Добавить в яйца пюре. Пюре не должно быть горячим! Поставить на огонь и варить крем до загустения, постоянно помешивая. Это займет минут 10-12. Крем в процессе варки нужно постоянно мешать, потому что масса от абрикосов пенится и норовит выбраться из кастрюли.

Добавить в крем сливочное масло, размешать, чтобы оно растаяло. И снять с огня.

Влить в крем сок половины лимона, размешать...

Разлить по баночкам, охладить и поставить в холодильник.

Сам по себе курд получается очень нежный, пышный, воздушный с приятным вкусом и ароматом абрикосов. Но если его намазать на мягкую булочку... То тут уж и говорить нечего, просто ешь и наслаждайся!

Бриоши я пекла по рецепту, прилагающемуся к моей хлебопечке. Поэтому замес и подъем теста я хлебопечке и доверила.

В ведерко влить молоко, добавить яйцо, размягченное сливочное масло. Сверху всыпать просеянную муку, соль, сахар, дрожжи. Следите, чтобы дрожжи не соприкасались с солью до начала замеса теста.

Установите режим тесто. В моей хлебопечке весь этот процесс занимает 1ч 30 мин.

Тесто подошло. Теперь его нужно достать из ведерка, обмять и сформировать булочки размером с куриное яйцо. У меня получилось 11 булочек. Накройте булочки пленкой и оставьте на расстойку на 30 минут.

Булочки, которые подошли нужно выпекать 20 минут при температуре 180*. Можно смазать верх булочек перед выпечкой яйцом. Я не стала этого делать. Готовые изделия потом посыпала сахарной пудрой.

Румяные мини-бриоши остудите на решетке. Разрежьте острым ножом и нижнюю часть намажьте абрикосовым курдом.

Откусывайте мягкую ароматную булочку с вкусной, нежной начинкой...И получайте удовольствие!))) Приятного аппетита!

Источник

Серия сообщений "Хлеб":
Часть 1 - Настоящий итальянский хлеб от настоящего итальянца.
Часть 2 - Хлеб ржаной "Столичный"
...
Часть 43 - Тесто "Брик"
Часть 44 - Пампушки на кефире с чесночным саламуром
Часть 45 - Абрикосовый курд с бриошами
Часть 46 - Творожно-зерновые булочки к завтраку.
Часть 47 - Хлеб Римских легионеров

Рубрики:

Домашняя кухня/Соусы
Домашняя кухня/Овощные блюда

Метки: бриошь булочки курд абрикос

Процитировано 1 раз

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/irene_sadovska/post284906116/">РђР±СЂРёРєРѕСЃРѕРІС‹Р№ РєСѓСЂРґ СЃ Р±СЂРёРѕС€Р°РјРё </a><br/>
	РђР±СЂРёРєРѕСЃРѕРІС‹Р№ РєСѓСЂРґ СЃ Р±СЂРёРѕС€Р°РјРё

&nbsp;

Р’ СЌС‚РѕРј РіРѕРґСѓ Р°Р±СЂРёРєРѕСЃРѕРІ Сѓ РЅР°СЃ РІРёРґРёРјРѕ РЅРµ РІРёРґРёРјРѕ! РўР°РєРѕРіРѕ СѓСЂРѕР¶Р°СЏ СЏ РµС‰Рµ РЅРµ РїРѕРјРЅСЋ. Р’РµСЃРЅРѕСЋ Р°Р±СЂРёРєРѕСЃС‹ СЃС‚РѕСЏР»Рё Р±РµР»С‹РјРё, С‚Р°Рє СЃРёР»СЊРЅРѕ С†РІРµР»Рё. Р СЃРѕРІРµСЂС€РµРЅРЅРѕ РїРѕ РЅРµРїРѕРЅСЏС‚РЅС‹Рј РїСЂРёС‡РёРЅР°Рј РІСЃРµ С†РІРµС‚РєРё РґР°Р»Рё СѓСЂРѕР¶Р°Р№. Р С‡С‚Рѕ СЃРѕРІСЃРµРј РЅРµРІРµСЂРѕСЏС‚РЅРѕ, РІСЃРµ РїР»РѕРґС‹ РѕСЃС‚Р°Р»РёСЃСЊ СЃРѕР·СЂРµРІР°С‚СЊ РЅР° РґРµСЂРµРІСЊСЏС…. Р Р°РґРѕСЃС‚Рё, СЃРєР°Р¶Сѓ СЏ РІР°Рј, РѕС‚ СЌС‚РѕРіРѕ РјР°Р»Рѕ. РЈ РјРµРЅСЏ РІ РѕРіРѕСЂРѕРґРµ СЃР»РѕРјР°Р»РёСЃСЊ РґРІРµ РѕРіСЂРѕРјРЅС‹Рµ РІРµС‚РєРё, РЅРµ РІС‹РґРµСЂР¶Р°РІ С‚СЏР¶РµСЃС‚Рё СѓСЂРѕР¶Р°СЏ. Р”Р° Рё Р°Р±РёРєРѕСЃС‹ РѕС‚РЅРѕСЃРёС‚РµР»СЊРЅРѕ РјРµР»РєРёРµ, РЅРµ С‚Р°РєРёРµ Р°СЂРѕРјР°С‚РЅС‹Рµ Рё СЃРѕС‡РЅС‹Рµ, РєР°Рє РѕР±С‹С‡РЅРѕ... Р”Р° СѓР¶, РІРµСЂРЅРѕ РіРѕРІРѕСЂСЏС‚ &laquo;С‰Рѕ Р·Р°РЅР°РґС‚Рѕ, С‚Рѕ РЅРµ Р·РґСЂР°РІРѕ&raquo;. РќРѕ С‚РµРј РЅРµ РјРµРЅРµРµ Р°Р±СЂРёРєРѕСЃС‹ СЃРѕР·СЂРµРІР°СЋС‚, Р° Р·РЅ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/irene_sadovska/post284906116/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Цитатник

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Абрикосовый курд с бриошами

Абрикосовый курд с бриошами